BRIOCHE & VIENNOISERIE

Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle

Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle & cardamome

Je vous reviens avec de la boulange mais pas n’importe la quelle, il s’agit de Kanelbullar une brioche suèdoise gourmande à souhait roulée à la cannelle et parfumée à la cardamome franchement ces deux épices se marient à merveille! Je pense que vous l’avez déjà gouté chez Ikea si ce n’est pas encore le cas je vous invite vivement à la tester c’est une tuerie et bien meilleure faite maison je vous assure !

Une recette très simple à réaliser, pour le façonnage je le trouve plus sympa que la forme roulée traditionnelle mais vous pouvez la réaliser en roulé comme pour le Cinnamon rolls la forme la plus classique ! Une brioche moelleuse et savoureuse à déguster tiède accompagnée d’un bon thé c’est un pur bonheur ! Je vous laisse avec la liste des ingrédients et les étapes de préparation, n’oubliez pas de me dire en commentaire ce que vous en pensez si vous la testez !

Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle
Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle

Ingrédients:

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 170 ml de lait
  • 1.5 cuillère à café de levure de boulanger
  • 35 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • Pour la garniture :
  • 50 g de sucre roux ou sucre cassonade
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • Pour la finition
  • 1 oeuf
  • Sucre en grain

Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle

Préparation:

  1. Verser dans le bol du robot le beurre fondu, le lait tiède, la levure puis mélanger.
  2. Ajouter la farine dans un coin, le sucre dans l’autre, le sel et enfin la cardamome.
  3. Commencer par pétrir a vitesse 1 puis augmenter la vitesse à 2, laisser pétrir 10 min. Quand la pâte est bien lisse et un peu élastique , stopper le robot
  4. Recouvrer le bol de film étirable ou d’un torchon propre puis laisser lever la pâte pendant 1 heure environ jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préparer la garniture en mélangeant dans un bol le beurre mou, le sucre et la cannelle .
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur 3 mm en forme de rectangle puis badigeonner la garniture sur toute la surface puis replier la en 3 comme un portefeuille .
  7. Aplatir légèrement la pâte et découper la en 10 lanières de 3 cm de large
  8. Couper chaque lanière en 2, sans aller jusqu’au bout, avant d’entortiller les 2 brins puis de les enrouler en escargot.
  9. Disposer les kanelbullars sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 30 minutes.
  10. Dorer les kanelbullars à l’oeuf battu puis saupoudrer de grain de sucre .
  11. Enfourner les brioches dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson pas plus sinon elles vont durcir en refroidissant.
Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle
Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle (étapes de façonnage)

Bonne réalisation et bonne dégustation .

Recette que j’ai piochée chez Shawanna un blog gourmand que je vous invite à le visiter !

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Fiche recette
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Nom
Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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19 commentaires

  1. Bonjour. Je viens de réaliser à l’instant cette recette et c’est vraiment un délice merci beaucoup pour ce partage. J’ai utilisé de La levure sèche (8 gr comme indiqué c’était parfait).

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