Tarte au citron et fruits rouges facile

Tarte au citron et fruits rouges facile

Tarte au citron et fruits rouges facile et simple à réaliser c’est la recette du jour. Une pâte sablée sucrée friable aux amandes parfumée au citron faite maison, garnie de crème au citron (Lemon curd) onctueuse à souhait et enfin quelques fruits rouges et petites feuilles de menthe qui viennent orner le tout afin d’apporter une touche de fraîcheur colorée et gourmande!

La tarte au citron un classique indémodable de la pâtisserie française souvent revisitée par les grands chefs étoilés, elle est très appréciée tout comme la tarte aux pommes, sur mon blog je vous ai déjà proposé une variante la tarte au citron meringuée qui a inspiré plus d’un parmi vous, cette fois ci j’ai fait encore plus simple sans meringue. J’ai opté pour la pâte sucrée de Christophe Felder c’est la meilleure et une crème au citron du chef Pierre Dominique Cécillon que j’ai un peu modifiée en diminuant la qualité de beurre et la remplacer par deux feuilles de gélatine halal pour apporter onctuosité et fermeté à la crème.

Tarte au citron et fruits rouges facile c’est délicieux dessert parfait pour clôturer la fin d’un repas ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

 

 

• Pâte sablée :
• 250 g de farine
• 25 g de poudre d’amande (ou 25 g de fécule de maïs maïzena)
• 75 g de sucre glace
• 140 g de beurre
• 2 g de sel
• Zeste d’un demi citron
• 1 œuf
• Crème au citron :
• 150 ml de jus de citron
• Zeste d’un citron
• 170 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 150 g de beurre (j’en ai mis que 90 g + 2 feuilles de gélatine halal)
• Pour la décoration :
• Quelques feuilles de menthe
• Des fruits rouges

 

 

 

 

1. Réalisation de la crème au citron :
2. Prélever le zeste d’un citron non traité .
3. Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
4. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter progressivement le jus de citron filtré (débarrassé du zeste) en filet sans cesser de fouetter .
5. Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
6. Ajouter la gélatine (trempée dans de l’eau froide pendant 10 minutes et essorée), en fouettant bien puis le beurre mou en morceaux et mélanger bien .
7. Garnir le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

 

 

 

 

 

Avant dégustation, garnir la tarte au citron de fruits rouges et quelques feuilles de menthe .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

 

 

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