Pain pita libanais cuit à la poêle

Une recette inratable sans four de Pain pita libanais cuit à la poêle, fait maison, facile à réaliser, hyper gonflé et moelleux à souhait pour réaliser des sandwichs type shawarma ou kebab avec du Kefta, des falafels ou pour accompagner des plats, du houmous ou des grillades.

Recette Pain pita libanais cuit à la poêle

Après le pain Pita express sans levure qui a eu du succès auprès de vous, voici une nouvelle version cette fois ci avec de la levure boulangère, un pain aérien qui monte bien à la cuisson et qui ressemble fortement au batbout marocain, qui un pain vide à l’intérieur qu’on peut garnir avec ce qu’on veut! Sauf que le pita se compose que de farine sans semoule.

Pain pita libanais cuit à la poêle

Pain pita libanais cuit à la poêle, une galette orientale, incontournable très présente sur la table libanaise. Ces pains sont légers et très digestes idéalement à base de farine complète, moi je fais un mélange de farine de blé T65 bio et de farine d’épeautre T65 bio mais vous pouvez utiliser que la farine de blé blanche.

Ces pains se dégustent encore chauds ou froids en accompagnement de plats en sauce comme les Boulettes de viande libanaises (Daoud Bacha), Daurade au four à la libanaise. Les présenter avec du mezze ou de dips apéritifs ils seront parfaits. Ces pains se conservent très bien dans un sachet de congélation, il suffit de les réchauffer au moment de les servir!

Notes sur les ingrédients :

Ces notes et substitutions vous permettront d’adapter la recette à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main !

• Farine : J’utilise de la farine T65 un mélange de farine de blé et d’épeautre pour une texture optimale. Vous pouvez mettre de la farine complète pour une saveur plus rustique (la texture sera légèrement modifiée).
• Eau : Ajuster selon la consistance de la pâte. On peut le remplacer partiellement par du lait pour un pain plus moelleux.
• Huile de tournesol : Apporte un goût neutre, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, ou huile de coco pour une touche légèrement exotique.
• Sel : J’utilise du sel de mer ou sel rose de l’Himalaya.
• Sucre : Aide la levure à fermenter. Vous pouvez mettre du Miel ou du sucre de coco.
• Levure boulangère : J’utilise de la levure fraiche boulangère, pour la levure instantanée sèche utilisez 6 g.

Comment faire du pain pita libanais cuit à la poêle ?

1. Dans un saladier ou un robot pétrin, mettre la farine, puis ajouter le sel, le sucre, la levure boulangère fraîche émiettée et l’eau tiède progressivement.
2. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
4. Dégazer la pâte, la diviser en 8 boules, les couvrir et laisser reposer 5 minutes.
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
6. Sur un plan fariné, étaler chaque boule à 3 mm d’épaisseur, les couvrir.
7. Cuire dans la poêle chaude, 20 secondes sur une face, puis retourner régulièrement jusqu’à ce que le pain gonfle et prenne une belle couleur dorée.
8. Enfin, déposer les pains dans un torchon propre pour garder le moelleux.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

• Pour cette recette, j’ai utilisé 400 g de farine de blé T65 bio et 100 g de farine d’épeautre T65 bio, mais vous pouvez tout à fait utiliser uniquement de la farine de blé T65.
• Si vous ne disposez pas de levure boulangère fraîche, vous pouvez la remplacer par environ 8 g de levure sèche. Pensez à la diluer dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pour activer la fermentation.
• Pour conserver vos pains pita bien moelleux, placez-les dans un sac de congélation une fois refroidis.

Comment conserver le pain pita à la poêle  ?

Pour conserver les galettes pains tout en gardant leur fraîcheur et leur texture, voici quelques astuces :

• À température ambiante : Si vous comptez les consommer dans les 1 à 2 jours, conservez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation.
• Réfrigération : Si vous voulez les garder un peu plus longtemps (4 jours), vous pouvez les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, cela peut rendre les pains pita un peu plus secs. Pour retrouver leur moelleux, vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au four avant de les consommer.
• Congélation : Pour une conservation prolongée (jusqu’à 1 mois), emballez chaque pain individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou réchauffez-les doucement au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur texture d’origine.

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Retrouvez la recette en vidéo ici 

Pain pita libanais cuit à la poêle

Une recette inratable sans four de Pain pita libanais cuit à la poêle, fait maison, facile à réaliser, hyper gonflé et moelleux à souhait pour réaliser des sandwichs type shawarma ou kebab avec du Kefta, des falafels ou pour accompagner des plats, du houmous ou des grillades. 

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Boulange

Cuisine Libanaise, Orientale

Portion 8 Pains

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de farine
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 25 à 30 cl d’eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de sucre

Instructions

 

• Dans le bol du robot pétrin ou dans un grand saladier mettre la farine, ajouter le sel, le sucre et la levure boulangère fraîche émiettée et l’eau tiède progressivement en mélangeant. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse .
• Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser la doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air. Compter 45 minutes de fermentation!
• Passé ce temps, dégazer la pâte puis diviser la en 8 boules de taille égale, puis les couvrir d’une serviette propre et laisser reposer 5 minutes.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésif.
• FarineR légèrement le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler une boule de pâte jusqu’à 3 mm d’épaisseur, la couvrir puis faire de même avec les autres boules.
• Déposer la pâte sur la poêle chaude délicatement puis la faire cuire 20 secondes sur la première face sur feu moyen puis la retourner régulièrement pour qu’elle gonfle.
• En principe le pain pita devrait commencer à gonfler, laisser le cuire des deux faces pour avoir une jolie couleur dorée .
• Une fois le pain cuit le déposer dans un torchon propre et le couvrir pour qu’il garde son moelleux.