Lasagnes au saumon épinards et béchamel

Lasagnes au saumon épinards et béchamel

Lasagnes au saumon épinards et béchamel recette maison avec des pâtes fraîches! Après le saumon à la Toscane, on embarque encore une fois, destination l’Italie avec ce délicieux plat traditionnel de la cuisine italienne, une recette simple mais tellement savoureuse pour changer des classiques lasagnes à la sauce bolognaise et à la viande hachée que je vous ai déjà partagée sur le blog.

Un plat de pâtes fondantes, une sauce béchamel onctueuse parfumée à la noix de muscade et du saumon aux épinards frais agrémenté d’oignon, ail et basilic! Une recette hyper simple et facile à réaliser pour un repas copieux et réconfortant en cette période hivernale ! 

Pour cette recette de lasagnes, j’ai réalisé des pâtes maison sans machine à pâtes, vous allez voir la méthode n’est pas compliquée et ça se prépare en un rien de temps! Je n’achète plus les lasagnes du commerce encore moins les sèches! La texture et le gout est incomparable. Vous pouvez les parfumer avec des herbes si vous le souhaitez! Ma petite famille adore manger ce genre de plat à la maison, vous pouvez décliner la garniture en y joutant du saumon fumé, remplacer la béchamel par du mascarpone ou de la ricotta! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 

Pour le saumon :

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 500 g saumon ( 4 pavés sans arêtes)
• 300 g d’épinards frais 
• 150 g de crème liquide entière 
• Sel & poivre 
• Noix de muscade râpée 
• Basilic séché ou frais ou aneth 

Pour les lasagnes fraîches :

• 100 g de semoule extra fine 
• 200 g de farine T45 
• 150 g œufs (3)
• 1/2 cuillère à café sel 
• 2 cuillères à soupe d’eau 

Pour la béchamel :

• 500 ml de lait
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• Noix de Muscade râpée
• Sel & poivre

Pour le Montage :

• 1 noisette de beurre 
• 2 boules de mozzarella 
• 150 g de Fromage râpé ou de Parmesan 
• Basilic séché 

Préparation :

1. La pâte à lasagnes fraîches: Dans un saladier, mettre la semoule extra fine, la farine, le sel. Faites un puits puis y verser les œufs et l’eau. Mélangez bien puis pétrissez légèrement. Couvrez la pâte et la mettre au frais pour 30 minutes .
2. Après ce temps de repos, divisez la pâte en 5 boules et aplatissez les finement sur un plan de travail fariné. Détaillez des carrés de la taille de votre moule. Puis laissez sécher sur une feuille de cuisson pendant 30 minutes .
3. La sauce béchamel: Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois ou un fouet sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
4. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez et mettez un peu de muscade râpée.
5. Le saumon: Faites revenir les pavés de saumon pendant 5 minutes dans l’huile d’olive. Débarrassez les dans une assiette et retirez la peau. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail puis ajoutez les épinards. Mélangez puis assaisonnez et ajoutez la crème et les morceaux de saumon et laissez réduire. Assaisonnez généreusement de basilic ou d’aneth.
6. Montage: Beurrez un peu le plat qui ira au four. Commencez par mettre une fine couche de béchamel puis la pâte de lasagnes puis le mélange saumon/épinards, de la béchamel et du fromage râpé. 
7. Recouvrez avec des lasagnes. Recommencez encore une fois. Terminez par une couche de lasagnes que vous recouvrez une dernière fois de sauce béchamel, de tranches de mozzarella et de gruyère râpé. Enfournez à 190 pour 35 minutes environ (recouvrez de papier aluminium les 10 dernière minutes si le dessus grille trop vite).
8. Servir bien chaud accompagnée d’une bonne salade.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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