Recette Nouilles chinoises au poulet & aux légumes, depuis que j’ai découvert les plats de la cuisine asiatique dans les divers restaurants en France, je ne cesse de les reproduire chez moi. En essayant de percer le mystère des recettes et à trouver les justes saveurs des mets, une chose pas facile d’autant plus que je mange Halal donc il y’a pleins d’ingrédients à bannir ! Mais j’arrive toujours à réaliser des plats goûteux et très savoureux !

Nouilles chinoises au poulet & aux légumes

Je vous propose aujourd’hui des nouilles sautées au wok aux légumes et au poulet un plat très parfumé et qui se réalise en un clin d’oeil. L’étape la plus longue est l’épluchage des légumes mais si vous êtes très pressés je vous conseille le mélange asiatique au rayon surgelés chez Leclerc les légumes sont déjà prédécoupés c’est vraiment un gain de temps !

Idéale pour un repas complet et rapide, cette recette de nouilles chinoises aux légumes et au poulet s’adapte facilement aux goûts et aux ingrédients disponibles, tout en garantissant un plat savoureux et équilibré.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Champignons noirs séchés : Vous pouvez utilisez des champignons frais comme des pleurotes ou des champignons de Paris, mais réduisez le temps de cuisson.
Poulet : J’utilise du blanc de poulet, vous pouvez mettre des crevettes ou de dinde, pour une alternative végétarienne, remplacez-les par du tofu.
Sauce soja : J’utilise de la sauce soja salée.
Gingembre en poudre et râpé : J’utilise les deux mais vous pouvez prendre un seul si vous n’en avez pas.
Nouilles : J’utilise des nouilles de blé mais vous vous pouvez prendre des vermicelles de riz, nouilles soba, ou nouilles udon.
Huile de sésame : Apporte une saveur de noisette à la fin de la cuisson. Vous pouvez mettre de l’huile de noix.
Oignon, ail, coriandre, ciboulette, pousse de soja, courgette, poivron, carotte : Apporte une touche de fraicheur. Vous pouvez mettre ce que vous aimez.

Comment faire Nouilles chinoises au poulet & aux légumes ?

On réhydrate le champignon noir dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, on coupe les filets de poulet en fines lamelles et on les fait mariner avec l’ail râpé, la sauce soja, le gingembre et le miel, puis on couvre et on réserve au frais.
On prépare les légumes : on lave et on découpe la courgette, la carotte, le poivron et les oignons en fines lamelles. On cisele la coriandre et la ciboulette.
On fait cuire les nouilles en les plongeant dans de l’eau bouillante hors du feu pendant quelques minutes, puis on les égoutte.
On fait ensuite revenir le poulet à feu vif dans un wok avec un peu d’huile, puis on le réserve.
On fait sauter les oignons, puis les légumes avec les champignons et les pousses de soja, en les assaisonnant de sauce soja afin de conserver leur croquant.
On remet le poulet dans le wok, puis on incorpore progressivement les nouilles et un peu de sauce soja. On mélange délicatement et on laisse cuire brièvement.
On termine en ajoutant la coriandre, la ciboulette et l’huile de sésame, puis on ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les nouilles chinoises sautées au poulet ?

Réfrigération (1-2 jours) : Refroidissez les nouilles, placez-les dans un contenant hermétique, et gardez-les au réfrigérateur.
Congélation (jusqu’à 1 mois) : Congelez dans un sac hermétique en retirant l’air. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage : À la poêle ou au wok avec un peu d’huile ou de sauce soja.

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Nouilles chinoises au poulet & aux légumes

Cette recette maison de nouilles sautées au poulet & aux légumes s’inspire des plats traditionnels tout en restant accessible. Elle associe des légumes croquants, un poulet tendre et des nouilles parfumées à la sauce soja et à l’huile de sésame, pour un résultat proche de celui dégusté au restaurant.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Plat principal

Cuisine Chinoise

Portion 4 personnes

Calories 355 kcal

Ingrédients

250 gr de nouilles chinoises aux oeufs
2 blancs de poulet
1 courgette
1 poivron vert
1 carotte
Une poignée de pousse de soja
Du champignon noir
2 petits oignons ou de l’échalote
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 petit bouquet de coriandre
Un peu de ciboulette
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre si vous avez du frais c’est meilleur
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe de miel
Du sel au besoin attention la sauce soja est salée

Instructions

Trempez le champignon noir dans de l’eau bouillante afin de le réhydrater .
Coupez les filets de poulet en fines lamelles, les mettre dans un bol ajoutez y les gousses d’ail râpées, une cuillère de sauce soja, un peu de gingembre râpé ou en poudre et la cuillère de miel, couvrez le et le mettre au frais .
Lavez et essuyez la courgette non épluchée la carotte et le poivron. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches fines ainsi que la carotte . Partagez le poivron en deux, enlevez les graines, coupez le en fines lamelles, partagez les en deux.
Epluchez les oignons, lavez les, séchez les. Coupez les en fines lamelles .
Effeuillez et ciselez la coriandre et la ciboulette.
Versez les nouilles dans de l’eau à ébullition, couvrez la marmite, éteignez le feu. Laissez reposer 4 minutes. A la fin du temps de pause, démêlez les nouilles avec une grande fourchette, égouttez les.
Posez un wok ou une poêle sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Dès que l’huile est chaude, jetez y les blancs de poulet. Faites les revenir de tout coté 1 minute en remuant rapidement puis baissez le feu, laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.
Sortez le poulet sur une assiette, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile laissez chauffer puis mettez les oignons laisser cuire à feu vif, ajoutez carotte, courgette et poivron, mélangez rapidement , ajoutez les champignons coupés en fine lamelles et les pousses de soja. Mélangez, arrosez de deux cuillères à soupe de sauce soja.
Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de tourner. Remettez le poulet dans le wok, mélangez. Les légumes doivent rester croquants.
Ajoutez la moitié des nouilles, mélangez, ajoutez le reste de nouilles et 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez. Laissez cuire 1 à 2 minutes en tournant délicatement et en soulevant avec une spatule et une grande fourchette.
Parsemez de coriandre et de ciboulette, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez une dernière fois, assaisonnez au besoin.
Servez aussitôt en parsemant les nouilles de graines de sésame.

36 réflexions au sujet de “Nouilles chinoises au poulet & aux légumes”

Rho lala … ton plat me met en appétit ! Je raffole des nouilles chinoises !

Nouilles chinoises au poulet & aux légumes

Notes sur les ingrédients :

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