Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges
Une délicieuse recette de Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges, simple et rapide à réaliser. Un succulent dessert italien que j’affectionne particulièrement et j’en prépare très souvent avec des fruits de saison c’est tellement bon!
Servings 4 Verrines
Calories 215kcal
Ingrédients
La crème :
- 2,5 feuilles de gélatine 5 g
- 1 gousse de vanille de madagascar
- 500 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre semoule
Le coulis aux fruits rouges :
- 30 g de sucre semoule
- 150 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 40 g d’eau minérale
Instructions
La crème :
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir environ 5 à 10 minutes.
- Couper la gousse de vanille en deux dans la largeur et dans la longueur puis gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille grattée et le sucre, faire chauffer sur feu moyen tout en fouettant.
- Égoutter la gélatine dans une passoire et ajouter la au liquide chaud sans cesser de remuer.
- Filtrer cette crème puis la verser dans des verrines, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Le coulis aux fruits rouges :
- Mettre le sucre semoule, les fruits rouges et l’eau dans une casserole à fond épais.
- Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
- Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 minutes puis mixer et filtrer au travers d’une passoire fine.
- Attendre qu’il soit refroidi complètement pour, au moment du service, le verser sur la panna cotta.
- Garnir de fruits fraises, framboises et myrtilles et déguster.
Notes
La panna cotta vanille aux fruits rouges peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre sa texture ou sa saveur.