Saumon Teriyaki (la meilleure recette)

Saumon Teriyaki (la meilleure recette) ultra facile et rapide à réaliser, un délicieux poisson doré à la perfection et nappé généreusement avec une savoureuse sauce teriyaki maison ! C’est la combinaison parfaite du sucré du salé et de l’acidulé ! Servir avec du riz basmati à la coriandre et des Haricots verts sautés à l’ail, recette facile ou d’autres légumes sautés pour en faire un repas sain et complet !

Saumon Teriyaki (la meilleure recette)

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Saumon Teriyaki (la meilleure recette)

J’adore mangé du saumon c’est mon poisson préféré. C’est tendre, savoureux et ultra facile à préparer. Cette recette de saumon teriyaki est le repas parfait lorsque vous manquez de temps, mais que vous voulez quelque chose de goûtu. Vous pouvez le préparer la veille et le laisser mariner tranquillement dans la sauce au réfrigérateur. Le saumon mariné peut être cuit à la poêle, au four ou au Air fryer. Il me restait de la sauce teriyaki alors je l’ai mélangé avec du yaourt à la grecque pour accompagner le plat.

J’adore faire ma propre sauce teriyaki à la maison. J’ai utilisé la même sauce teriyaki maison que mon Poulet Teriyaki. Cette sauce est vraiment rapide à préparer et est également incroyable pour napper du poulet, des crevettes ou des boulettes de viande.

COMMENT FAIRE DE LA SAUCE TERIYAKI MAISON ?

Faire votre propre sauce Teriyaki maison est super facile et rapide ! Je préfère la faire que de l’acheter du commerce, c’est aussi un excellent moyen de contrôler le goût plus ou moins salé ou sucré de la sauce. Pour faire votre propre marinade de saumon teriyaki à la maison, vous aurez besoin des ingrédients cités ci dessous :

Notes sur les ingrédients

• Sauce soja : j’utilise toujours de la sauce soja à faible teneur en sel. Vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire mais rectifier l’assaisonnement en mettant moins de sel dans la marinade.
• Sauce sauce aux huîtres : ou sauce nuoc mam , c’est optionnel mais ça parfume d’avantage la sauce.
• Vinaigre de vin de riz : Ce vinaigre se trouve dans le rayon cuisine asiatique en grande surface. Il ajoute l’acidité parfaite à la sauce. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre, vinaigre blanc ou jus de citron.
• Piment doux : ça donne de la couleur et de la saveur à la sauce, j’ajoute aussi du piment fort en paillettes plus un goût relevé.
• Gingembre : Je préfère utiliser du gingembre frais râpé, mais le gingembre moulu peut être remplacé.
• Ail : J’adore ajouter de l’ail à ma sauce teriyaki maison. Vous pouvez remplacer la poudre d’ail si vous n’en avez pas de frais.
• Sucre cassonade et Miel: ça donne une belle douceur à la sauce teriyaki. Si vous aimez votre teriyaki plus sucré, ajustez le sucre et le miel selon le goût.
• Huile de sésame : ajoute une saveur merveilleusement toastée à cette marinade, vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive ou une huile neutre type arachide ou tournesol.
• Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Si elle est trop épaisse il suffit juste de la diluer avec un peu d’eau.
• Sel et poire : selon le goût.

Comment faire le saumon Teriyaki et son riz à la coriandre ?

Pour la saumon :

1. Marinade : Mélangez sauce soja, eau, miel, nuoc mam, jus de citron/vinaigre de riz, sucre cassonade, maïzena, huile de sésame, ail, piments, gingembre, sel et poivre.
2. Cuisson de la sauce : Cuisez 3 minutes, badigeonnez le saumon et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.
3. Cuisson du saumon : Cuisez à la poêle, au four (8-10 minutes) ou à l’Air Fryer (5 minutes).

Pour le riz à la coriandre :

1. Préparation : Rincez le riz basmati.
2. Cuisson : Faites revenir dans du beurre, ajoutez de l’eau, salez, portez à ébullition, puis cuisez à feu doux. Reposez 10-15 minutes.
3. Finition : Mélangez et ajoutez la coriandre.

Le service :

1. Servez le saumon teriyaki avec coriandre/oignons verts et graines de sésame. Accompagnez de riz à la coriandre et haricots verts sautés à l’ail.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Saumon Teriyaki (la meilleure recette)

Saumon Teriyaki (la meilleure recette) ultra facile et rapide à réaliser, un délicieux poisson doré à la perfection et nappé généreusement avec une savoureuse sauce teriyaki maison ! 

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Japonaise

Portions 4 personnes

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

Le saumon

• 4 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La sauce Teriyaki

• 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre paprika
• 1 cuillère à café de piment fort en paillettes ou flocons
• 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs maïzena
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide ou de sésame
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 petit verre d’eau environ 100 ml
• Sel et poivre

L’accompagnement

• 250 g de riz basmati
• 450 g d’eau
• 1 belle poignée de coriandre fraîche ciselée
• Sel selon le goût
• 2 cuillères à soupe de beurre

La garniture

• Coriandre ciselée
• Graines de sésame

Instructions

 

Le saumon

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, la maïzena, l’huile de sésame, l’ail, le piment doux, le piment fort, le gingembre et assaisonner de sel et poivre selon l’envie.
• Dans une poêle, mettre la sauce et faire cuire 3 minutes puis badigeonner le saumon avec et réserver dans une boite et laisser mariner 15 minutes au minimum au réfrégirateur.
• Mettre à cuire le saumon dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile ou dans le four pendant 8 à 10 minutes en le retournant à mi-cuisson ou encore dans un Air Fryer type Ninja foodie (Disposer sur la grille du Speedi et positionner en Air Fryer et cuire pendant 5 minutes pour un cœur fondant et un dessus croustillant).

Le riz à la coriandre

• Entre temps préparer le riz basmati: rincer le riz sous l’eau fraîche jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
• Dans un fait-tout ou une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le riz en remuant constamment pendant 30 secondes.
• Verser l’eau pour arrêter la cuisson, saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide.
• Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz en détachant les grains avec une fourchette puis ajouter la coriandre hachée juste au moment de le servir.

Le service

• Servir le saumon teriyaki bien chaud garni de coriandre ciselé ou d’oignons verts et de graines de sésame.
• Accompagner le saumon de riz basmati à la coriandre et d’haricots verts sautés à l’ail.