Recette Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain) ou boules de coco, de délicieux sablés ultra fondants en bouche, parfumés à souhait au zeste de citron, enrobés généreusement de confiture d’abricot aromatisée à l’eau de fleur d’oranger et le tout est enveloppé dans un nuage gourmand de noix de coco râpée.
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Un gâteau sec marocain mais aussi algérien (tout dépend de l’appellation) exquis à souhait il demande qu’à être dégusté accompagné d’un bon verre de thé à la menthe (Atay mchahar) à l’heure du goûter (kahwat alasr), ou pour le ftour du jour de l’Eïd al saghir al moubarak avec d’autres variétés de gâteaux algériens pour l’Aïd el fitr .
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Ce Gâteau boule de neige fondant est une recette fétiche de biscuit très facile et rapide à réaliser et que tout monde adore, grands et petits. Un peu comme le sablé à la confiture ce gâteau est un souvenir d’enfance par excellence, des parfums et des textures déjà connus!
Je vous ai déjà partagé une recette semblable mais à base d’huile, celle ci est au beurre friable et tout aussi bonne. Vous pouvez remplacer la confiture par du miel pour ceux qui le préfèrent. Testez vous m’en direz des nouvelles !
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine : J’utilise la farine T55
- Oeufs : Utilisez les à température ambiante
- Sucre blanc normal
- Sucre vanillé, zeste d’un citron, eau de fleur d’oranger
- Levure chimique
- Confiture d’abricot
- Beurre mou de qualité
- Sel
Comment faire le Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain) ?
- On prépare la pâte à gâteau.
- On forme les boules et on les met sur une plaque.
- On fait cuire les biscuits et on les laisse refroidir.
- On fait chauffer la confiture d’abricot avec l’eau de fleur d’oranger.
- On trempe les biscuits dans la confiture et la noix de coco.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Mes conseils pour réussir les gâteaux :
- Avant le façonnage, vous pouvez mettre les boules de pâte au réfrigérateur pour 30 minutes pour que les parfums puissent imprégner la pâte sablée.
- Ne pas ajouter beaucoup de farine avant l’ajout des garnitures, si besoin vous pouvez ajouter après. Car la poudre d’amandes ou de noisettes, le cacao absorbent les liquides. Vous risquez d’avoir des sablés durs. Si vous voyez que la pâte est dur après l’ajout des garnitures, vous pouvez l’assouplir en y ajoutant un peu de lait ou du blanc d’oeuf.
- J’utilise de la farine T55 pour la préparation des sablés.
- Les sablés se conservent dans une boite hermétique idéalement en métal, dans un endroit sec et frais pendant une semaine.
Comment conserver les gâteaux à la noix de coco et confiture ?
Pour conserver les gâteaux boule de coco fondant (Richbond marocain)
- Les gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique en verre ou en métal dans un endroit sec et frais. Idéalement, les déguster le lendemain car ils seront plus fondants et meilleurs en goût.
- À température ambiante : dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité (10 jours).
- Au congélateur : dans un sac ou une boîte hermétique, à décongeler à température ambiante (2 mois).
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VOIR LA VIDÉO DE LA RECETTE ICISi vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !
Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Ingrédients
La pâte à gâteau
- 300 g de farine +ou- selon l’absorption
- 135 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron1 bonne pincée de sel
L’enrobage
- 200 g de confiture d’abricot
- 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200 g de noix de coco râpée
Instructions
- Dans un grand saladier, mettre le beurre mou (le sortir 1 heure avant du frigo pour qu’il ramolisse) et le sucre, à l’aide d’un fouet manuel travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter les deux oeufs entiers à température ambiante puis mélanger le tout avec le fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite le zeste de citron et mélanger.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel puis les ajouter en trois fois au mélange précédent, travailler le tout à l’aide d’une maryse pour bien les l’incorporer jusqu’à obtention d’une pâte molle, lisse et homogène.
- Chemiser un plat allant au four de papier cuisson, puis huiler vos mains et façonner des petites boules de la taille d’une cerise environ 7 g, disposer les sur la plaque de cuisson en veillant de bien les espacer car elles vont gonfler pendant la cuisson.
- Faire cuire les boules dans le four préchauffé à 180° pendant environ 8 à 10 minutes de cuisson jusqu’à ce quelles prennent une légère couleur dorée par le dessous il ne faut les laisser trop longtemps car elles vont durcir par la suite .
- Laisser les boules de sablés refroidir .
- Faire la même chose avec le reste de la pâte.
- Faire chauffer la confiture d’abricot jusqu’à ce quelle soit liquide puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger .
- Tremper deux petits gâteaux dans la confiture puis les coller ensemble et enrober les généreusement de noix de coco. Faites de même avec le reste des petits gâteaux.
oh quelles jolies gourmandises!!!! bisous
j’adore ces petites choses j”en n”ai déjà mangé
une bonne soirée
comme ceux que nous préparait ma maman ,….souvenirs,souvenirs
Salam alikoum ma belle
Barakalahoufiki pour ta recette j ai une recette mais c avec de l huile , ta recette me plaît beaucoum avec du beurre je préfère a testé Incha allah
Gros bisous
Salam allaicom ma chère incha Allah tu me diras ??
