Gâteau moelleux aux figues et amandes

Gâteau moelleux aux figues et amandes

Ce gâteau moelleux aux figues et amandes est si léger et fondant en bouche, parfumé à la vanille c’est un goûter gourmand à souhait, en plus la recette est si facile et rapide à faire ! Réalisé avec des ingrédients basiques, c’est la recette de dessert parfaite, simple mais ultra délicieux.

J’adore ce genre de gâteau humide, très riche et tellement savoureux! Le mariage amandes et figues est assurément très réussi! Ce n’est un secret pour personne que j’apprécie énormément des gâteaux à base de poudre d’amandes.

Gâteau moelleux aux figues et amandes

C’est une recette de base à laquelle on peut y incorporer des fruits de saison (myrtilles, framboises, pommes, poires), elle est parfaite il suffit de la parfumer selon l’envie de zeste de citron ou d’orange, de fève de tonka ou de cannelle. Sur mon blog il y’a mes recettes fétiches le Moelleux aux amandes et à la fleur d’oranger et Gâteau moelleux aux myrtilles et aux amandes mais aussi Gâteau moelleux aux poires et amandes. Chaque fois que j’accueille des amies ou de la famille à la maison et que je manque de temps, je prépare ce gâteau aux amandes !

Conseils pour réussir la recette

• Ne faites pas trop cuire le gâteau, car il va continuer à cuire en refroidissant.
• Assurez-vous d’utiliser des la poudre d’amandes de bonne qualité.
• Pour une version sans gluten remplacez les 20 g de farine par 20 g de poudre d’amandes.
• Pour un gâteau sans lactose, remplacer le beurre fondu par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive fruitée.
• Utilisez un moule à charnière, votre gâteau doit être complètement refroidi avant de le démouler!

Instructions pour la conservation

• Pour conserver : Le gâteau peut se conserver à température ambiante, couvert, jusqu’à 2 jours. Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur si vous souhaitez qu’il se conserve plus longtemps.
• Pour congeler : Placez le gâteau dans un récipient peu profond et conservez-le au congélateur jusqu’à 2 mois.

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Ingrédients : Pour 6 personnes

• 180 g de poudre d’amandes
• 20 g de farine
• 150 g de sucre blond de canne
• 10 g de sucre vanillé
• 100 g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 1 bonne pincée de sel
• 6 gosses figues fraîches
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un grand bol, battre les oeufs entiers en omelette , ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
3. Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel au mélange précédent et mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Verser la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre beurré fariné ou dans des petits moules en papier ou en silicone de votre choix.
5. Garnir de lamelles de figues et d’amandes effilées sur les bords.
6. Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson (surveiller au couteau).
7. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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