Côtelettes d’agneau marinées au four

Côtelettes d’agneau marinées au four

Des côtelettes d’agneau marinées au four à la marocaine aux épices cumin, paprika, gingembre, curcuma, ail et persil. Une simple façon de préparer un repas sans se prendre la tête !

Côtelettes d’agneau marinées au four

J’adore cette partie de l’agneau qui est si tendre, moelleuse et très goûteuse qui s’accommode avec plusieurs épices, herbes et condiments (thym, romarin, coriandre, laurier, moutarde, citron confit …etc) au four, à la poêle, grillée au barbecue ou cuite à la vapeur et accompagne à merveille des salades, des légumes verts, des pommes de terre grillées ou des plats sucré-salé comme le boulgour aux raisins secs que je vous ai posté dans l’article précédent ! Une recette plus rapide que le gigot d’agneau de 7 heures mais tout aussi gourmande et appétissante. Reste plus qu’à préparer une bonne la mouna de pâques pour accompagner le thé.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Côtelettes d’agneau :Choisir des côtelettes de qualité pour un meilleur goût et une meilleure tendreté.
• Huile d’olive : Utilisée pour la marinade, elle aide à bien enrober les côtelettes et à retenir les saveurs des épices.
• Persil haché : Frais, il ajoute une touche de fraîcheur aux côtelettes.
• Ail : L’ail frais râpé offre une saveur plus intense et aromatique par rapport à l’ail en poudre.
• Cumin, Piment doux, Gingembre, Curcuma : Pour ajouter parfumer la viande d’agneau et ajouter des notes épicée, typique des plats maghrébins.
• Sel et poivre : à ajuster selon le goût.

Comment faire des côtelettes d’agneau à la marocaine ?

1. Mélanger les ingrédients et mariner les côtelettes d’agneau.
2. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
3. Préchauffer le four à 175°C.
4. Déposer les côtelettes sur une plaque, arroser de marinade, couvrir de papier aluminium.
5. Cuire 30 à 40 minutes, puis griller 2 minutes.
6. Accompagner de boulgour, pommes de terre au four ou légumes verts.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Qu’est-ce qui accompagne les côtelettes d’agneau marinées au four à la marocaine ?

Les côtelettes d’agneau marinées au four à la marocaine, un plat riche en saveurs typiques du Maghreb (parfumé aux épices comme le cumin, le curcuma, le paprika, le gingembre), peuvent être accompagnées par :

• Pain marocain (khobz) : Indispensable pour savourer la marinade et les sucs de cuisson. On opte pour un pain maison, souvent cuit au four : khobz dar (à base de semoule ou de farine) ou même un batbout à la poêle.
• Thé à la menthe : Cette boisson emblématique accompagne à merveille ce plat riche et épicé. Elle aide à la digestion et équilibre les saveurs puissantes. Voir la recette traditionnelle du thé à la menthe marocain.
• Salade de Couscous méditerranéenne
• Salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé
• Zaalouk caviar d’aubergine à la marocaine

Comment conserver les côtelettes d’agneau marinées au four ?

• Au réfrigérateur : 3 à 4 jours, dans une boîte hermétique dès qu’elles sont refroidies (ne pas laisser plus de 2h à température ambiante).
• Réchauffage : À feu doux au four ou à la poêle, couvert pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
• Au congélateur:  2 à 3 mois, emballer dans un contenant hermétique ou un sac congélation, avec le jus de cuisson si possible pour conserver le moelleux.

Autres recettes d’agneau à essayer 

Si vous aimez les recettes de plats à la viande d’agneau, je vous recommande ces délicieuses recettes sur mon blog :

• Mrouzia tajine d’agneau aux raisins secs
• Recettes Aid El Kebir (Adha) 2025
• Tajine d’agneau aux figues et aux noix
• Épaule d’agneau rôtie au four au thym
• Recette Freekeh à l’agneau
• Tajine d’agneau aux pruneaux et raisins secs
• Tajine d’agneau aux dattes et amandes

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Côtelettes d’agneau marinées au four

Des côtelettes d’agneau marinées à la marocaine aux épices cumin, paprika, gingembre, curcuma, ail et persil cuites au four. Une simple façon de préparer un repas sans se prendre la tête !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Maghrébine, Marocaine

Portion 4 personnes

Calories 565 kcal

Ingrédients

  

• 8 côtelettes d’agneau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 gousses d’ail râpées ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre

Instructions

 

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une jatte et faire mariner les côtelettes.
• Laisser reposer une heure ou plusieurs heures au frais, en retournant la viande de temps en temps.
• Préchauffer votre à 175°.
• Déposer les côtelettes d’agneau sur une plaque du four, arroser les de la marinade puis filmer les de papier aluminium .
• Enfourner les côtelettes d’agneau pour 30 à 40 minutes au four et terminer la cuisson par 2 minutes en position grill.
• Servir ces côtelettes d’agneau marinées avec du boulgour aux fruits secs ou des pommes de terre cuites au four ou des légumes verts.