Gâteau aux amandes et citron (sans gluten)

Gâteau aux amandes et citron (sans gluten)

Un délicieux Gâteau aux amandes et citron (sans gluten) façon Namandier extra moelleux et fondant à souhait! Ce gâteau ne contient pas de farine de blé, très rapide et facile à réaliser. En moins de 10 minutes la pâte est déjà prête à être enfourner ! L’ingrédient qui fait la différence c’est les blancs d’oeufs battus en neige incorporés à la pâte à gâteau ça lui donne une légèreté incomparable. Un vrai nuage de gourmandise!

Pour remplacer la farine, on utilise les amandes en poudre, on peut également moudre des amandes entières sans ou avec la peau (si on a un bon robot mixeur). Le jus et le zeste de citron jaune apportent une saveur agréable en bouche délicieuse et acidulée qui rend le gâteau frais et savoureux. Parsemé d’amandes effilées pour une couche croustillante et saupoudré de sucre glace, le gâteau est prêt à être dégusté.

Gâteau aux amandes et citron (sans gluten)

Le goûter parfait pour la petite famille en cette période automnale, ce délice est d’un réconfort absolu! Pour des parfums de saison, on peut utiliser de la poudre de noisette ou de noix. On peut parfumer le moelleux de cannelle, de noix de muscade ou de 4 épices c’est un régal! Pour plus de gourmandise, on peut réaliser un glaçage royal à base sucre glace, de jus de citron et de graines d’une gousse de vanille! Ajouter des pépites de chocolat pour les petits gourmands, mes enfants adorent!

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou extrait
• 90 g de beurre
• 220 g d’amandes en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 citron jaune bio (jus et zeste)

Pour saupoudrer

• 70 g d’amandes effilées
• Sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
3. Chemiser un moule de 20 à 24 cm de diamètre (à fond amovible de préférence, pour un démoulage parfait) de papier cuisson. Si on utilise un moule en silicone nul besoin de le chemiser. Mettre le moule sur une plaque perforée ou sur le plat du four.
4. Dans un grand saladier, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre (60 g) en trois fois tout en continuant de battre pour obtenir une texture soyeuse comme une meringue avec un joli bec d’oiseau! Réserver.
5. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre restant et l’extrait de vanille dans un autre bol et les battre le pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
6. Ajouter au mélange jaune d’oeuf, la poudre d’amandes, le jus de citron et le zeste, la levure chimique puis mélanger.Ajouter le beurre fondu et mélanger.
7. Enfin, incorporer les blancs d’œufs montée en neige à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
8. Verser la pâte dans le moule de cuisson préparé. Parsemer les amandes effilées puis faire cuire le gâteau au four préchauffé à 170° C pendant 35 à 40 minutes.
9. Sortir le gâteau du four, laisser légèrement refroidir avant de le démouler.
10. Laisser le gâteau complètement refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

• Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisette.
• Vous pouvez parfumer le gâteau à la cannelle ou aux 4 épices.
• Le gâteau se conserve à température ambiante bien emballé dans du film alimentaire.

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