Recette tarte normande aux pommes (pâte feuilletée) une succulente pâtisserie ultra gourmande facile et rapide à réalise et qui se mange sans faim. La tarte normande est une spécialité culinaire de Normandie, préparé avec une pâte sablée (pâte sucrée), des pommes et une garniture composée essentiellement de farine, d’œufs, de crème fraîche, de sucre et d’un peu de calvados (eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre).

Tarte normande aux pommes (pâte feuilletée)

Pour ma part pas d’alcool dans la recette je le remplace par de l’extrait naturel de vanille, idéalement de la pure gousse de vanille de Tahiti ou de Madagascar, ça lui donne de la saveur et du goût.

Recette tarte normande aux pommes (pâte feuilletée)

Tarte normande aux pommes délicieusement parfumée qui se déguste en dessert à la fin du repas tiède ou froide accompagnée d’une boule de glace à la vanille un pur plaisir pour les papilles. Une pâte feuilletée pur beurre faite maison ou achetée toute prête chez votre boulanger ou dans le commerce (pour la version express), sur laquelle se disposent des morceaux de pommes caramélisées au beurre demi sel et au sucre vanillé. Une crème normande onctueuse aux amandes peu sucrée vient couvrir le tout. Une tarte qui ne fait pas long feu chez moi, ma petite famille l’adore et la réclame très souvent.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Pâte feuilletée pur beurre : Prête à l’emploi ou maison, la pâte pur beurre donne un croustillant riche et savoureux. La version maison apporte une touche artisanale, ou 200 g de pâte sucrée.
Pommes golden : Douces et légèrement acidulées, elles se tiennent bien à la cuisson, idéales pour une tarte.
Oeufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante.
Crème : J’utilise de la crème fraiche épaisse en pot.
Poudre d’amande : Pour apporter du moelleux et du goût.
Beurre demi-sel : Ajoute une profondeur de saveur avec une touche salée qui contraste parfaitement avec le sucré.
Sucre : J’utilise du sucre en poudre classique.
Vanille en poudre ou sucre vanillé : Renforce la saveur sucrée et apporte des notes aromatiques subtiles.

Comment faire la tarte normande aux pommes ?

On préchauffe le four à 180°C.
On lave, épluche et coupe les pommes en cubes puis on les arrose de jus de citron.
On fait fondre le beurre dans une poêle, on ajoute les pommes et le sucre vanillé, puis on fait sauter quelques minutes avant de réserver.
On fouette les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse, on ajoute la crème puis la poudre d’amandes et on réserve.
On étale la pâte feuilletée dans un moule, on la pique, on dispose les pommes dessus puis on recouvre de crème normande.
On enfourne 20 à 25 minutes, on vérifie la cuisson, puis on laisse refroidir sur une grille.
On peut saupoudrer de sucre glace et on sert tiède ou froid.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Astuces et conseils :

Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la farine ou de la fécule de maïs (maïzena).
Vous pouvez parfumer la crème normande avec de la cannelle.
Pour une version différente, on peut mettre des poires à la place des pommes.

Comment conserver la tarte normande aux pommes ?

La tarte normande aux pommes se conserve environ 1 jour à température ambiante (environ 19 °C).
On peut également la conserver environ 4 à 5 jours au réfrigérateur. Recouvrez-la de papier d’aluminium ou de film alimentaire.
Pour la congélation, il suffit de mettre la tarte dans une boite hermétique ou dans un sac de congélation, elle se conserve pendant environ 2 mois au congélateur.

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