Brioche au fromage blanc à mie filante

Brioche au fromage blanc à mie filante. Une recette de brioche délicieuse, ultra moelleuse à mie fondante sans beurre et sans culpabilité! Si vous avez besoin de réconfort et de douceur en ce début de frimas? Emparez-vous d’un paquet de farine, d’un pot de fromage blanc avec un peu de matière grasse tout de même et d’une boîte d’oeufs pour satisfaire tous les gourmands avec cette belle brioche à mie filante.

Une pâte à brioche classique, facile à préparer dans laquelle on remplace le beurre par du fromage blanc on l’allege ainsi, on la parfume de vanille mais vous pouvez l’agrémenter de zeste d’orange, de fleur d’oranger, de pépites de chocolat ou de raisins secs pour les plus gourmands. Pour cette recette je la préfère nature juste parsemée d’amandes effilées pour le croustillant. Je prépare ma pâte la veille et je la laisse lever toute une nuit au réfrigérateur, le lendemain matin je la façonne et je la cuit. Ainsi j’ai ma belle et bonne brioche toute chaude pour le petit déjeuner. À tartiner de confiture pour accompagner un bon café au lait ou un chocolat chaud.

Si vous aimez les brioches grasses au bon goût de beurre optez pour la brioche tressée à la mie filante présente sur le blog.

 

 

Brioche moelleuse au fromage blanc à mie filante
Brioche moelleuse au fromage blanc à mie filante

 

 

Ingrédients :
  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs (température ambiante)
  • 270 g de fromage blanc
  • 90 g de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Des amandes effilées (facultatif)

 

 

Brioche au fromage blanc à mie filante
Brioche au fromage blanc à mie filante

 

 

Préparation :
  1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger brièvement .
  2. Faire un puits puis verser, le fromage blanc à température ambiante ainsi que l’oeuf et les deux jaunes et l’extrait de vanille.
  3. Pétrir la pâte à l’aide du crochet ou à la main pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
  4. Ajouter la levure boulangère émiettée en continuant de pétrir pendant 3 à 5 minutes .
  5. La pâte devient alors souple et légèrement collante. Arrêter le pétrissage et débarrasser la pâte dans un grand saladier en verre.
  6. Couvrir la pâte de film alimentaire ou d’un linge propre et laisser lever 1H-1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume (vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur toute une nuit pour une levée en douceur).
  7. Une fois la pâte a bien monté, dégazer la et diviser la en 12 boules.
  8. Déposer les boules de pâtes dans un moule à cake ou un cercle de la forme de votre choix, beurré et fariné (mon moule est petit j’en ai utilisé deux pour avoir deux brioches).
  9. Laissez lever environ 1 heure jusqu’à ce que ça double de volume.
  10. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  11. Badigeonner la brioche de dorure au pinceau puis parsemer des amandes effilées. Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson, si la brioche dore trop vite, recouvrer la d’une feuille d’aluminium. Démouler et déguster tiède.

 

Brioche à mie filante sans beurre
Brioche à mie filante sans beurre

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation .

 

Brioche au fromage blanc à mie filante
Brioche au fromage blanc à mie filante

 

 

 

Retrouvez la recette originale chez Cerise et compagnie 

 

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Fiche recette
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Brioche au fromage blanc à mie filante
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