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Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Une recette gourmande et facile à réaliser de Cookies sandwich coeur caramel beurre salé aux pépites de 3 chocolats ultra savoureux et originaux. Pour changer des ice cream cookie sandwich, ce sont des biscuits croustillants et moelleux à la fois parfaitement délicieux, fourrés d’un topping au mascarpone riche et crémeux à la vanille avec un coeur coulant de caramel au beurre salé, il n’y a rien de mieux pour régaler sa petite famille ! Le goûter parfait si réconfortant qui se réalise rapidement.

Cookies sandwich coeur caramel beurre salé
Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Ce n’est pas un secret : j’adore les cookies, vous trouverez sur mon blog une panoplie de recettes faciles et gourmandes. La recette d’aujourd’hui est un peu originale, c’est une association de 3 choses que j’adore : le cookie, la crème vanille et le caramel au beurre salé.

Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Une pâte à cookies simple à base de farine, oeufs, beurre fondu demi sel de préférence, sucre blanc et complet ou de la vergeoise, levure chimique et pour la parfumer de la vanille en poudre ou liquide ou du sucre vanillé. Pour garnir énormément de pépites de 3 chocolats, vous pouvez utiliser des tablettes de chocolat pâtissier noir, au lait ou blanc selon l’envie et les découper en petits morceaux plus y’en mieux c’est! La crème onctueuse au mascarpone et crème entière aromatisée à la vanille et enfin ce caramel au beurre salé.

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE DE COOKIE

  • Ces cookies sont très faciles et rapides à préparer. 
  • Ce sont des biscuits fondants et moelleux avec des bords croquants.
  • La crème onctueuse au mascarpone et à la vanille s’accorde parfaitement au caramel au beurre salé.
  • Ces cookies se conservent au réfrigérateur très bien. Ils peuvent être préparés à l’avance.
  • Parfaits pour toute occasion : goûter, dessert en fin de repas, anniversaire, buffet dinatoire…
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Ingrédients :

La pâte à cookies :

  • 120 g de beurre demi sel
  • 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
  • 50 g de sucre blanc (25 g suffisent)
  • 1 gros œuf bio
  • 210 g de farine T55
  • 1/3 c à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique 
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 g de pépites 3 chocolats ou chocolat coupé en petit morceau

La crème mascarpone vanille :

  • 150 g de mascarpone
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 30 g de lait concentré sucré ou de sucre glace
  • 1/3 cuillère à café de vanille en poudre

La garniture :

  • 1 tube de caramel au beurre salé du commerce (300 g) ou fait maison*

*Recette du caramel au beurre salé façon Michalak est ici

recette cookies aux pépites de chocolat et caramel beurre salé

Préparation :

Les cookies :

  1. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
  4. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. 
  5. Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat (garder quelques pépites pour garnir) et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
  6. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
  7. Préchauffer le four à 170° C.
  8. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 à 15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
  9. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 170°C environ 12 à 15 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
  10. Réserver les cookies sur une grille, ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus puis laisser complètement refroidir.

La crème mascarpone vanille :

  1. Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, fouetter le mascarpone, la crème liquide entière (à 30% de matière grasse au minimum), la poudre de vanille et le lait concentré sucré.
  2. Attention à ne pas fouetter trop vigoureusement, sous peine d’avoir une crème qui graine et devient du beurre.
  3. Verser la crème dans une poche à douille à embout cannelé et réserver au frais.
Cookies sandwich coeur caramel beurre salé

Finition des cookies :

  1. Une fois que les cookies sont refroidis, décorer la moitié des cookies de crème à la vanille à l’aide de la poche à douille. Garnir le centre de caramel au beurre salé puis refermer avec l’autre moitié des cookies.
  2. Déguster aussitôt ou réserver au frais jusqu’au moment du service.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

cookies sandwich au caramel beurre salé

Conservation 

  • Ces cookies sandwich à la crème et au caramel au beurre salé peuvent être conservés dans une boite hermétique ou enveloppés de film alimentaire au réfrigérateur  jusqu’à 3 jours.
  • La pâte à biscuits non cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.

Congélation 

  • Pour congeler la pâte à cookies – Former des boules de pâte pour avoir des cookies et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient congelées. Transférer les boules de pâte à cookies dans un sac plastique de congélation et les congeler les jusqu’à 1 mois. Il faut les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson. Puis réaliser la crème et les garnir.
cookies sandwich crème vanille au caramel beurre salé

Autres recettes de topping :

Vous pouvez parfaitement garnir les cookies d’une autre crème autre que le topping au mascarpone et à la crème entière. Je vous propose quelques variantes :

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram PinterestFacebookTwitter et taguez-moi pour partager vos réalisations ! 

Fiche recette
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Cookies sandwich coeur caramel beurre salé
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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Notes
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4 commentaires

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