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Cookies amandes chocolat sans gluten

Recette de cookies gourmands ultra moelleux avec un coeur fondant à la poudre d’amandes et aux pépites de chocolat sans gluten, délicatement sucrés avec des bords légèrement croustillants. La meilleure texture qu’on peut avoir pour des biscuits sans farine, sans beurre et sans sucre blanc. Une recette différente des classiques cookies américains mais toute aussi délicieuse et surtout plus saine et moins calorique. Ces cookies aux pépites de chocolat et à la farine ou poudre fine d’amandes ont un goût exceptionnel, avec ce parfum de vanille, ils sont irrésistibles.

En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten et les servir à l’heure du goûter, au snack ou en dessert en fin du repas! Ils sont si fondants en bouche même 3 jours après, même si chez moi ils ne font pas long feu, tellement qu’ils sont bons!

Cookies amandes chocolat sans gluten
Cookies amandes chocolat sans gluten

Cookies amandes chocolat sans gluten

Après de nombreuses demandes d’ami(e)s et de lecteurs, qui souhaitaient avoir des recettes sans gluten, pour régaler la petite famille, voici ma recette préférée de cookies sans gluten. Une recette super facile et rapide à réaliser et qui fera le bonheur des grands et des petits!

Avec peu d’ingrédients, sains et riches en valeurs nutritionnelles on peut réaliser une pépite gourmande et réconfortante! Ces cookies sont vraiment sont hyper moelleux au centre avec des bords croquants. Je ne les cuits pas trop pour avoir cette texture fondante pas plus de 12 minutes, ainsi ils vont pas durcir par la suite! Si vous testez, je serai ravie de recevoir votre retour en commentaire sur mon blog ou par message sur mes réseaux sociaux!

recette cookies moelleux sans gluten
recette cookies moelleux sans gluten

Ingrédients : Pour 12 cookies

  • 60 g d’huile coco ou 90 g de margarine végétale 
  • 100 g sucre de coco ou de sucre complet (muscavado)
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique 
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café à café de sel fin
  • 115 g de pépites de chocolat noir
  • Fleur de sel (facultatif)

cookies à la poudre d'amandes et pépites de chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre légèrement l’huile de coco si elle est solide, ou la margarine, puis laisser tiédir.
  2. Dans un grand bol, verser l’huile de coco, le sucre de coco ou le sucre muscavado puis mélanger à à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter l’œuf et la poudre de vanille puis mélanger.
  4. Ajouter la farine, la fécule de maïs tamisées avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. 
  5. Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
  6. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
  7. Préchauffer le four à 175° C (chaleur tournante).
  8. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
  9. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les aplatir légèrement (pour plus de gourmandise, enfoncer des pépites de chocolat sur le dessus des cookies) et faire cuire à 175°C environ 10 à 12 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
  10. Laisser tiédir 2 minutes puis ajouter quelques pépites de chocolat blanc (facultatif).
  11. Une fois les cookies sont refroidis, ajouter une pincée de fleur de sel et déguster aussitôt.

cookies sans farine ni beurre ni sucre blanc

Conseils & astuces :

  • Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique idéalement en métal.
  • Vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre doux, de la margarine végétale pour pâtisserie ou de purée d’amandes.
  • Vous pouvez parfumer la pâte à cookies de pâte de pistaches ou de noisettes ou de beurre de cacahuètes pour plus de gourmandise.
  • Le sucre de coco donne une texture incomparable aux cookies, vous pouvez le remplacer par du sucre complet (muscavado), de la vergeoise brune, de la cassonade ou du sucre de canne.
  • Vous pouvez utiliser de la farine d’amandes également ou de la poudre d’amandes moulue finement.
  • Pour une recette ultra saine, utilisez des pépites ou une tablette de chocolat noir sans sucre raffiné facilement trouvable dans les magasins bio ou sur le net.

cookies healthy hyper gourmands sans gluten

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Cookies amandes chocolat sans gluten

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Cookies amandes chocolat sans gluten
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