Recette Cheese cake au citron sans cuisson

On part en voyage destination New-York avec ce délicieux cheesecake au citron sans cuisson et sans oeufs. un succulent dessert composé d’un gourmand lit de spéculoos émiettés avec un bon goût de beurre demi sel sur le quel repose une crème onctueuse parfumée aux zestes de citron et à la vanille puis un nuage de spéculoos ornera le tout. Un entremet frais et acidulé qui épatera à coup sûr les papilles gourmandes. J’adore cette pâtisserie new-yorkaise un classique de la cuisine américaine, j’ai déjà partager avec vous plusieurs recettes sympa à réaliser; mini cheesecake aux Oréo, cheese cake aux fraises, cheese cake aux pommes et caramel beurre salé . Une recette très facile et rapide à faire que j’ai déniché par ici je l’ai un peu modifié et adapter ses ingrédients . Testez vous me donnerez des nouvelles .

 

Cheesecake au citron sans cuisson
Cheesecake au citron sans cuisson

 

Ingrédients :
200 g de Spéculoos
3 cuillères à soupe de beurre (60 g environ)
1 bonne pincée de sel
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre blanc ou de sucre glace
1 citron jeune non traité (bio)
300 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia ou ST Môret
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
25 cl de crème entière à 30% de mat.grasse
5 cuillères à soupe de lait
80 g de spéculoos pour la décoration

 

Cheesecake au citron sans cuisson
Cheesecake au citron sans cuisson

 

Préparation :
Réduire les spéculoos en fines miettes en les mixant dans un robot mixeur ou en les mettant dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau pâtissier les moudre en fine poudre.
Dans un bol mettre les spéculoos en poudre ajouter le beurre fondu et la pincée de sel et mélanger le tout .
Tapisser la préparation dans le fond d’un moule à charnière et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre afin de former une couche assez compacte. Réserver le moule dans le réfrigérateur.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes .
Prélever les zestes du citron en le râpant très finement puis extraire le jus .
Dans un grand bol battre le fromage frais à tartiner, ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille, l’extrait de vanille, 50 g de sucre et continuer de battre .
Mettre à bouillir le lait , retirer du feu et dissoudre dedans la gélatine essorée. Ajouter au mélange.

 

Fouetter la crème en chantilly avec 30 g de sucre .
Incorporer la crème fouettée au mélange et fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse .
Sortir le moule du réfrigérateur puis verser l’appareil en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
Mixer les 80 g de spéculoos puis parsemer les sur l’appareil à cheesecake .
Couvrir le moule de papier film et entreposer au frais pendant 4 h avant de déguster.
Bonne réalisation et bonne dégustation !

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison de février.

 

 

 

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Fiche recette
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Cheesecake au citron sans cuisson
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