Ces gâteaux Ghoriba ou Ghriba coco à la semoule, citron & chocolat blanc, parfimés à la fleur d’oranger sont de petites douceurs ultra gourmandes et faciles à réaliser ! Des biscuits marocains moelleux à la noix de coco, délicatement parfumés au citron, avec un cœur de chocolat blanc fondant et de confiture d’abricots.

Ghriba coco à la semoule, citron & cœur chocolat blanc

Si vous aimez la noix de coco, cette recette devrait vous plaire ! J’ai préparé une pâte à base de noix de coco râpée, de semoule fine et de Maïzena, parfumée avec du zeste de citron et de l’eau de fleur d’oranger. On peut d’ailleurs les décliner avec d’autres saveurs et garnitures selon vos goûts.

Recette gâteaux coco, semoule, citron & chocolat blanc

Le petit plus de ces gâteaux ? J’ai glissé au centre une à deux pistoles de chocolat blanc avant de les façonner en petites boules. Après cuisson, le chocolat blanc devient fondant et apporte une touche de gourmandise qui se marie parfaitement avec la noix de coco et le citron. La confiture d’abricots apporte également beaucoup de moelleux à la pâte et une petite note fruitée très agréable.

À la sortie du four, les gâteaux sont légèrement dorés sur les bords, avec une texture tendre et moelleuse à l’intérieur. Ils sont délicieux encore légèrement tièdes, lorsque le cœur chocolat blanc est bien fondant.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques précisions concernant les principaux ingrédients de cette recette. Pour la liste complète, consultez la fiche recette en bas d’article.

Noix de coco râpée – Elle constitue la base de ces petits gâteaux et apporte toute leur texture et leur parfum. Utilisez de préférence une noix de coco râpée assez fine.
Semoule fine – Elle apporte une texture fondante très agréable. Il est important d’utiliser de la semoule fine et non de la semoule moyenne ou grosse.
Sucre – J’utilise du sucre blanc avec un peu de sucre parfumé à la fleur d’oranger. Vous pouvez le remplacer par du sucre vanillé. Le sucre glace permet d’enrober les ghriba.
Huile végétale – Une huile neutre comme l’huile de tournesol convient parfaitement.
Confiture d’abricots – Elle apporte du moelleux à la pâte et une délicate note fruitée. Vous pouvez utiliser une confiture d’abricots bien lisse.
Maïzena – Elle permet d’obtenir une texture plus fondante et légère.
Citron – Le zeste d’un gros citron jaune et un vert apporte une jolie fraîcheur et équilibre la douceur de la noix de coco et du chocolat blanc.
Eau de fleur d’oranger – Elle parfume délicatement les gâteaux et s’accorde particulièrement bien avec la noix de coco.
Chocolat blanc – J’utilise des pistoles de chocolat blanc que je glisse au centre des gâteaux. Vous pouvez également utiliser du chocolat blanc coupé en petits morceaux.

Ghoriba noix de coco et semoule extra fondante

Comment faire les gâteaux coco au cœur chocolat blanc ?

Préparer la pâte :

Dans un saladier, on fouette les œufs avec les sucres et le zeste de citron.
On ajoute ensuite l’huile, la confiture d’abricots et l’eau de fleur d’oranger, puis on incorpore la noix de coco, la semoule, la Maïzena, la levure chimique et le sel.
On mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On couvre et on laisse reposer environ 15 minutes au réfrigérateur.

Façonner les gâteaux :

On prélève environ 35 g de pâte, on l’aplatit légèrement avec les mains humidifiées à l’eau de fleur d’oranger, puis on dépose 1 à 2 pistoles de chocolat blanc au centre.
On referme la pâte, on forme une boule et on la roule dans le mélange de sucre glace et de fécule de maïs.
On dépose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis on creuse un trou au centre sans percer la pâte.
On garnit ensuite de confiture d’abricots, de chocolat blanc, ou on laisse nature.

Ghoribas à la semoule et à la noix de coco

Cuisson :

On préchauffe le four à 170 °C, puis on enfourne les ghoriba pendant environ 12 à 15 minutes.
On veille à ce qu’ils craquellent et soient légèrement dorés sur les bords tout en restant assez clairs sur le dessus, sans trop les cuire pour éviter qu’ils ne durcissent.
On les laisse complètement refroidir avant de les retirer de la plaque, puis de les déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

À déguster :

Ces petits gâteaux coco sont délicieux avec un café, un thé à la menthe ou simplement pour accompagner une petite pause gourmande.

Je vous conseille de les déguster encore légèrement tièdes : la texture est alors particulièrement moelleuse et le chocolat blanc au centre est encore fondant.

Ghoribas à la semoule fine et noix de coco

Astuces et conseils :

Ne faites surtout pas trop cuire les gâteaux ! C’est le secret pour conserver leur texture moelleuse.

Ils doivent simplement commencer à colorer légèrement sur les bords. Une cuisson trop longue les rendrait plus secs et le chocolat blanc perdrait son côté fondant.

Ghoribas à la semoule fine noix de coco et chocolat blanc

Comment conserver les gâteaux coco au chocolat blanc ?

À température ambiante : une fois complètement refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique pendant 5 jours.
Pour congeler : les gâteaux peuvent être congelés une fois cuits et complètement refroidis, dans un sac ou une boîte hermétique. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de servir.

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