Cake à la crème fraîche au citron
Cake à la crème fraîche au citron
Cake à la crème fraîche épaisse et au citron ultra moelleux et savoureux à souhait, une recette facile et rapide à préparer pour combler une envie soudaine de gourmandise ou à présenter à vos invités qui débarquent à l’improviste! Un gâteau réconfortant très fruité, frais, fondant et succulent qui ne se fait pas prier pour être dégusté en accompagnant un bon thé à la menthe.
Une recette simple et économique avec des ingrédients qu’on retrouve facilement dans nos placards à savoir; farine, sucre, oeufs, levure, vanille, citron. Sa particularité est l’ajout de la crème épaisse en plus du beurre qui lui donne une texture humide est généreuse ressemblant au cake au citron de Pierre Hermé . Un cake qui peut être décliné en plusieurs façons selon l’envie et le goût de chacun, en ajoutant des pépites de chocolat, des pralines roses, des pépites de caramel ou en le parfumant avec d’autres agrumes comme des zestes de clémentine, citron vert ou orange.
Pour les plus gourmands vous pouvez napper le cake au citron avec un glaçage à la crème cheese parfumé au zeste de citron ou d’un glaçage royal. Une recette piochée du feed instagram gourmand de Un gâteau presque parfait !
Merci à Ardtime pour sa nouvelle collection de vaisselle Ozio.
- 75 g de crème fraîche épaisse à 30 % (Paysan breton)
- 70 g de beurre pommade
- 125 g œufs (2 oeufs)
- 140 g de sucre
- 7,5 g de sucre vanillé
- 145 g de farine T55
- 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
- 1 bonne pincée de sel (3 g)
- Zeste d’un citron jaune
- Jus d’un demi citron
- Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier à l’aide de la feuille, mélanger les oeufs entiers, la sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron.
- Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et mélanger encore pour incorporer le tout.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron et continuer de mélanger avec la feuille ou à l’aide d’un fouet manuel.
- Ajouter la farine, la levure chimique puis mélanger encore jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.
- Enfournez 30 à 40 minutes à 160°C. En fin de cuisson, planter la lame d’un couteau et regarder si elle ressort bien sèche.
- Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le déguster .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Astuces et conseils :
Pour que le cake garde son moelleux, l’envelopper dans un film alimentaire et conserver le dans un endroit frais et sec.
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Based on 31 Review(s)
J’en prendrais volontiers une tranche…
Bonjour,
Quelle est la taille du moule utilisé pour cette recette svp?
Un moule petit de 20 cm de longueur à peu près.
un très joli cake bien parfumé avec le citron
excellent week-end
magnifique, bisous
Je faisais déjà votre recette parfaite du cake au thé, qui est une de mes recettes sucrées préférée… là, le moelleux au citron est dans le four, mais pour avoir goûté à la préparation non cuite, ça a vraiment l’air délicieux! Il y a vraiment un bon goût de citron et oui, une note fraîche très agréable. Merci, merci pour vos recettes.
Merci beaucoup Amandine très heureuse de ce retour.
Mon mari adore les cakes au citron, je note ta recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Peut on remplacer la crème fraîche par de la crème liquide?
Pour cette recette je ne le pense pas la texture va changer! Si vous testez avec dites le moi !
Peut on le faire à l’orange si oui c’est la même quantité de jus ? Merci 🇨🇭
Bonjour,
Oui c’est possible gardez la même quantité que pour le citron !
C’est la deuxième fois que je fais une recette de votre site, et je suis encore ravie du résultat. Bravo et surtout un grand merci ce cake est une pure merveille.
Je vais vite chercher une autre recette à faire😘
Mille mercis Corrine ça me fait super plaisir ravie que la recette vous a plue!
Bsr Mme aider moi svp 😭 j’essaie a plusieurs reprise mais en vain g n’arrive même pas à faire correctement un cake jusqu’a present et kan g le fait ce n’est même pas moelleux et ça ne monte vraiment aider moi a mieux faire j’ai vraiment besoin
Bonjour,
Il suffit juste de suivre la recette à la lettre! Peut que c’est votre four qui n’est pas assez préchauffé ou vous utilisez un moule plus grand !?
Recette suivi avec . Résultat satisfaisant. Très très moelleux. Je recommande. Vous ne serez pas déçu.
Merci beaucoup Charles pour votre confiance !
Je l’ai fait a l’orange il était délicieux ! Merci pour cette recette !
Merci beaucoup pour votre retour, heureuse que ça vous a plu!
fait ce jour, très bon.
Mais moins gonflé que sur la photo après une cuisson de 42mn. Ingrédient suivi à la lettre et cuit à 160° en chaleur tournante au milieu du four.
Essai à refaire mais encore un grand merci pour cette bonne recette
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour!Tout dépend du moule utilisé et du four !
Bonjour
C possible de le faire avec de la crème fraîche à 15%? Merci
Bonjour,
Oui c’est possible !
Excellent à refaire
Merci beaucoup .
Bonsoir
Peut on le faire exclusivement à la crème fraîche ?
Merci
Bonjour,
Je n’ai pas testé qu’avec la crème fraiche mais je pense que ça va changer au niveau de la texture !
Bonjour
Cela fait 2 fois que je fais cette recette : une fois sans jus de citron juste a la vanille et la deuxième fois avec de l’orange. J’ai change de moule croyant que c’était le problème mais ca a fait la meme chose c’est a dire que le cake ne gonfle pas au milieu et s’affaisse juste au centre.
Ça vient de quoi? La recette est respectée a la lettre.
C’est la première fois que cela m’arrive sur une recette de cake. Au niveau goût il n’y a rien a dire mais il n’est pas présentable. Vous pouvez m’aider?
Bonjour,
Merci pour votre retour! Ce cake ne monte pas énormément car il contient peu de levure chimique! Je vous conseille de mettre la pâte à cake froide dans le moule comme pour les madeleines il gonflera d’avantage! Le four doit être bien chaud avant de l’enfourner !
Vous m’en direz des nouvelles !