Mijoté d’agneau aux légumes façon Pot au feu

La saison des cocottes et mijotés est bien là, des délicieux plats complets ultra facile à réaliser surtout que là il commence vraiment à faire froid, rien de mieux qu’un bon repas copieux bien réconfortant et qui réchauffe! Je me tourne souvent vers les classiques de l’hiver à savoir Bissara (purée de pois cassés), Loubia cassoulet à algérienne ou vers la cuisine française comme la blanquette de poulet aux champignons ou le bourguignon. Cette fois ci je partage avec vous ma recette de mijoté d’agneau aux légumes façon Pot au feu.

Le pot-au-feu un plat traditionnel de la cuisine française, un peu comme le couscous au Maghreb, préparé essentiellement avec du bœuf qui cuit dans un bouillon de légumes (pommes de terre, carottes, poireaux, oignon, navets, chou vert) parfumé avec un bouquet garni (thym, laurier,persil, céleri).  Un ragoût de viande aux légumes qui mijote pour qu’il révèle tous ses saveurs et arômes.

Pour ma part j’ai opté pour de l’agneau car ma petite famille aime beaucoup mais vous pouvez parfaitement utiliser du boeuf, du veau, de la volaille ou juste avec des légumes pour une version végétarienne. J’ai accompagné mon plat avec du riz pilaf à la vermicelle c’est succulent.

 

 

Mijoté d'agneau aux légumes façon Pot au feu
Mijoté d’agneau aux légumes façon pot au feu

 

Ingrédients :

  • 800 g de gigot d’agneau
  • 6 pommes de terre
  • 2 navets
  • 6 grosses carottes
  • 1/2 chou vert
  • 1 gros oignon
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni (thym, laurier,persil)
  • 4 clous de girofle
  • 1 branche de céleri
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

 

 

Mijoté d'agneau aux légumes façon Pot au feu
Mijoté d’agneau aux légumes façon pot au feu

 

Préparation :
  1. Coupez la viande en gros morceaux
  2. Épluchez les carottes, les navets ,les pommes de terre, le poireau et les oignons. Coupez-les en morceaux .Coupez le demi chou en deux.
  3. Mettez la viande dans une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Piquer l’oignon avec les clous de girofle, ajouter le à la cocotte avec le bouquet garni, la branche de céleri et le bouillon de légumes.
  5. Mouillez avec 2 litres d’eau. Salez et poivrez.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu .Couvrez et laissez cuire 1 heure.
  7. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson de la viande elle doit être tendre et fondante. Si c’est le cas enlevez la viande sinon prolongez la cuisson.
  8. Ajoutez les légumes et remettez à cuire pour environ 30 à 45 minutes. Enfin de cuisson rajoutez la viande pour la réchauffer et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  9. Servez le pot au feu dans une assiette accompagné de riz pilaf ou riz aux vermicelles pour moi.

 

Mijoté d'agneau aux légumes façon Pot au feu
Mijoté d’agneau aux légumes façon pot au feu

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Mijoté d'agneau aux légumes façon Pot au feu
Mijoté d’agneau aux légumes façon pot au feu

 

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Mijoté d'agneau aux légumes façon Pot au feu
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