Tajine aux petits pois artichauts & fenouils

Recette facile du Tajine aux petits pois artichauts & fenouils à l’agneau et citron confit, un des savoureux plats mijotés que j’adore préparé pour ma petite famille, un met complet sain et équilibré riche en goût !

Tajine aux petits pois artichauts & fenouils

La viande d’agneau dans ce tajine n’est pas obligatoire on peut utiliser de la volaille (poulet) ou du boeuf, parfois il m’arrive aussi de le préparer avec des boulettes de Kefta (viande hachée de boeuf assaisonnée) pour la version express ! L’ajout du fenouil lui donne une saveur douce anisée que j’affectionne particulièrement, on peut le remplacer par des pommes de terres ou des carottes selon le goût et l’envie de chacun !

Tajine aux petits pois artichauts & fenouils

L’avantage des tajines c’est que on peut y mettre tout ce qu’on aime sans limite de préférence les légumes de saison ! Pour les amateurs des tajines avec une pointe d’acidité ajouter des olives vertes ou violettes ça ne sera que délicieux ! Ce tajine s’accompagne d’un bon pain fait maison un batbout ou un matlouh !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Viande de tajine ( agneau, poulet ou boeuf )
• Petits pois frais ou surgelés
• Fonds d’artichauts
• Fenouils
• Huile d’olive
• Curcuma (ou du safran)
• Gingembre
• Ssel et du poivre
• Coriandre et persil
• Gousses d’ail râpées
• Oignon haché
• Citron confit salé

Comment faire le Tajine aux petits pois artichauts & fenouils ?

1. Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre.
2. Une fois l’oignon sué et les ingrédients incorporés, mettre le bouquet garnis, verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.
3. Éplucher, laver et couper en quartiers les fenouils puis les ajouter avec les petits pois et les fonds d’artichauts dans la marmite .
4. Ajouter de l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes .
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en quartiers et la coriandre ciselée.
6. Une fois le tajine cuit, disposer la viande dans un plat, verser la sauce et garnir avec les légumes. Servir le tajine accompagné d’un pain fait maison !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Quel accompagnement pour tajine aux petits pois artichauts ?

Voici les meilleurs accompagnements selon les envies :

• Pain marocain (Khobz) : Un pain bien moelleux, je vous recommande le Batbout pain marocain express, le Pain à la semoule au four (khobz dar). Mais aussi la Recette pain et galette pour Ramadan.
• Salade marocaine : tomates, concombres, oignons, persil, coriandre, vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.
• Carottes marinées au cumin ou betteraves à la coriandre ou Zaalouk caviar d’aubergine : ajoutent une note fraîche et colorée.
• Salade d’oranges à la cannelle (en dessert ou à côté) : contraste sucré-acidulé parfait.

Comment conserver le tajine petits pois artichauts fenouils ?

Pour conserver le Tajine petits pois artichauts fenouils à la marocaine :

• Au réfrigérateur : Placer le tajine dans un récipient hermétique ou couvrir le plat d’un film alimentaire. Il se conserve 3 à 4 jours.
• Réchauffage : À la casserole ou dans le plat tajine à feu doux. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

Autres recettes de tajine à essayer

Si vous aimez les recettes de plats mijotés ou de tajine, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

• Tajine de Kefta aux œufs à la marocaine
• Tajine de légumes aux pruneaux (végétarien)
• Recette tajine de veau aux pruneaux, abricots et raisins secs
• Tajine d’agneau aux dattes et amandes
• Recette tajine poulet aux olives et pomme de terre
• Tajine Souiri au poulet & aux oeufs
• Tajine de poulet au citron confit et olives
• Tajine marocain aux légumes sans viande au barbecue
• Tajine d’agneau aux figues et aux noix

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Tajine aux petits pois artichauts & fenouils

Recette facile du Tajine aux petits pois artichauts & fenouils à l’agneau et citron confit, un des savoureux plats mijotés que j’adore préparé pour ma petite famille, un met complet sain et équilibré riche en goût ! 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Maghrébine, Marocaine

Portion 6 personnes

Calories 655 kcal

Ingrédients

  

• 1 kg de viande de tajine agneau, poulet ou boeuf
• 500 g de petits pois
• 500 g de fonds d’artichauts
• 500 g de fenouils
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma ou du safran
• 3/4 cuillère à café de gingembre
• Du sel et du poivre
• Un bouquet garnis de coriandre et persil
• 3 gousses d’ail râpées
• 1 oignon haché
• 1 citron confit salé
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Instructions

 

• Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre.
• Une fois l’oignon sué et les ingrédients incorporés, mettre le bouquet garnis, verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.
• Éplucher, laver et couper en quartiers les fenouils puis les ajouter avec les petits pois et les fonds d’artichauts dans la marmite .
• Ajouter de l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes .
• 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en quartiers et la coriandre ciselée.
• Une fois le tajine cuit, disposer la viande dans un plat, verser la sauce et garnir avec les légumes. Servir le tajine accompagné d’un pain fait maison !