Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
English muffins ces petits pains anglais extra moelleux fait maison qu’on trouve sur la table du petit déjeuner au Royaume-Uni (Angleterre) mais aussi aux États-Unis, généralement tranchés à l’horizontale et beurré. Les muffins anglais toastés tout comme les Scones et les Crumpet se dégustent garnis de confiture, miel en version sucrée mais peuvent être accompagnés de garnitures salées le plus souvent d’oeufs cuits en omelette, rondelles de saucisse, bacon ou fromage, en guise de sandwich pour le brunch également ! Une recette ultra facile et rapide à réaliser chez soi, c’est une pâte à pain levée à base de farine ou d’un mélange farine- semoule de blé extra fine, pour cette recette j’utilise de la farine d’épeautre T65, vous pouvez utiliser celle que vous préférez la farine de blé T45 ou T55 ou la semi complète .
Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
Moi je les adore, ils me font penser au mini Batbout marocain la même texture, d’ailleurs comme vous le voyez sur la photo je les ai préparés pour accompagner mon plat de cuisses de poulet au four rien à voir avec le English Breakfast !!! J’aurai bien pu faire mieux en préparant mon cassoulet eh oui les anglais mangent traditionnellement des haricots blancs à la sauce tomate au petit déjeuner ! On y trouve également des champignons, des galettes de pomme de terre, des tomates cuites, du café ou du thé !
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Ingrédients :
- 300 g de farine d’épeautre ou de blé T65
- 200 g de semoule extra fine
- 10 g de sel
- 20 à 25 g de levure boulangère fraîche (ou 1 càs de levure sèche)
- 10 g de sucre
- 300 ml de lait
- Eau tiède
- 40 g de beurre fondu
Préparation:
- Délayez la levure boulanger en poudre dans un peu d’eau tiède avec le sucre .Mélangez délicatement ,couvrez et laissez reposer 10 minutes : la préparation doit commencer à mousser.
- Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier mettez la farine, la semoule, le sel mélangez, creusez-y un puits, versez-y la levure délayée et le beurre fondu.Incorporez progressivement le lait tiède (300 ml), pour former une pâte souple au besoin ajouter de l’eau tiède selon l’absorption des farines.
- Pétrissez pendant 10 bonnes minutes puis déposez la boule de pâte dans un grand saladier légèrement huilé et laissez lever environ 1 heure sous un linge propre , dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.
- Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer puis pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes. Étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné ou parsemé de semoule , sur 1 cm d’épaisseur environ. Puis découpez-y des disques de 7 à 8 cm de diamètre, avec un emportes-pièces ou un verre retourné.
- Saupoudrez les muffins de semoule de blé, des deux côtés, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge et laissez lever encore 45 min.
- Faites cuire les muffins dans une poêle antiadhésive ou légèrement huilée, à feu doux, 5 à 7 minutes de chaque côté. Puis laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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Based on 16 Review(s)
Ils ont l’air réellement délicieux, cuits à la poêle, c’est original, bises
Au four pas encore testé ?
Ils ont l’air réussis ces muffins !
Merci beaucoup.
ça fait longtemps que j’ai envie de tester ces muffins, je note ta recette
Tu m’en diras des nouvelles ?
Testé la semaine derniere ils n’ont pas fait longtemps les enfants ont adorer, j’avais déjà essayer d’autres recettes qui s’étaient toutes avérées être des échecs ravie donc d’avoir tester la tienne qui est juste parfaite.
Bonjour Virginie,
Mille mercis pour votre confiance ravie que ça vous plaise autant au plaisir de vous relire.
Salam
Étant une grande débutante dans le pain maison jamais essayé je me tente avec cette recette qui ma l’air génial après avoir parcouru tout le net a la recherche de The recette.
Par contre je voulais savoir si je pouvais seulement utilisé la farine complète et ne pas introduire la semoule fine ? Dans ce cas là quel sont les proportions pour le reste des ingrédients ? Mer i beaucoup pour votre aide.
Cordialement.
Salam Oui c’est possible remplacez juste la semoule par de la farine complète, vous me donnerez des nouvelles.
Bonjour Saleha. Cette recette donne combien de muffins anglais…Merci pour cette recette que je devrais très bientôt expérimenter. Mona
Bonjour,
Je ne me souviens plus mais je dirais 8 selon la taille.
Bonjour et merci pour cette belle recette ! La semoule fine de blé peut-elle être remplacée par de la semoule fine de maĩs ? Merci
Bonjour Monika,
Je ne peux pas vous dire! Je n’ai jamais testé avec la semoule fine de maïs.
Pour avoir déjà testé, je confirme que c’est excellent.
Oui ils sont super moelleux! Belle journée, bises.
Merci pour la recette !
Je vous en prie Céline avec grand plaisir!
Belle journée.