Gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua)
Recette italienne facile et gourmande d’un savoureux gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua alla crema di pistacchio). Ce gâteau ultra moelleux, à la recette très simple, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. Chaque tranche de ce gâteau révèle un cœur fondant qui le rend irrésistible à tout moment de la journée.
Servings 6 personnes
Calories 385kcal
Ingrédients
La pâte à gâteau :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 60 ml d’huile de graines type tournesol
- 60 ml de lait
- 220 g de farine T55 ou T45
- 15 g de poudre de pistache
- 11 g de levure chimique pour gâteaux
- Une pincée de sel
La crème pâtissière à la pistache :
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 90 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 50 g de fécule de maïs maïzena ou poudre à crème
- 65 g de pâte de pistache
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
La décoration :
- Sucre glace
- Poudre de pistache
Instructions
Crème pâtissière à la pistache :
- Chauffer le lait entier et le lait concentré non sucre.
- Fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs, le sel et bien mélanger.
- Verser le lait chaud mélanger, ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- Remettre sur feu doux à moyen et faire épaissir la crème en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
- Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser complètement refroidir.
Pâte à gâteau :
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm ou utiliser du papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170 °C (mode statique).
- Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter l’huile et le lait, puis incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, puis la la poudre de pistache.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
Montage et cuisson :
- Déposer des cuillerées de crème pâtissière à la pistache froide sur la pâte, en laissant de l’espace sur les bords.
- Enfourner environ 40 à 45 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre (mais le centre doit rester moelleux)
- Laisser tiédir, puis refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace et un peu de poudre de pistache avant de servir.
Notes
Le gâteau moelleux à la crème pâtissière à la pistache Torta Nua italien se conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 1 jour. Ou pendant 3 jours au réfrigérateur.