Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame

Un joli petit pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame ultra moelleux à mie filante comme une brioche soyeuse. Khobz Dar (pain maison algérien) parfumé à souhait, très apprécié il trouvera parfaitement sa place sur la table au petit déjeuner comme au diner, il accompagnera à merveille une bonne chroma à l’heure de L’iftra en ce mois béni de Ramadan. 

Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame

Vous surprendrez et régalez tout le monde avec ce pain traditionnel Knobz elkoucha (pain au four) agrémenté de sésame, d’anis et d’un subtil goût d’amandes d’arganier torréfiées qu’apporte l’huile d’argan.  Ce Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame ultra bon, plaira aux papilles mais aura aussi un joli effet sur vos tables en ce mois sacré de Ramadhan. Le genre de pain avec le quel on aime saucer les bons plats et tajines mais aussi qu’on aime tartiner de beurre et de confiture pour le Shour (dernier repas avant l’aube). 

Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame

Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame, une recette de boulange hyper simple et facile à réaliser à base de farine, d’eau, d’oeuf, de levure boulangère, de graines et surtout d’huile d’Argan bio qui donne un moelleux incomparable à ce pain. Une mie légère est fondante en bouche, un vrai bonheur! 

Je vous ai proposé une recette de pâte à tartiner berbère à l’huile d’Argan la fameuse Amlou, un mélange subtil qui allie amandes dorées moulues, miel de fleurs d’oranger et cette huile d’argan très parfumée. À tartiner sur ce pain brioché un pur délice.

Notes sur les ingrédients

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine : J’utilise de la farine T55 ou de la farine de pain T65 pour une meilleure structure de la mie.
• Eau tiède : L’eau tiède aide à activer la levure. Évitez d’utiliser de l’eau chaude, pour éviter de tuer la levure.
• Levure boulangère fraîche (ou levure déshydratée) : La levure boulangère et non la levure chimique pour gâteaux. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mélangez-la avec le lait tiède pour l’activer.
• Huile d’Argan : Il donne du goût et une texture moelleuse. Le beurre ou l’huile d’olive peuvent être utilisés pour une saveur plus riche.
• Graines de sésame : Ou graines de nigelle ou de lin pour ajouter une saveur unique, ainsi qu’une belle texture croquante. Vous pouvez utiliser des graines d’anis ou de fenouil.
• Sel et sucre : Se sont des exhausteurs de goût

Comment faire le pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame ?

1. On mélange 100 g de farine, la levure boulangère, le sucre et l’eau tiède jusqu’à obtenir un mélange homogène. On couvre et on laisse reposer 15 minutes.
2. On ajoute ensuite le reste de la farine, le blanc d’œuf, le sel, l’huile d’argan, les graines de sésame et l’eau tiède. On pétrit environ 10 minutes pour obtenir une pâte souple puis on laisse lever environ 1 heure.
3. On dégaze la pâte et on la divise en 5 boules. On forme des boudins d’environ 20 cm, on les plie en deux puis on les tresse.
4. On soude les extrémités, on place les pains sur une plaque et on les laisse lever encore environ 45 minutes.
5. On badigeonne avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, on ajoute des graines puis on enfourne à 220 °C pendant 15 à 20 minutes.
6. Une fois dorés, on sort les pains du four et on les couvre d’un linge propre pour garder leur moelleux.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver les pains à l’huile d’argan au four ?

• À température ambiante : Laissez les pains refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se conservent pendant 1 à 2 jours.
• Au réfrigérateur : Laissez les pains refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se conservent pendant 5 à 6 jours . Réchauffez les pains au four ou au grill-pain. 
• Congélation : Placez les pains refroidis dans un sac de congélation hermétique puis au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : Pour retrouver le moelleux, il suffit de mettre à chauffer le pain au four quelques minutes.

Plus de recettes de pain à essayer 

Si vous aimez les recettes du pain maison, je vous recommande ces recettes sur le blog :

• Pain marocain au four facile
• Muffins anglais (petits pains ultra moelleux)
• Pain Simit bagel turc au sésame
• Pain pide pain turc
• Pain au nigelle au four extra moelleux

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations ! 

Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame

Un joli petit pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame ultra moelleux à mie filante comme une brioche soyeuse. Khobz Dar (pain maison algérien) parfumé à souhait, très apprécié il trouvera parfaitement sa place sur la table au petit déjeuner comme au diner.

Imprimer Epingler sur Pinterest

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Boulange, Petit déjeuner

Cuisine Maghrébine, Marocaine

Portion 5 pains

Calories 395 kcal

Ingrédients

  

• 400 g de farine type 55 ou 65
• 220 ml d’eau tiède
• 9 g de levure boulangère déshydratée ou 20 g de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1 blanc d’oeuf
• 50 ml d’huile d’argan @oleiysys
• 1 cuillère à soupe de mélange de graines de sésame noir ou blanc
• 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
• Des graines de sésame blanc et d’anis pour le dessus du pain

Instructions

 

• Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre 100 g de farine (prélevée de la quantité mentionnée), la levure boulangère, le sucre, 150 ml d’eau tiède et mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud .
• Une fois ce temps passé, des bulles vont apparaitre sur la surface, ajouter les 300 g de farine restante, le blanc d’oeuf à température ambiante, le sel, l’huile d’argan, les graines de sésame et les 70 ml d’eau tiède.
• Pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple légèrement collante. La courir d’un film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Une fois la pâte a levé, dégazer la puis diviser la en 5 boules de taille égale.
• Sur un plan de travail fariné, former avec la boule de pâte un boudin de 20 cm de longueur. Replier le boudin en deux en suite tresser le jusqu’aux extrémités.
• Attacher les deux extrémités en la soudant à la base. Transférer les pains sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson ou huilé et fariné. Recouvrir les pains et laisser doubler le volume environ 45 minutes.
• Préchauffer le four à 220° C. Dorer les pains avec le jaune d’oeuf battu avec le lait et parsemer du mélange de graines .
• Enfourner à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
• Une fois les pains ont pris une belle couleur dorée, les sortir du four puis les couvrir d’un linge propre pour qu’ils gardent leur moelleux.