Ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco

Recette facile et inratable des ghriba ou ghoriba (غريبه) fondantes aux cacahuètes et à la noix de coco avec une pointe de cacao pour donner un parfum chocolaté fort agréable en bouche, un gâteau sec traditionnel marocain qui diffère de la ghribia algérienne mais ressemble fortement au Mechkouk ce gâteau algérien craquelé aux amandes.

Ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco

Ces ghriba sont ultra moelleuses et fondent en bouche. Ces petits biscuits craquelés appelés également Dwaz atay (دواز أتاي ) qui signifie accompagnement pour le thé sont très présents sur la table du petit déjeuner de l’Aid el fitr mais qu’on prépare aussi tout au long de l’année pour recevoir ou même à présenter au goûter accompagnés d’une bonne tasse de thé à la menthe !

Recette ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco

préparés hier pour écouler mon stock de poudre de cacahuètes si vous n’aimez pas les arachides vous pouvez les remplacer par de la poudre d’amandes ou de sésames ! Une pâtisserie savoureuse sans gluten et se conserve très bien dans une boite fermée hermétiquement.

Ingrédients :

Pour 30 ghriba selon la taille

250 g de cacahuètes moulues (moi j’avais de la poudre de cacahuètes)
250 g de noix de coco râpée
3 gros oeufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
14 g de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot ou de miel
1 cuillère à soupe de beurre mou
1 bonne pincée de sel
1 bol de sucre glace + 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) pour l’enrobage

Comment faire des Ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco ?

Faire dorer la poudre de cacahuètes à la poêle pendant 5 minutes, il faut pas la griller mais juste pour faire ressortir ses parfums. Mélanger la poudre de cacahuètes refroidie, la noix de coco râpée, le cacao, le sucre, le sucre vanillé (vous pouvez les mixer ensemble pour avoir un mélange lisse mais c’est facultatif ), la levure chimique et le sel.
Faire un puits et ajouter le beurre mou, la confiture, les œufs battus en omelette .
Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter un jaune d’oeuf.
Préchauffer le four à 170 °. Chemiser un moule allant au four de papier cuisson.
Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix puis les rouler dans le sucre glace .
Déposer les ghoriba sur le plat de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide d’un doigt.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 12 à 15 minutes .Ils doivent craqueler et légèrement dorer.
Laisser complètement refroidir les ghriba avant de les enlever du moule.
Les ghoribas se conservent très bien dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais .

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Ghriba aux cacahuètes et à la noix de coco

Comment conserver les Ghribas aux cacahuètes et noix de coco ?

Pour conserver les Ghribas aux cacahuètes et noix de coco :

Les ghoribas se conservent très bien dans une boite hermétique en verre ou en métal dans un endroit sec et frais.
À température ambiante : dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité (1 semaine).
Au congélateur : dans un sac ou une boîte hermétique, à décongeler à température ambiante (3 mois).

Ghriba ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco

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