Cookies au thé matcha et chocolat blanc

De savoureux cookies au thé matcha et chocolat blanc avec des noix de cajou pour plus de gourmandise. Une association parfaite entre l’amertume du thé matcha japonais et la douceur des pépites de chocolat blanc. Ces biscuits américains sont ultra moelleux parfumés à la vanille, une recette rapide qui se prépare facilement en moins de 20 minutes. Ces cookies bien réconfortants, avec cette texture CHEWY entre le moelleux et le croustillant.

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Ces cookies au chocolat blanc matcha et noix de cajou sont l’un des MEILLEURS cookies que j’ai jamais faits. La texture des cookies est juste parfaite (c’est une préférence très personnelle!). Ils sont doux avec un centre moelleux et fondant et des bords légèrement croquants.

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Une recette gourmande et si simple à réaliser, elle est irrésistiblement délicieuse. J’adore le thé matcha japonais traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Il est savoureux, rond et moelleux en bouche, il développe de belles notes végétales bien parfumées. Ce thé particulièrement énergisant est également très riche en antioxydants. Il est aussi prisé en version latte en boisson avec du lait de vache ou du lait végétal mais aussi en cuisine et en pâtisserie où sa couleur verte vive fait sensation.

Pour ces cookies j’ai décidé de tester le thé marcha c’est juste un délice. Ces biscuits sont parfaits à l’heure du goûter accompagnés d’un bon thé, ou d’un matcha latte!

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE DE COOKIE

• Ces cookies au chocolat blanc matcha et cajou sont très faciles et rapides à préparer. 
• Ce sont des biscuits fondants et moelleux avec des bords croquants lorsqu’ils sont fraîchement sortis du four.
• Le matcha et le chocolat blanc sont une alliance de saveurs parfaite. La douceur du chocolat blanc équilibre la légère amertume du thé matcha.
• Ces cookies se congèlent très bien. Ils peuvent être préparés à l’avance, congelés et cuits à chaque fois que vous avez envie d’un biscuit frais et chaud.

Comme beaucoup d’autres recettes de cookies, cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• Beurre demi sel : Vous pouvez l’utiliser crémeux à température ambiante ou fondu. Si vous utilisez du beurre doux, ajouter un peu plus de sel dans la recette.
• Plus de sucre brun que de sucre blanc : Le sucre brun donne aux cookies une texture plus moelleuse, plus fondante et plus humide, tandis que le sucre blanc donne une texture croustillante à l’extérieur des biscuits. Utilisez du sucre complet muscavado ou du sucre de coco ou de la vergeoise brune. 
• Oeuf à température ambiante : J’utilise un oeuf bio de gros calibre.
• Farine : J’utilise la farine pour la pâtisserie la T55, vous pouvez la remplacer par de la T65.
• Poudre de vanille : Pour plus de saveur, utilisez de la poudre de vanille pure ou de l’extrait liquide et encore mieux des graines de gousse de vanille!
• Thé matcha en poudre d’excellente qualité: C’est ce qui donne la saveur à ces cookies si vous en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amandes ou du cacao rendre les cookies plus gourmands.
• Levure chimique et la bicarbonate de soude alimentaire : Ça donne aux cookies une texture épaisse et légère.
• Noix de cajou et pépites de chocolat blanc : Cette association est juste super bonne! Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes concassées et le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait.

Ingrédients :

• 115 g de beurre demi sel
• 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
• 50 g de sucre blanc 
• 1 gros œuf bio
• 185 g de farine T55
• 1/3 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique 
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1/2 d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
• 150 g de chocolat blanc en pépites ou coupé en petit morceau
• 60 g de noix de cajou (optionnel)
• De la fleur de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Ajouter l’œuf, la poudre de vanille puis mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude, le thé matcha en poudre et le sel. 
4. Mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat (100 g), les noix de cajou et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 170° C.
7. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 à 15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
8. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les aplatir et faire cuire à 170°C environ 11 à 13 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
9. Laisser tiédir 5 minutes puis ajouter les pistoles de chocolat blanc (50 g restante).
10. Une fois les cookies sont refroidis, ajouter une pincée de fleur de sel et déguster.

Astuces & conseils :

• Pour le sucre de coco, vous pouvez le remplacer par du sucre complet, du sucre de canne non raffiné, de la vergeoise brune.
• Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Vous pouvez utiliser des amandes à la place des noix de cajou c’est super bon aussi.
• Pour les pépites de chocolat, choisissez du chocolat blanc à pâtisserie de très bonne qualité avec un minimum de 34 % de cacao.

Conservation

• Ces cookies au chocolat blanc matcha et cajou peuvent être conservés dans une boite hermétique ou enveloppés de film alimentaire à température ambiante jusqu’à 4 jours.
• La pâte à biscuits non cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.

Congélation

• Pour congeler la pâte à biscuits – Former des boules de pâte pour avoir des cookies et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient congelées. Transférez les boules de pâte à cookies dans un sac plastique de congélation et congelez-les jusqu’à 1 mois. Il faut les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson.

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