Épaule d’agneau rôtie au four au thym

Recette épaule d’agneau rôtie au four au thym marinée, parfumée et tendre à souhait avec une couche croustillante, un délicieux plat complet, réconfortant et familial qui se prépare en toute occasion. Un rôti généreux qui n’oublie pas d’être festif accompagné de riz basmati au beurre cuit à la turque avec des pâtes langues d’oiseau dorées au beurre, quelques pistils de safran et de la cardamome pour donner plus de saveurs au riz, des amandes, des pistaches, des noix et d’autres fruits secs se parsèment pour sublimer ce met.

Épaule d’agneau rôtie au four au thym

L’épaule ou le gigot d’agneau s’apprettent volontiers à cette recette, une viande d’exception qui rassurent toutes les générations autour de la table, on y ajoutant quelques crudités, une bonne salade composée et un bon pain fait maison c’est un délice. On peut parfaitement l’accompagner de purée de pomme de terre, de champignons sautés ou de légumes rôtis.

Recette épaule d’agneau rôtie au four facile

Épaule d’agneau rôtie au four au thym, une recette ultra simple à réaliser avec 4 ingrédients seulement à savoir, la viande de votre choix, thym, ail (facultatif), jus de citron, huile d’olive il suffit de mariner la viande et la laisser reposer toute une nuit idéalement ou juste quelques instant puis l’enfourner. Entre temps, on prépare l’accompagnement .

Pour ma part j’utilise une viande déjà marinée au préalable, une viande tendre et savoureuse qui cuit à l’étouffée dans son sac de cuisson. Je vous ai proposée la recette détaillée si vous ne pouvez pas vous en procurer.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

L’épaule d’agneau :

• Épaule d’agneau
• Thym frais ou sec
• Gousses d’ail frais 
• Jus de citron
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive ou du beurre

Pour le riz pilaf à la turque :

• Riz type basmati ou thaï parfumé 
• Pâtes langue d’oiseau ou de vermicelles
• Beurre ( ou Smen beurre clarifié )
• Huile de tournesol
• Eau
• Cardamome
• Pistils de safran
• Sel

Comment faire l’Épaule d’agneau rôtie au four au thym ?

1. Préparation de l’épaule d’agneau : Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner l’épaule d’agneau d’huile ou de beurre, assaisonner avec du thym, du jus de citron, du sel, du poivre, et ajouter de l’ail (dans la viande si souhaité). Mettre quelques noisettes de beurre autour, couvrir, puis cuire au four 50 min à 1 h en arrosant régulièrement.

2. Préparation du riz pilaf : Rincer le riz. Faire revenir les pâtes langue d’oiseau dans du beurre ou du smen avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajouter le riz, le safran, la cardamome, l’eau et le sel. Cuire à feu doux sans remuer jusqu’à absorption de l’eau (environ 15 min), puis laisser reposer 10–15 min.

3. Dressage : Disposer le riz sur un plat, poser l’épaule d’agneau dessus et parsemer de fruits secs (pistaches, amandes, noix, noisettes). Servir chaud.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver l’épaule d’agneau rôtie au four ?

• Au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours) : Placez-la dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne les odeurs du frigo.
• Gardez-la au frais à 4 °C max : Évitez de trop la laisser à température ambiante (pas plus de 1–2 heures).
• Avant de servir (après réfrigération) : Réchauffez l’épaule au four à 180°.

Autres recettes d’agneau à tester 

Si vous aimez les plats avec de la viande d’agneau je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

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• Côtelettes d’agneau marinées au four
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Épaule d’agneau rôtie au four au thym

Épaule d’agneau rôtie au four au thym, tendre et parfumée, avec une croûte croustillante, servie avec un riz basmati au beurre à la turque et des pâtes langue d’oiseau dorées. Un plat familial, réconfortant et festif.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française, Maghrébine

Portion 6 Personnes

Calories 650 kcal

Ingrédients

  

L’épaule d’agneau :

• 1 épaule d’agneau
• Thym frais ou sec
• 2 gousses d’ail frais facultatif
• 1 filet de jus de citron
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive ou du beurre

Le riz pilaf à la turque :

• 3 verres de riz type basmati ou thaï parfumé verre mesure de 20 cl
• 1 bonne poignée de pâtes langue d’oiseau ou de vermicelles 3 cuillères à soupe
• 35 g de beurre ou 15 g de Smen beurre clarifié
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 4 verres d’eau
• 3 capsules de cardamome
• Quelques pistils de safran
• Sel

La garniture :

• Quelques fruits secs pistaches, noisettes, noix, amandes

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Tartiner l’épaule d’agneau d’huile d’olive ou de beurre sur toutes ses faces.
• Parsemer tout le gigot de thym, de jus de citron puis saler et poivrer.
• Ajouter quelques noisettes de beurre sur et autour du gigot.
• Ajouter les 2 gousses d’ail coupées en 4 (vous pouvez faire des incisions dans la viande et les insérer).
• Disposer l’épaule d’agneau dans une cocotte en fente ou dans un plat allant au four, la couvrir de papier cuisson et de papier aluminium puis l’enfourner pendant 50 minutes à heure selon votre four.
• L’arroser régulièrement avec son jus, vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Entre-temps préparer le riz pilaf; rincer le riz 3 fois pour lui débarrasser de son amidon afin de ne pas avoir un riz collant à la cuisson. Dans un fait-tout, faire fondre le smen (beurre clarifié) ou le beurre avec la cuillère à soupe d’huile de tournesol et faire revenir les pâtes langue d’oiseau en remuant constamment jusqu’à qu’elles prennent une belle couleur dorée ajouter le riz, le safran et la cardamome et mélanger. Verser les verres d’eau froide dans le fait-tout avec les pâtes et le riz, saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide compter environ une quinzaine de minutes . Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz et la langues d’oiseau en détachant les grains avec une fourchette.
• Sur le plat de service, disposer le riz ajouter l’épaule d’agneau et parsemer quelques pistaches, amandes, noix, noisettes … Servir aussitôt .