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Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan
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Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan

Une recette facile d’un plat express de poitrines (escalopes) de poulet moelleuses accompagnées d’une crème aux champignons et au parmesan onctueuse agrémentée d’ail, d’échalotes, d’herbes thym, origan et persil un repas parfait pour la semaine, dont tout le monde raffole!
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Keyword poulet sauce crémeuse
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 4 personnes
Calories 425kcal

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 3 poitrines de poulet 930g environ
  • 1/4 cuillère à café de Thym séché
  • 1/4 cuillère à café de Romarin
  • 1/4 cuillère à café d’Ail en poudre
  • Sel & poivre selon le goût
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse :

  • 12 champignons de Paris bruns ou blancs 350 g environ
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de Persil frais
  • 35 cl de crème entière fluide
  • 15 cl de bouillon de poule ou d’eau
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de Beurre
  • 3 cuillères à soupe de Parmesan en poudre et copeaux
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1/4 cuillère à café de thym sèche
  • 1/4 cuillère à café de romarin séché

Instructions

  • Laver les poitrines de poulet à l’eau et au jus de citron.
  • Mélanger l’ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre. Enrober uniformément le poulet avec l’assaisonnement en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les poitrines de poulet par jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque (environ 8!minutes de chaque côté, selon l’épaisseur). Transférer dans une assiette; réserver et garder au chaud.
  • Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes faire fondre puis ajouter les champignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire (environ 3 minutes).
  • Ajouter l’ail, le persil, le thym et le romarin; faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon ou l’eau et la crème, porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Incorporer le poulet et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le parmesan râpé et la maïzena diluée dans un peu d’eau froide et laisser cuire la sauce pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
  • Tester le goût et assaisonner avec du sel et du poivre à selon le goût. Garnir de persil frais et de copeaux de parmesan. Servir immédiatement.