Gâteau aux poires et au mascarpone

Recette gâteau aux poires et au mascarpone ultra moelleux et fondant en bouche, avec ce coté croustillant qu’apportent les amandes effilées dorées à point et cette pellicule croquante de sucre avec le quel le moule est chemisé avant de verser la pâte à gâteau.

Gâteau aux poires et au mascarpone

Je récidive après vous avoir partager le gâteau aux pommes et mascarpone que vous avez adoré et beaucoup d’entre vous l’ont testé et approuvé pour mon plus grand bonheur. La même recette de base facile et rapide à réaliser sauf que j’ai caraméliser mes poires coupées en morceaux dans un délicieux mélange de beurre et de sucre puis j’ai décidé de monter les blancs d’oeufs en neige pour donner plus de légèreté au gâteau et c’est fût un délice.

Recette gâteau aux poires et au mascarpone

La poire, la star de l’automne elle revient en force sur nos étals en ce mois d’octobre, elle est parmi mes fruits préférés et j’adore la cuisiner sous toutes ses formes; en tarte, en crumble, en compote, en charlotte ou en tatin. Ce gâteau aux poires et au mascarpone est un pur régal, ce mariage des saveurs est un réel succès en bouche. Simple, bon et beau il fera plaisir à coup sûr à vos invités lors d’un goûter ou en guise de dessert à la fin d’un repas. Vous pouvez le revisiter en ajoutant le fruit de saison que vous aimez !

Ce que vous aimerez avec ce gâteau poires et mascarpone  

• Textures : Ce gâteau est léger, moelleux avec une texture croustillante sur le dessus.
• Saveurs : Les poires sucrées se marient parfaitement la douceur de la vanille.
• Niveau de difficulté : Le gâteau est simple, facile et rapide à préparer.
• Pour toutes occasions : Il est parfait pour un goûter gourmand, pour un dessert élégant en fin de repas, pour un anniversaire …

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante.
• Sucre : j’utilise du sucre blanc classque.
• Vanille : J’utilise du sucre vanillé pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre de l’extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé.
• Mascarpone :Peut être remplacé par de la ricotta.
• Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Amandes effilées : Pour apporter du croustillant et plus de saveurs.
• Poires : Vous pouvez mettre des poires fraiches ou au sirop. Ou remplacez par un autre fruit de votre choix.

Comment faire le gâteau aux poires et mascarpone ?

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Caraméliser des morceaux de poires dans du beurre et du sucre.
3. Monter les blancs d’œufs en neige et fouetter les jaunes avec sucre et sucre vanillé, puis ajouter mascarpone, farine et levure.
4. Incorporer délicatement les blancs.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et sucré, disposer les poires, parsemer d’amandes effilées et de sucre.
6. Cuire 40-45 min, vérifier la cuisson, puis laisser tiédir avant de démouler.
7. Servir tiède ou froid.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Comment conserver le gâteau aux poires et mascarpone ?

• Pour conserver le gâteau ultra moelleux aux poires, amandes et mascarpone et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans une boite hermétique.
• Le gâteau se conserve pendant 3 jours à température ambiante.
• Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

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Gâteau aux poires et au mascarpone

Recette gâteau aux poires et au mascarpone ultra moelleux et fondant en bouche, avec ce coté croustillant qu’apportent les amandes effilées dorées à point et cette pellicule croquante de sucre avec le quel le moule est chemisé avant de verser la pâte à gâteau. 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Desserts, Goûter

Cuisine Française, Italienne

Portion 6 Personnes

Calories 365 kcal

Ingrédients

  

• 3 belles poires
• 50 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• Des amandes effilées

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver, éplucher et épépiner les poires puis les couper en gros morceaux. Faire fondre les 50 g de beurre avec 30 g de sucre dans une poêle puis ajouter les poires et faire caraméliser légèrement pendant 5 bonnes minutes.
• Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec les 120 g du sucre restant et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone continuer de fouetter, incorporer ensuite la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
• Incorporer délicatement les blancs à la spatule.
• Verser la pâte à gâteau dans un moule rond de 25 cm de diamètre beurré ou huilé à l’aide d’un pinceau puis saupoudré de sucre.
• Recouvrir de poires puis d’amandes effilées puis saupoudrer légèrement de sucre.
• Enfourner le gâteau aux pommes pour 40 à 45 minutes de cuisson .
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau si il ressort sec c’est que c’est cuit sinon prolonger la cuisson.
• Laisser tiédir le gâteau le gâteau avant le démouler sur un plat de service, déguster tiède ou froid .