GATEAU ALGERIEN & MAROCAIN A LA NOIX DE COCOGATEAU ALGERIEN MODERNE ET TRADITIONNEL DE FETES

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Gâteau boules de neige, boule de coco ou gâteau Richbond, de délicieux sablés ultra fondants en bouche, parfumés à souhait au zeste de citron, enrobés généreusement de confiture d’abricot aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et le tout est enveloppé dans un nuage gourmand de noix de coco râpée. Un gâteau sec marocain mais aussi algérien (tout dépend de l’appellation) exquis à souhait il demande qu’à être dégusté accompagné d’un bon verre de thé à la menthe (Atay mchahar) à l’heure du goûter (kahwat alasr), ou pour le ftour du jour de l’Eïd al saghir al moubarak avec d’autres variétés de gâteaux algériens pour l’Aïd el fitr .

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain) une recette fétiche de biscuit très facile et rapide à réaliser et que tout monde adore, grands et petits. Un peu comme le sablé à la confiture ce gâteau est un souvenir d’enfance par excellence, des parfums et des textures déjà connus! Je vous ai déjà partagé une recette semblable mais à base d’huile, celle ci est au beurre friable et tout aussi bonne. Vous pouvez remplacer la confiture par du miel pour ceux qui le préfèrent. Testez vous m’en direz des nouvelles !

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Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau :

  • 300 g de farine (+ou- selon l’absorption)
  • 135 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de zeste de citron1 bonne pincée de sel

Pour l’enrobage :

  • 200 g de confiture d’abricot
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de noix de coco râpée

Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mettre le beurre mou (le sortir 1 heure avant du frigo pour qu’il ramolisse) et le sucre, à l’aide d’un fouet manuel travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter les deux oeufs entiers à température ambiante puis mélanger le tout avec le fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite le zeste de citron et mélanger.
  2. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel puis les ajouter en trois fois au mélange précédent, travailler le tout à l’aide d’une maryse pour bien les l’incorporer jusqu’à obtention d’une pâte molle, lisse et homogène.
  3. Chemiser un plat allant au four de papier cuisson, puis huiler vos mains et façonner des petites boules de la taille d’une cerise environ 7 g, disposer les sur la plaque de cuisson en veillant de bien les espacer car elles vont gonfler pendant la cuisson.
  4. Faire cuire les boules dans le four préchauffé à 180° pendant environ 8 à 10 minutes de cuisson jusqu’à ce quelles prennent une légère couleur dorée par le dessous il ne faut les laisser trop longtemps car elles vont durcir par la suite .
  5. Laisser les boules de sablés refroidir .
  6. Faire la même chose avec le reste de la pâte.
  7. Faire chauffer la confiture d’abricot jusqu’à ce quelle soit liquide puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger .
  8. Tremper deux petits gâteaux dans la confiture puis les coller ensemble et enrober les généreusement de noix de coco. Faites de même avec le reste des petits gâteaux.

Boules de coco gâteau marocain

Conservation :

  • Conserver les gâteaux dans une boite fermée hermétiquement et garder les dans un endroit frais et sec.
  • Idéalement, les déguster le lendemain car ils seront plus fondants et meilleurs en goût .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
2.51star1star1stargraygray Based on 87 Review(s)

27 commentaires

  1. Salam alikoum ma belle
    Barakalahoufiki pour ta recette j ai une recette mais c avec de l huile , ta recette me plaît beaucoum avec du beurre je préfère a testé Incha allah
    Gros bisous

  2. Bonjour,

    J’aimerai savoir combien de temps se conserve ses gateaux et si il faut les laisser à temperature ambiente ou dans le frigo, merci.

  3. Bonjour, je vais les faire mais comme je n’ai pas de noix de coco sous la main, je me demandais si je pouvais faire les boules et faire l’enrobage le lendemain.
    Merci.

  4. Bonjour, cette recette est parfaite. Mon mari a retrouvé les gâteaux de son enfance et moi je les ai réussi du premier coup, milles merci !!

  5. Ce gateau n’est pas du tout d’origine Marocaine. Les Moroccains font des boules de coco completement differentes (un mélange de semoule et coco).

  6. bonjour merci pour le partage ca fait partie de mes delices preferes d’enfances la richbonde ! d’ailleur les marocains lui ont donné ce nom parceque avant , ds les années 60 70 il y’avait une marque de matela qui avait le meme nom faisait des matelats tt doux qu’on a comparé ce gateux à eux 🙂 je crois que Tia qonfond richbonde avec ghriba au semoule c vrai qu’elle se fait avec du noix de coco aussi mais c ds le melange pas à la surface du gateau.

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