Recette rapide de gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf et aux amandes. Ultra gourmand moelleux et fondant en bouche, un parfait goûter ou un bon dessert pour clôturer un repas. Accompagné d’une belle boule de glace à la vanille mais aussi pour accompagner le café à l’heure du 16 h.
Gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf
Ce gâteau au chocolat est ultra léger, je parle bien évidemment de la texture et non des calories ! Qu’on soit bien d’accord. Toutefois, il contient une petite quantité de beurre et pas de jaunes d’œufs, ce qui est tout de même appréciable quand on fait attention à sa ligne tout en se faisant plaisir.
Recette gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf
L’histoire de gâteau fondant au chocolat chocolat est toute simple j’avais un stock de blancs d’oeuf qui me restait au congélateur et il fallait bien les utiliser! Du coup j’ai cherché une recette gourmande au chocolat sur Pinterest et je suis tombéE sur celle ci du blog Chocolat à tous les étages. À la base c’est un gâteau aux noisettes, moi je l’ai un peu modifié et c’est fût un succès, ma petite famille a adoré ce gâteau ultra moelleux au chocolat avec cette couche caramélisée légèrement craquante à l’extérieur . Testez vous m’en direz des nouvelles !
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Œufs : J’utilise des blancs d’oeufs à température ambiante.
- Sucre : j’utilise du sucre blanc classique. Dans la recette initiale c’est 150 g, moi j’en ai mis que 100 g.
- Vanille : J’utilise du sucre vanillé pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre de l’extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé.
- Chocolat : Je prends du chocolat noir à pâtisserie.
- Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
- Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
- Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
- Beurre : J’utilise du beurre demi-sel mais vous pouvez prendre du beurre doux.
- Poudre d’amandes : Vous pouvez mettre de la fécule de maïs ou de la poudre de noisette.
Comment faire le gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf ?
- On préchauffe le four à 180°C.
- On mélange dans un saladier le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes.
- On fait fondre le chocolat avec le beurre, puis on mélange pour obtenir une ganache lisse que l’on laisse tiédir.
- On ajoute les blancs d’œufs dans le saladier, on mélange, puis on incorpore le chocolat fondu.
- On verse la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre, puis on enfourne 20 à 25 minutes.
- On laisse refroidir avant de démouler.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Comment conserver le gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf ?
- Après la cuisson, laissez le gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf complètement refroidir à température ambiante. Une fois le gâteau est froid, emballez-le dans un film alimentaire. Gardez le gâteau dans le placard et il restera moelleux pendant 3 jours ou une semaine au réfrigérateur.
- Vous pouvez le conserver au congélateur également, il restera intact pendant 2 à 3 mois.
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Gâteau fondant au chocolat aux blancs d’oeuf
Ingrédients
- 150 g de sucre 100 g suffisent
- 1 sachet de sucre vanillé 8 g
- 50 g de farine
- 30 g de poudre d’amandes
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de beurre demi-sel
- 1/2 sachet de levure chimique 5 g
- 4 blancs d’oeuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la poudre d’amandes.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre coupés en petits morceaux au bain marie ou au micro ondes. Mélanger afin d’obtenir une sorte de ganache lisse et homogène puis laisser tiédir.
- Mettre les blancs d’oeuf non montés en neige dans le saladier avec la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.
- Verser ensuite le mélange beurre chocolat fondu et bien mélanger le tout.
- Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
- Enfourner pour 20-25 minutes (tester la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide mais sans adhérences)
- Laisser refroidir avant de démouler.
Comme il a l’air top ton fondant !
Merci heureuse que ça te plaise 😉
un joli fondant bien gourmand
excellent après-midi
Merci beaucoup Guy bonne journée .
Selem Saléha, longtemps que je n’ai pas fait un bon gâteau au chocolat, le tien m’a l’air délicieux!!! Bisous
Il est temps d’en refaire hihi bises.
j’adore, bisous
Merci bises.
Sympa ce gâteau qui ne contient que des blancs d’oeuf ! c’est pratique pour écouler des blancs et ça change des amaretti ou financiers !! Un bien beau gâteau !! merci Saleha. Bisous
Tout à fait en plus d’être ultra gourmand 😉 Agréable journée bises .
Hum un délice ton gâteau ! Il file d’ailleurs tout droit dans mes favoris ? bonne journée des bises !
Tu me donneras des nouvelles 😉 Bises .
Après un gâteau breton il me restait des blancs d’oeufs et j’ai enchainé sur celui-ci.
Super gourmand et très léger. Belle découverte et totale réussite.
Merci !!!
Bonjour Benedicte,
Merci infiniment pour votre retour positif très heureuse que ça vous a tant plu !
Au plaisir de vous relire.
Merci pour ce fondant aux chocolat, cela tombe bien c’est la fête des Pères ce dimanche.
On va se régaler… Agréable soirée Bisous de chez nous !!! 974
Super je suis heureuse que ça vous plaise! Bonne dégustation!
Merci pour ce fondant aux chocolat, ça été succulent, mon époux et les amies l’ont apprécier.
Pourrait-je remplacer les 80g de beurre par une huile qui a du goût comme l’huile d’olive.
Surtout j’aimerai avoir la proportion pour l’huile . Merci beaucoup
Bonjour Marie,
Oui vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive vous en mettez 70 gr!
Merci pour votre site, qui est bien expliquer.
J’attends une réponse de votre part pour faire ce fondant aux chocolat pour un anniversaire,
C’est dommage pour le beurre je voudrais le remplacer pour un enfant qui ne doit pas le prendre,
pour une raison de santé
Bonjour Marie,
Merci beaucoup ravie que ça vous a plu! Je viens de vous répondre! Vous m’en direz des nouvelles.
Merci pour cette recette, faite dimanche le gâteau a été fortement apprécié servi avec une crème anglaise faite maison.
Bon j’avais aussi rajouté une ganache chocolat caramel dessus et des mini-chamallow pour les gourmands
Bonjour,
Merci infiniment pour votre retour, très heureuse que la recette du moelleux vous a plue!
Un très bon gâteau au chocolat qui permet d’utiliser des blancs d’oeufs. J’ai lu rapidement la recette et j’ai monté les blancs en neige, cela donne un côté très moelleux. Quand vous dites blancs non montés en neige, il faut les battre un peu oi pas du tout ?
merci pour la recette.
Bonjour,
Merci beaucoup ravie que la recette vous a plue! Il faut les utiliser juste battus légèrement comme pour une préparation de financier !
Bonjour Saleha,
Un grand merci pour votre recette. Je n’avais pas de poudre d’amandes du coup je l’ai remplacée par de la coco râpée.
Franchement ce gâteau est moelleux.
Je garde précieusement et je partage cette recette c’est une valeur sûre.
Bien à vous 🙏
Bonjour Malika,
Mille mercis pour votre retour, je suis ravie que la recette vous a tant plue! Avec la coco c’est hyper bon également!
Excellente journée !
Bien cordialement.