Gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua)

Recette italienne facile et originale d’un délicieux gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua), parfumé à la vanille ou au citron. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il peut être préparé avec la crème pâtissière de votre choix : vanille, citron ou chocolat, pour une touche encore plus gourmande.

Gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua)

La Torta Nua est un gâteau gourmand et très facile à préparer, qui se distingue par la présence de crème pâtissière déposée à la cuillère sur la pâte avant la cuisson.

L’origine de la Torta Nua reste assez inconnue, mais depuis sa première apparition sur le web il y a quelques années, elle a immédiatement conquis tous ceux qui l’ont goûtée grâce à sa texture moelleuse et à son goût unique.

Recette gâteau italien la crème pâtissière (Torta Nua)

Ce gâteau italien à la crème pâtissière est un dessert gourmand parfait pour le goûter. Mais il peut aussi être servie comme un dessert original en fin de repas. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, la crème pâtissière, même cuite au four avec le gâteau, conserve sa texture crémeuse, ce qui rend ce délicieux gâteau fait maison vraiment spécial.

Ce que vous aimerez dans ce gâteau Torta Nua Italien

• Saveurs & texture : Un gâteau ultra léger, aérien et moelleux. Une crème pâtissière vanillée, crémeuse mais pas lourde. Un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
• Niveau de difficulté : La recette est très facile et rapide à réaliser.
• Pour toutes les occasions : Goûter gourmand pour les enfants et les grands ou un dessert en fin de repas. Ce gâteau italien est Idéal pour un anniversaire, un café entre amis.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

La pâte à gâteau :

• Oeufs : J’utilise des oeufs à température ambiante.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
• Farine : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Amande : La poudre d’amande ajoute plus de moelleux au gâteau. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs (maïzena) ou de la farine.
• Vanille : J’utilise du sucre vanillé pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre du zeste de citron.
• Sel : Rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Huile neutre ou de beurre fondu

La crème pâtissière :

• Lait : Le lait entier est préférable pour une texture onctueuse.
• Lait concentré : J’utilise du lait concentré non sucré, vous pouvez le remplacer par du lait entier.
• Oeufs : Prenez des oeufs entiers ou 4 jaunes d’oeufs à température ambiante. 
• Beurre : Le beurre doux apporte une richesse et un goût unique à la crème.
• Farine ou Maïzena : Pour épaissir la crème pâtissière, vous pouvez utiliser de la poudre à crème.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
• Vanille : J’utilise de la gousse de vanille de Madagascar our parfumer la crème, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille liquide ou en poudre.

La décoration :

• Sucre glace

Comment faire le Gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua) ?

Crème pâtissière :

1. On chauffe le lait entier et le lait concentré non sucré avec une demi-gousse de vanille.
2. Pendant ce temps, on mélange les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. On ajoute ensuite la fécule de maïs et le sel, puis on verse progressivement le lait chaud.
4. On remet sur feu doux et on fait épaissir la crème en remuant sans arrêt.
5. Hors du feu, on incorpore le beurre, on mélange bien, puis on laisse refroidir en couvrant d’un film alimentaire au contact.

Pâte à gâteau :

1. On beurre et on farine un moule de 20 cm (ou on le tapisse de papier cuisson), puis on préchauffe le four à 170 °C en mode statique.
2. On fouette les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. On ajoute l’huile et le lait, puis on incorpore la poudre d’amande, la farine tamisée et la levure chimique.
4. On mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis on la verse dans le moule préparé.

Montage et cuisson :

1. On dépose des cuillerées de crème pâtissière froide sur la pâte, en laissant un peu d’espace sur les bords.
2. On enfourne à 170 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre, tout en gardant un centre moelleux.
3. On laisse ensuite tiédir, puis refroidir complètement sur une grille.
4. Enfin, on saupoudre de sucre glace avant de servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Comment conserver le Gâteau à la crème pâtissière (Torta Nua) ?

• Pour conserver le Gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua) ultra fondant à la vanille, et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le ranger dans une boite hermétique.
• La Torta Nua à la crème se conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 1 jour.
• Le gâteau se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.

Astuces et conseils :

• Il faut attendre que la crème pâtissière soit complètement froide avant de l’ajouter sur la pâte à gâteau.
• Vous pouvez parfumer la crème à la fleur d’oranger, au citron ou au cacao.
• Pour une version plus riche, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte.

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