Tiramisu véritable recette italienne

Le Tiramisu véritable recette italienne facile et rapide à réaliser inspirée du champion du monde de la Meilleure Pizza à Naples le chef Giuseppe Cutraro, que j’ai testée et approuvée à 1000%. Ce tiramisu classique au café et aux pépites de chocolat est juste une tuerie! Un dessert frais, léger et ultra gourmand qui ne se fait prier pour être dégusté!

Ce délicieux tiramisu se compose d’un biscuit à la cuillère imbibé généreusement au café expresso bien corsé, d’une crème soyeuse et onctueuse au mascarpone (fromage italien) parfumée subtilement à la vanille, de pépites se chocolat pour plus de gourmandise et enfin un nuage de Cacao pour équilibrer les saveurs! Une recette simple mais reste la meilleure pour moi, facile à découper et à partager.

Je vous conseille de le préparer la veille, car il est tellement meilleur le lendemain! Un parfait dessert pour se remonter le moral, à déguster en fin de repas ou tout simplement à l’occasion d’un goûter gourmand! Si vous êtes comme moi, un grand amateur de ce succulent dessert crémeux italien, je vous suggère de consulter mes recettes ci-dessous pour varier les garnitures et satisfaire tous les goûts !

Recettes de tiramisu facile et gourmand :

Ingrédients :

4 gros oeufs (bio de préférence)
5 cuillères à soupe de sucre
1 kg de mascarpone
100 g de pépites de chocolat
1/3 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)
300 ml de café expresso non sucré
500 g de biscuits savoiardi (biscuits à la cuillère ou boudoirs)
1 pincée de sel
Cacao amer en poudre

Préparation :

Préparer le café expresso et laisser refroidir de coté.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre les blancs d’oeufs et la pincée de sel puis fouetter les jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en 2 fois jusqu’à obtention d’une meringue peu serrée.
Dans un autre saladier, mettre les jaunes d’oeufs, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre restant ainsi que la vanille et faire blanchir le mélange, ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et assez compacte.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés avec le sucre à la spatule au mélange précédent.Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une Maryse délicatement.
Tremper les biscuits dans le café rapidement (ils doivent être humides mais encore fermes), tapisser le fond du moule (j’ai utilisé un moule carré en céramique Peugeot cuisine de 28 cm, vous pouvez prendre un moule rectangulaire de 40*20 cm).
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par une couche de crème pochée à l’aide d’une poche à douille saint-honoré, ça reste facultatif mais ça donne un magnifique visuel au tiramisu.
Filmer d’un film alimentaire puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, minimum 6 heures.
Avant de servir saupoudrer de cacao et garnir de quelques pépites de chocolat.

Astuces et conseils :

Remplacez le sucre blanc par du sucre roux non raffiné pour un tiramisu encore plus savoureux.
Pour un tiramisu traditionnel, privilégiez des boudoirs ou des biscuits cuillère de très bonne qualité ou fait maison.
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par une génoise ou des biscuits spéculoos.
Vous pouvez utiliser des verres ou des verrines pour une présentation différente.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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