Barres dattes cacahuètes et chocolat (sans cuisson)

Recette healthy et gourmande de ces Barres dattes, cacahuètes et chocolat (sans cuisson). Inspirées des date snickers bars de Jimmy Mohamed, une alternative simple et naturelle aux barres chocolatées industrielles Snickers. Elles sont parfaites pour une collation énergétique, un dessert express, pour le Shour (suhur) pendant le mois de Ramadan ou un snack post-entraînement.

Barres dattes, cacahuètes et chocolat (sans cuisson)

Ces délicieuses barres se composent de seulement de 5 ingrédients, sans cuisson, sans sucres ajoutés, et avec une texture volontairement rustique. Les dattes sont simplement aplaties, les cacahuètes laissées entières pour un vrai croquant, et le tout est nappé de chocolat noir.

Recette Barres dattes, cacahuètes et chocolat (façon Snickers)

Cette recette se décline très facilement en plusieurs formats, tout en conservant les mêmes saveurs et la même logique d’assemblage.

• Dattes entières farcies façon bouchées Snickers : On ouvre les dattes dans la longueur sans les couper complètement, on insère une cacahuète entière ou une petite cuillère de beurre de cacahuète, puis on referme légèrement. Les dattes sont ensuite nappées ou trempées dans du chocolat noir fondu, puis laissées à figer au réfrigérateur.
• Moules individuels en silicone : On dépose une fine couche de chocolat fondu au fond des moules, on ajoute la datte aplatie ou une datte farcie, quelques cacahuètes et du beurre de cacahuète, puis on recouvre de chocolat. Après prise au frais, on démoule facilement.

Ce que vous allez aimer dans ces barres Snickers healthy

• Texture : On retrouve le fondant naturel des dattes, le croquant des cacahuètes entières, l’onctuosité du beurre de cacahuète et le craquant du chocolat noir.
• Saveurs : Le sucre naturellement présent dans les dattes s’équilibre avec l’amertume du chocolat noir. Tandis que la fleur de sel vient relever les notes de cacahuète et rappeler l’esprit Snickers, en version plus saine.
• Niveau de difficulté : La recette est sans cuisson, sans matériel spécifique et se réalise étape par étape facilement.
• Pour toutes occasions : Ces barres sont idéales en collation, en dessert express, pour un goûter maison, un snack post-sport. Ou à partager lors d’un brunch ou d’un café gourmand.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Dattes Sukari : Préférez-les bien moelleuses pour un goût sucré intense et une texture fondante. Vous pouvez les remplacer par des dattes Medjool ou Deglet Nour.
• Chocolat noir de couverture (54% cacao minimum) : Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le goût sera intense. Vous pouvez opter pour du chocolat à 70% pour un résultat plus corsé ou du chocolat au lait pour une version plus douce.
• Beurre de cacahuètes nature : Choisissez un beurre sans sucre ni huile ajoutée pour un goût authentique. Vous pouvez aussi utiliser du beurre d’amande, de noisette, de pistaches, ou de cajou selon vos préférences.
• Cacahuètes torréfiées : Elles ajoutent du croquant. Vous pouvez les remplacer par des noisettes, des noix de pécan, des amandes, des pistaches ou des noix de cajou.
• Fleur de sel : Pour équilibrer les saveurs.

Comment faire des barres healthy façon Snickers ?

Préparer la base de chocolat :

1. On chemise un moule carré d’environ 20 cm avec du papier sulfurisé.
2. On fait fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. On nappe de chocolat noir fondu la base du moule chemisé de papier cuisson.

Préparer la base de dattes :

1. On dispose les dattes dénoyautées côte à côte, bien serrées, dans le fond du moule sur le chocolat, puis on les aplatit à l’aide du dos d’une cuillère, afin d’obtenir une couche compacte et régulière.
2. Les dattes peuvent légèrement se chevaucher pour garantir une bonne tenue à la découpe.

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Ajouter les cacahuètes et le beurre de cacahuète :

1. On ajoute les cacahuètes entières en les répartissant de manière homogène sur la base de dattes.
2. On verse ensuite le beurre de cacahuète et on l’étale délicatement pour bien enrober les cacahuètes et former une couche uniforme.
3. On réserve au frais pendant 30 minutes.

⁠ ⁠Napper de chocolat noir :

1. On nappe de chocolat noir en faisant fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Par intervalles courts, jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. On verse le chocolat fondu sur la préparation. On lisse si nécessaire, puis on ajoute quelques stries de beurre de cacahuète pour réaliser des marbrures.
3. On saupoudre immédiatement d’une pincée de fleur de sel.

⁠Repos et découpe :

1. On laisse reposer en plaçant le moule au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. Jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
2. On démoule ensuite délicatement et on découpe en barres à l’aide d’un couteau bien affûté. Idéalement avec une lame légèrement chauffée pour une coupe nette.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver les barres dattes, cacahuètes et chocolat ?

• Les barres healthy façon Snickers se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Ils peuvent également être congelées et consommées après quelques minutes à température ambiante.

Mes conseils pour réussir les barres Snickers sans cuisson :

• Les dattes Sukari, naturellement très moelleuses, sont idéales pour cette recette sans mixage.
• Si vos dattes sont plus fermes, les passer 10 secondes au micro-ondes facilitera l’aplatissement.
• Pour une version plus fine, utilisez un moule plus large et étalez les couches plus uniformément.

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