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Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf)

Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf)

Une recette facile de délicieux Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf) une spécialité algérienne très populaire, parfait pour accompagner une bonne soupe Chorba, Jari Frik en ce mois de Ramadan. C’est un des bricks que je préfère réaliser mais aussi déguster avec cet oeuf coulant et cette délicieuse farce de viande et de fromage, tant de souvenirs d’enfance qui remontent en sentant ces bonnes odeurs qui embaument ma cuisine. Ces parfums d’épices et d’ailleurs sont d’un réconfort absolu !

Le Bourek Annabi aussi appelé brika, est une recette algérienne, originaire de la ville de Annaba. Très présent sur la table du Ftour pendant le mois de Ramadhan, Il fait parti intégrante de la Street food car il se vend aussi dans les rues d’Annaba par des commerçants ambulants à l’ancienne époque. Le Brick Annabi, est un succulent accompagnement salé préparé à base de feuille de brick, garnie de purée de pommes de terre et d’un mélange de viande hachée, d’oignons, de fromage, d’olives vertes et de persil parfumé à la cannelle et à la noix de muscade avec un soupçons de Harissa pour pimenter les saveurs. Le tout est surmonté d’un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée et trempée dans l’huile chaude.

Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf)
Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf)

Ce qui rend le Bourek annabi irrésistiblement appétissant c’est cet oeuf qui coule à la découpe, c’est un juste un régal pour les yeux et le palais! Pour ceux qui aiment l’oeuf bien cuit, il faut cuire les boureks à feu doux à moyen pour une cuisson plus longue. On peut également garnir le bourek de thon ou de crevettes pour remplacer la viande hachée.

bourek à la viande hachée oeuf coulant
bourek à la viande hachée oeuf coulant

Ingrédients : Pour 6 boureks

  • 6 pommes de terres
  • 6 œufs
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • 1/3 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre
  • Harissa (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Quelques olives vertes en rondelles
  • 1 petit bol de fromage râpé
  • 6 fromage à tartiner en triangle ou en carré
  • 6 feuilles de brick
  • Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

Brick annabi recette facile (ramadan 2021)
Brick annabi recette facile (ramadan 2021)

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les écraser à la fourchette pour avoir une purée. Ajouter le beurre et mélanger puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
  2. Dans une poêle, ajouter l’huile puis faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée et l’ai râpé, la cannelle, le sel et le poivre.
  3. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter le persil haché, mélanger et éteindre le feu. Laisser la farce refroidir.
  4. Prendre une feuille de brick, tartiner le centre de harissa puis déposer de la purée de pomme de terre en formant un carré et en réalisant un creux au centre, ajouter tout autours la viande haché, les olives, le fromage râpé et le fromage à tartiner coupé en morceaux puis déposer l’oeuf cru au centre, assaisonner puis plier la feuille de brick en rabattant les 4 cotés au centre.
  5. Déposer délicatement le Bourek dans de l’huile chaude et faire frire à feu moyen des des deux cotés. Une fois frit, mettre le bourek dans une assiette munie de papier absorbant. Faire les 5 bricks restants de la même manière.
  6. Servir les boureks avec des tranches de citron.

bourek Ramadan recette rapide
bourek Ramadan recette rapide

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recette bourek à la viande hachée
Recette bourek à la viande hachée
Astuces et conseils :
  • Pour avoir un oeuf bien coulant, faire cuire les boureks à feu moyen à fort, au contraire si vous souhaitez que l’oeuf soit bien cuit, diminuez le feu pour ça cuise lentement !

Pour plus de recettes de Brick, Bourek, briouate voici un article récapitulatif des recettes présentes sur le blog!

Brick bourek recette Ramadan 2021
Brick bourek recette Ramadan 2021

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Fiche recette
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Brick annabi (Bourek viande hachée et oeuf)
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