Recette express de roulé de saumon rôti au citron confit, un délicieux plat, agréablement parfumé à la marocaine hyper simple et rapide à réaliser! Une recette qui se prépare en un rien de temps pour le diner ou le déjeuner que j’aime accompagner de riz basmati ou de purée de pomme de terre à la noix de muscade et la ciboulette ou tout simplement de tranche de pain compagne un vrai délice.

Roulé de saumon rôti au citron confit

Un plat simple et pourtant savoureux, des pavés de saumon frais enroulés par des tranches de saumon fumé rôti au four et nappés d’une sauce au beurre, à l’échalote et au jus de citron et enfin des morceaux de citron confit du Maroc, des feuilles de coriandre et des amandes effilées grillées croustillantes viennent orner le tout, rien que de vous en parler j’ai l’eau à la bouche. Inutile de passer des heures en cuisine pour se régaler!

Recette Roulé de saumon rôti au citron confit

Un plat original pour changer du Saumon à la Chermoula. On peut parfaitement ajouter un peu de crème épaisse et une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne pour avoir une sauce onctueuse et crémeuse. Vous pouvez remplacer les pavés de saumon par de la noix de Saint Jacques si vous préférez .

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
2 échalotes ou 1 oignon blanc
2 gousses d’ail
65 g de beurre
Jus d’un citron jaune
1 citron confit salé
1 bol d’amandes effilés grillées
De la coriandre fraîche ou de la ciboulette
Sel et poivre

saumon au four au citron confit et coriandre

Préparation :

Couper les pavés de saumon en deux pour avoir 8 morceaux. Détailler 8 bandes de saumon fumé et enrouler les autour des morceaux de saumon fixer les à l’aide de cure-dents. Saler et poivrer.
Déposer les morceaux de saumon dans un plat beurré et enfourner pour 8 à 10 minutes à 200° C, retourner les à mi-cuisson .
Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre. Ajouter l’oignon ciselé, l’ail épluché entier, le jus citron et une bonne pincée de sel et faire dorer 2 minutes.
Déposer le saumon dans la sauteuse (en prenant soin de retirer les cure-dents et la peau si vous avez utilisé des pavés avec la peau) et arroser de sauce au beurre et au citron. Poivrer.
Garnir de morceaux de citron confit, de feuilles de coriandre ou de ciboulette ciselée et d’amandes effilés grillées.
Servir aussitôt.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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