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CONFESERIE CHOCOLAT MIGNARDISEdessertsRECETTE A BASE DE CHOCOLAT

Truffes chocolat inspiration framboise

Je vous partage la recette de la meilleure idée cadeau gourmand à offrir du moment les Truffes chocolat inspiration framboise de Valrhona et aux pétales de rose séchée. Une confiserie gourmande qui régale à coup sûr les grands et les petits.

Truffes chocolat inspiration framboise

Ce délicieux bonbon chocolaté ultra fondant est si rapide et facile à réaliser. Pour réaliser cette recette de Truffes chocolat inspiration framboise, je me suis inspirée de la recette de Truffes au café du chef Christophe Felder tirée de son livre Collector (Pâtisserie). J’ai modifié les ingrédients pour adapter la recette à la saveur framboise. Pour préparer cette truffe au chocolat il suffit de mélanger de la crème liquide chaude, du chocolat fondu, du beurre, du miel et de la fleur de sel et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l’enrober de poudre de cacao sans sucre.

Truffes chocolat inspiration framboise
Truffes chocolat inspiration framboise

Truffes chocolat inspiration framboise

Cette recette de friandise ultra savoureuse au goût de framboise parfumée subtilement à la rose. C’est d’une délicatesse incroyable. Ça change de la traditionnelle recette de truffe en chocolat, ou truffe au chocolat, cette confiserie inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année et refusant le déshonneur de s’approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger da la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre puis d’enrober le tout dans du chocolat fondu et enfin dans du cacao pur. La truffe au chocolat est née.

Pour ces Truffes chocolat inspiration framboise, j’utilise du chocolat de couverture Inspiration Framboise de Valrhona , ce mariage gourmand du beurre de cacao, du sucre et de la framboise. Avec son goût parfaitement équilibré entre sucré et acidulé. Ce produit Valrhona est révolutionnaire, il ne contient ni colorant, ni arôme. 

Si vous optez pour un autre chocolat, par exemple du chocolat noir (250 g) il faut que la quantité de crème liquide utilisée soit 100 g.

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Ingrédients :

Pour la ganache au chocolat

Pour la finition :

  • 200 g de cacao en poudre sans sucre
  • 2 cuillères à café de pétales de rose séchée (optionnel)
  • 200 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao (optionnel)
Truffes chocolat inspiration framboise Valrhona
Truffes chocolat inspiration framboise Valrhona

Préparation :

  1. Préparer tous les ingrédients (crème liquide, chocolat, beurre, miel, fleur de sel).
  2. Verser la crème liquide ainsi que le miel et quelques pétales de roses séchées (1/2 à 1 cuillère à café c’est facultatif) dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Après ébullition, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser environ 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, hacher le chocolat inspiration framboise et disposer le dans un récipient en Inox.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  6. Lorsque le liquide est infusé puis le réchauffer et le filtrer directement sur le chocolat fondu.
  7. Laisser le chocolat fondre pendant 5 minutes avant de commencer à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
  8. Lorsque le chocolat est dissout, ajouter le beurre en petits morceaux et la fleur de sel puis finir de mélanger.
  9. Dans un moule rectangulaire tapissé de film alimentaire, verser la ganache. La recouvrir de film.
  10. Placer ce moule au congélateur durant 2 heures.
  11. Pour la finition (ça reste facultatif on peut enrober directement les boules de ganache dans du cacao ) : Faire fondre les 200 g de chocolat noir prévu pour la finition au bain-marie.
  12. Verser le cacao en poudre dans un récipient.
  13. Sortir la ganache du congélateur, la découper en petits rectangles 15 environ. Rouler les pour avoir des boules puis les replacer au congélateur avant de les enrober.
  14. Pour l’enrobage, il suffit de badigeonner vos mains avec du chocolat fondu, y faire tourner une truffe afin de l’envelopper d’une fine couche de chocolat noir.
  15. Ensuite, rouler chaque truffe dans le cacao en poudre (vous pouvez faire cette étape sans enrober la truffe de chocolat fondu mais moi je préfère pour avoir une couche croquante).
  16. Parsemer quelques pétales de roses séchées et une pincée de fleur de sel sur les truffes, les disposer dans des caissettes en papier puis les réserver au réfrigérateur dans une boite fermée hermétiquement.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

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Avec cette délicieuse recette de truffe au chocolat inspiration framboise je participe à la Bataille food n°120, le thème est : Gâteaux et gourmandises sans cuisson

  1. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille Food ;
  2. La page Facebook de la Bataille Food ;
  3. La précédente marraine de la Bataille Food #119, Marion du blog Marmotte cuisine…la dilettante
  4. Le nom et le blog de la marraine actuelle, Salima du blog C’est Salima qui cuisine

Liste des participants :

  1. Michelle du blog Les plaisirs de la maison
  2. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante
  3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  4. Nessa du blog Baking with Nessa
  5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  6. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  7. Delphine du blog Oh la gourmande
  8. Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
  9. Hélène du blog Keskonmangemaman
  10. Flo du blog Flo en cuisine
  11. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  13. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
  14. Catalina du blog Le blog de Cata
  15. Alicia du blog Bal des saveurs
  16. Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’ISCA
  17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
  18. Sylvie du blog La machine à explorer
  19. Mauricette du blog Momo délice
  20. Assia du blog Gourmandise Assia
  21. Fabienne du blog Le blog de kekeli
  22. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  23. Saléha du blog Aux délices du palais
  24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
  25. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
  26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
  27. Guy du blog hBienvenue chez Guy59620
  28. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature
  29. Salima du blog C ‘est Salima qui cuisine
Fiche recette
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Nom
Truffes chocolat inspiration framboise
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

24 commentaires

    1. Merci beaucoup, oui c’est une recette bien gourmande et ça change des truffes classiques au chocolat noir!
      Tu m’en diras des nouvelles si tu testes! Bonne journée, bises.

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