Barres dattes cacahuètes et chocolat (sans cuisson)
Recette healthy et gourmande de ces Barres dattes, cacahuètes et chocolat (sans cuisson). Inspirées des date snickers bars de Jimmy Mohamed, parfaites pour une collation, un dessert express, pour le Shour (suhur) pendant le mois de Ramadan.
Servings 18 barres
Calories 355kcal
Ingrédients
- 25 dattes Sukari dénoyautées
- 120 g de cacahuètes torréfiées non salées entières
- 5 à 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 100 g environ
- 250 g de chocolat noir 70 % idéalement
- Fleur de sel optionnel
Instructions
Préparer la base de chocolat :
- Chemiser un moule carré d’environ 20 cm avec du papier sulfurisé.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Napper de chocolat noir fondu la base du moule chemisé de papier cuisson.
Préparer la base de dattes :
- Disposer les dattes dénoyautées côte à côte, bien serrées, dans le fond du moule sur le chocolat.
- À l’aide du dos d’une cuillère, aplatir légèrement les dattes afin de former une couche compacte et régulière.
- Les dattes peuvent légèrement se chevaucher : cela permet d’obtenir une base qui se tient bien à la découpe.
Ajouter les cacahuètes et le beurre de cacahuète :
- Répartir les cacahuètes entières directement sur la couche de dattes, de manière homogène.
- Verser ensuite le beurre de cacahuète et l’étaler délicatement à la spatule ou au dos d’une cuillère, en veillant à bien enrober les cacahuètes et à créer une couche uniforme.
- Réserver au frais pendant 30 minutes.
Napper de chocolat noir :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse).
- Verser le chocolat fondu sur la préparation, lisser la surface si nécessaire.
- Ajouter des stries de beurre de cacahuètes et réaliser des marbrures.
- Saupoudrer immédiatement d’une pincée de fleur de sel pour équilibrer le goût sucré et renforcer les notes de cacao.
Repos et découpe :
- Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
- Démouler délicatement, puis découper en barres à l’aide d’un couteau bien affûté (une lame légèrement chauffée permet une coupe plus nette).
Notes
Les barres healthy façon Snickers se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.