La meilleure recette de Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta à l’italienne, des pâtes farcies de bœuf haché et de trois types différents de fromage (Ricotta, Mozzarella & Parmesan), sur un lit d’une délicieuse sauce tomate parfumée au basilic. Un plat italien réconfortant avec des tonnes de saveur! Une recette facile de pâtes farcies qui peut se préparer à l’avance pour un délicieux dîner ou déjeuner! On peut la déguster accompagnée d’une bonne salade !
Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta
Un plat réconfortant par excellence, simple qui se prépare en rien de temps! Ces pâtes géantes garnies généreusement de cette savoureuse farce à base de fromage et et de bœuf haché, déposées dans de la sauce tomate et gratinées au four avec un supplément de fromage pour plus de gourmandise! Semblable à la recette classique de lasagnes, des plats traditionnels qui sont si adorés par les grands et les petits !
Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta
Ce plat de la cuisine italienne réalisé à base de pâtes géantes les Conchiglioni est hyper bon, si vous aimez ce genre de recette alors celle ci est pour vous!
Ce que vous allez adorer dans ces Conchiglioni à la viande hachée
- Les conchiglioni farcies à la ricotta et au boeuf peuvent être préparées à l’avance et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’on souhaite les cuire pour le déjeuner ou le diner.C’est hyper pratique !
- Cette recette donne un grand plat pour en servir 8 personnes, elle est donc parfaite pour se recevoir. Si vous le faites pour votre petite famille, vous pouvez diviser les ingrédients par 2 ou congeler la partie restante pour un autre jour!
- On peut ajouter des ingrédients qu’on adore à la garniture à la ricotta. Des épinards, du pesto ou du poulet!
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Viande hachée de boeuf : Vous pouvez aussi opter pour du thon ou la version sans viande (ricotta et épinards).
- Pâtes Conchiglioni : Vous pouvez les remplacer par des cannellonis.
- Tomates : J’utilise de la tomate pelée concassée en boite de qualité mais la tomate fraiche est bien meilleure.
- Oignon et ail : Pour parfumer la sauce tomate et la farce.
- Herbes aromatiques : J’utilises du Basilic, vous pouvez mettre du Romarin et le Persil aussi.
- Mozzarella, Parmesan râpé et Ricotta: Utilisez d’autres fromage de votre choix si vous préférez. comté râpé ou un fromage fondant de votre choix comme le gruyère.
- Huile d’olive : Prenez une bonne huile d’olive bien parfumée.
Comment faire des Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta ?
- Cuisson des pâtes : Faire cuire les Conchiglioni al dente dans de l’eau salée, les rincer à l’eau froide, égoutter, puis les arroser d’huile d’olive.
- Sauce tomate : Faire revenir un oignon dans l’huile d’olive, ajouter sel, poivre, basilic, puis les tomates pelées. Laisser mijoter et écraser les tomates en purée. Verser cette sauce dans un plat à gratin.
- Farce : Faire revenir l’ail, ajouter le bœuf haché, saler, poivrer et laisser cuire. Mélanger ricotta, parmesan, œuf, sel, poivre, basilic, puis incorporer la viande refroidie.
- Montage : Farcir les pâtes avec la préparation, les disposer sur la sauce tomate, puis parsemer de mozzarella râpée, mozzarella Bufala et parmesan. Poivrer.
- Cuisson : Cuire à 220°C, couvert de papier alu, pendant 25-30 min. Enlever l’alu et gratiner 2-3 min à 250°C. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver les pâtes à la viande hachée et ricotta ?
- Au réfrigérateur : Une fois les Conchiglioni cuits et refroidis, vous pouvez les placer dans un contenant hermétique ou les recouvrir de film alimentaire. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à les réchauffer au four à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes, ou au micro-ondes.
- Congélateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, les pâtes Conchiglioni peuvent être congelées. Placez-les dans un plat adapté à la congélation, bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace. Elles peuvent se conserver jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur. Pour les réchauffer, il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer au four.
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Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta
Ingrédients
- 300 g de pâtes Conchiglioni
- 100 g fromage mozzarella râpée
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de parmesan
- 1 filet d’huile d’olives
- Feuilles de basilic
La garniture :
- 350 g de viande hachée
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Des feuilles de basilic
- 250 g de fromage ricota
- 250 g de fromage mozzarella 2 boules
- 40 g de parmesan rapé
- 1 oeuf
- Du sel fin
- Du poivre noir fraîchement moulu
La sauce tomate :
- 800 g de tomate pelée ou pulpe de tomate en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 1 oignon haché
- Feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Instructions
La cuisson des pâtes :
- Cuire les pâtes Conchiglioni dans un grand volume d’eau salée un peu moins que les instructions marquées sur la paquet (8 minutes pour ma part, il faut qu’elles restent Al dente) en remuant plusieurs fois pour empêcher que les pâtes de coller.
- Égoutter les pâtes (penser à les faire passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis les égoutter).
- Mettre les pâtes dans un saladier, les arroser d’huile d’olive.
La sauce tomate :
- Dans une grande poêle, mettre de l’huile d’olive puis à feu moyen faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre et le basilic.
- Faire revenir encore 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la tomate pelée, puis laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes en écrasant les tomates pour avoir une purée.
- Verser la sauce dans le fond d’un grand moule à gratin.
La farce au boeuf haché et au fromage :
- Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive puis à feu moyen faire revenir les gousses pendant 2 minutes.
- Ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre puis laisser cuire pendant quelques minutes.
- Réserver de coté afin que la farce puisse refroidir.
- Dans un saladier, mettre le fromage Ricotta, le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Ajouter la viande et les feuilles de basilic ciselé et mélanger.
La garniture et le montage :
- À l’aide d’une cuillère, remplir les pâtes Conchiglioni de la farce Ricotta-viande puis les disposer dans le plat sur la sauce tomate sur une seule couche.
- Saupoudrer les de fromage mozzarella râpé, de fromage mozzarella Bufala coupé en petits morceaux et en rondelles et du reste de parmesan. Poivrer généreusement.
La cuisson :
- Préchauffer le four à 220° C (chaleur statique).
- Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- La sauce devrait bouillonner sur les bords.
- Retirer le papier d’aluminium et faire dorer pendant 2 à 3 minutes à 250 °C chaleur par le haut pour faire gratiner légèrement le fromage.
- Retirer du four et garnir de quelques feuilles de persil frais puis servir aussitôt.
tout ce qu’on aime bon gras et chaud
Merci beaucoup, c’est plat réconfortant !
merci pour ce délicieux plat ! bises
Avec grand plaisir Salima, bonne journée !
C’est une recette qui me plaît bien !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci beaucoup Fabinne ! Excellent week end !
ton plat est un régal ! bises
Merci beaucoup Salim, bonne journée.
Quelle excellente idée ! J’ai justement ces pâtes en stock.
C’est un plat de pâtes bien réconfortant, tu vas adorer !
Ça a l’air délicieux !
Merci beaucoup, bonne journée!