Une délicieuse et surprenante recette de Cookies Tiramisu ultra gourmande. Le mariage de deux classiques desserts si savoureux les cookies moelleux et fondants avec un bord croustillant et le tiramisu crémeux. Cette recette fusionne l’irrésistible saveur du tiramisu au café italien avec la texture réconfortante des cookies américains pour épater les papilles de tous les amateurs de desserts.
Cookies Tiramisu
Pour changer des ice cream cookie sandwich et des cookies sandwich coeur caramel beurre salé, on reste dans la gourmandise avec cette recette facile et rapide. Ce sont des biscuits croustillants et moelleux, garnis d’une onctueuse crème au mascarpone à la vanille saupoudrés de cacao.Le goûter parfait qui plait aux petits et grands.
Cookies Tiramisu café crème de mascarpone
Je vous propose de réaliser ces délicieux Cookies Tiramisu. Imaginez une bouchée où le café robuste et le mascarpone décadent se mêlent à des biscuits tendres. Préparez ce goûter gourmand à vos enfants ou à vos convives et offrez leur un voyage gustatif aux deux destinations l’Italie et les États Unis.
Ce que vous aimerez dans ces Cookies Tiramisu
- Ces cookies tiramisu sont très faciles et rapides à préparer.
- Ce sont des petits gâteaux fondants et moelleux avec des bords croquants.
- La crème onctueuse au mascarpone et à la vanille s’accorde parfaitement au goût du café et offre une saveur irrésistible de Tiramisu italien.
- Ces cookies se conservent au réfrigérateur très bien. Ils peuvent être préparés à l’avance.
- Parfaits pour toute occasion : goûter, dessert en fin de repas, anniversaire, buffet dinatoire…
Notes sur les ingrédients :
- Farine : J’utilise de la farine pour pâtisserie la T55 mais vous pouvez prendre de la farine T45 ou farine de tout usage.
- Beurre : j’utilise du beurre doux mais on peut utiliser du beurre demi sel, dans ce cas là diminuer la quantité de fleur de sel ou de sel dans la pâte de cookies.
- Sucre complet muscavado : il donne la texture chewy aux cookies, on peut le remplacer par de la vergeoise brune ou du sucre de coco.
- Vanille : j’utilise de la vanille pure en poudre pour parfumer la pâte et la crème mascarpone, on peut choisir du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille liquide.
- Café soluble : j’utilise un bon café instantané pour donner plus de goût au cookie.
- Bicarbonate de soude et levure chimique : En utilisant à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude dans une recette de cookies, on obtient une texture plus légère et plus aérée, tout en aidant les cookies à lever uniformément pendant la cuisson.
- Lait concentré sucré : Je préfère l’utiliser pour sucrer la crème au mascarpone, vous pouvez utiliser du sucre glace à la place.
Comment préparer les Cookies Tiramisu ?
- On prépare la pâte à cookies en mélangeant le beurre fondu avec le sucre blanc, le sucre muscavado et le café soluble, on ajoute l’œuf et la poudre de vanille puis on mélange.
- On ajoute la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
- On mélange brièvement et on réserve au réfrigérateur pendant 1 heure ou 30 minutes au congélateur.
- On façonne les boules de pâte et on fait cuire à 170°C environ 9 à 10 minutes. On laisse complètement refroidir.
- On prépare la crème en fouettant le mascarpone, la crème liquide entière, la poudre de vanille et le lait concentré sucré.
- On garnit les cookies de crème vanille et on les saupoudre de cacao.
- On déguste aussitôt ou on réserve au frais .
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Conservation
- Ces cookies tiramisu à la crème mascarpone vanillée peuvent être conservés dans une boite hermétique ou enveloppés de film alimentaire au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- La pâte à biscuits non cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.
Congélation
- Pour congeler la pâte à cookies – Former des boules de pâte pour avoir des cookies et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient congelées. Transférer les boules de pâte à cookies dans un sac plastique de congélation et les congeler les jusqu’à 1 mois. Il faut les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson. Puis réaliser la crème et les garnir.
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Autres recettes de topping :
Vous pouvez parfaitement garnir les cookies d’une autre crème autre que le topping au mascarpone et à la crème entière. Je vous propose quelques variantes :
- Ganache montée au Nutella facile
- Ganache montée chocolat blanc vanille
- Crème pâtissière au mascarpone
- Nappage sans beurre au cream cheese
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Cookies Tiramisu
Ingrédients
La pâte à cookies
- 125 g de beurre doux
- 100 g de sucre complet muscavado ou de vergeoise brune
- 80 g de sucre blanc
- 1 gros œuf
- 230 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de café instantané soluble
La crème mascarpone vanille
- 200 g de mascarpone
- 135 g de crème liquide entière
- 50 g de lait concentré sucré ou de sucre glace
- 1/3 cuillère à café de vanille en poudre
La garniture
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- grains de café au chocolat optionnel
Instructions
Les cookies
- Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et le café soluble et mélanger à l’aide d’un fouet.
- Ajouter l’œuf et la poudre de vanille puis mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
- Mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger la pâte pour que les biscuits soient réussis.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou 30 minutes au congélateur.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Retirer le film et façonner des boules de pâte (11 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
- Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 170°C environ 9 à 10 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
- Réserver les cookies sur une grille puis laisser complètement refroidir.
La crème mascarpone vanille
- Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, fouetter le mascarpone, la crème liquide entière (à 30% de matière grasse au minimum), la poudre de vanille et le lait concentré sucré.
- Attention à ne pas fouetter trop vigoureusement, sous peine d’avoir une crème qui graine et devient du beurre.
- Verser la crème dans une poche à douille à embout rond uni et réserver au frais.
Garniture des cookies
- Une fois que les cookies sont refroidis, décorer les de crème à la vanille à l’aide de la poche à douille en réalisant un serpentin. Saupoudrer de cacao en poudre et garnir de grains de café au chocolat.
- Déguster aussitôt ou réserver au frais jusqu’au moment du service.
Très belle présentation pour des cookies bien gourmand avec le tiramisu. Merci et bonne soirée.
Merci beaucoup ravie que ça vous plaise.
coucou déjà la crème mascarpone je la dévore à la cuillère et si en plus il y a un délicieux cookies, je craque et je n’en laisserai pas une miette, bisous
Moi aussi j’adore la texture du mascarpone si onctueuse, dans un tiramisu elle est parfaite !
Je te souhaite une belle journée, bises.