C’est une découverte, ils font bien envie, je t’en piquerai bien 1 ou 2, bises
un délice pour les amateurs de noix de coco
Testé aujourd’hui: ces petits gâteaux ont reçu le succès espéré, la recette est parfaite! Mille merciiiiiiiis 🙂
Merci beaucoup pour votre retour ravie que ça vous a tant plu!
As salamou aleykoum,
J’aurai voulu savoir savoir combien de de boule de coco vous avez obtenu ?
Bonjour Cécile,
Je n’ai pas compter mais environ 40 selon la taille.
Vous m’en direz des nouvelles, Salam allaicom !
Bonjour,
J’aimerai savoir combien de temps se conserve ses gateaux et si il faut les laisser à temperature ambiente ou dans le frigo, merci.
Bonjour,
Moi je les garde à température ambiante dans une boite fermée hermétiquement pendant 5 jours.
Je m’y suis mis et les boucles craquelle au dessus pourquoi ? Aussi non très bon
Bonjour Karim,
Peut être un four très chaud !
Je confirme avec ma première tournée sa a craqueler et la seconde mécha allah malheureusement les chiffre sur mon four ce sont effacer en le nettoyant malheureusement
Bonjour, je vais les faire mais comme je n’ai pas de noix de coco sous la main, je me demandais si je pouvais faire les boules et faire l’enrobage le lendemain.
Merci.
Bonjour Sara,
Oui bien sûr, il faut juste les mettre dans une boite fermée hermétiquement! Vous m’en direz des nouvelles!
Bonjour, cette recette est parfaite. Mon mari a retrouvé les gâteaux de son enfance et moi je les ai réussi du premier coup, milles merci !!
Bonjour Céline,
Ravie que la recette vous a tant plu, ça me fait super plaisir .
Ce gateau n’est pas du tout d’origine Marocaine. Les Moroccains font des boules de coco completement differentes (un mélange de semoule et coco).
A oui tu a fait des recherches pour savoir qu’ils ne sont pas marocains
Bonjour
Très fondantes oui. Mes enfants se régalent.
Merci
Merci beaucoup ravie que la recette vous a plue !
bonsoir
je souhaiterai savoir le poid des boules merci?
Bonjour,
Je ne mesure pas le poids des boules mais environ 15 g.
bonjour merci pour le partage ca fait partie de mes delices preferes d’enfances la richbonde ! d’ailleur les marocains lui ont donné ce nom parceque avant , ds les années 60 70 il y’avait une marque de matela qui avait le meme nom faisait des matelats tt doux qu’on a comparé ce gateux à eux 🙂 je crois que Tia qonfond richbonde avec ghriba au semoule c vrai qu’elle se fait avec du noix de coco aussi mais c ds le melange pas à la surface du gateau.
Gâteau algérien repris par les marocains,, la preuve le matelas richbond n’existait pas il y a 60 ans, c’est un classique de la cuisine algérienne depuis près d’un siècle.
Bonjour je voudrai un renseignement svp ya plusieur recette la meme mes juste a la place du beurre cest de lhuile quel est la meilleur recette avec lhuile ou beurre ?
Bonjour,
Pour les boules de coco Richbond, les deux recettes sont correctes. Toutefois, la version au beurre est généralement recommandée : elle apporte plus de goût et une texture plus fondante, conforme à la recette traditionnelle.
La version à l’huile donne un résultat légèrement plus léger, mais avec une saveur moins prononcée.
En résumé, pour un résultat optimal et authentique, il est préférable d’utiliser le beurre.
Bonjour,
Sans polémiquer, cette recette est marocaine. Les gateau Richbond sont une recette marocaine.
Merci pour la recette, je suis justement en train de les faire actuellement comme j’ai lu plus haut ma première tournée a craquelés donc j’ai eu ma réponse à cause de la température trop chaude dû à mon nettoyage du four qui a effacé les degrés là j’attaque ma seconde tournée et ils n’ont pas craquelé son parfait. J’ai testé avec l’huile pas les mêmes quantités que toi.
ma sœur a testé ta recette elle m’a dit qu’une fois qu’on mange, on ne peut plus s’arrêter. et qu’ils avaient le même goût que les marocaines dans notre enfance.
Merci beaucoup pour ton retour 🥹 Ça me fait trop plaisir de lire ça !
Oui, les craquelures viennent souvent d’un four trop chaud, donc tu as bien fait de retenter. Contente que la deuxième tournée soit parfaite !
Et alors le commentaire de ta sœur meilleur compliment possible “Le goût des marocaines de notre enfance”, là tu m’as touchée en plein cœur.
Les Richbond ont vraiment ce petit goût nostalgique impossible à oublier !
Merci aussi pour ton retour avec l’huile, c’est super utile pour les autres qui veulent tester une version différente 🤍