Tajine d’Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

Tajine d’Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

Tajine d’Agneau aux Petits Pois & aux Carottes. Salam allaicom,bonjour un délicieux plat de viande aux petits pois ,carottes issu de la cuisine du maghreb ,ce mets se prépare en Algérie ,au Maroc et en Tunisie quelque ingrédients changent d’une région à une autre mais c’est une même cuisine issu d’un même bassin du grand Maghreb.On peut remplacer la viande d’agneau par des boulettes de viande hachée c’est aussi bon.

 

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Le tajine, ou tagine, désigne, d’une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d’un couvercle conique, et d’autre part, une préparation culinaire du Maroc, cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l’étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits.

 

Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes
Tajine d’Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

 
Ingrédients : 

500 gr de viande de tajine ( agneau ou boeuf )
500 gr de petits pois
500 gr de carottes ( jeune carotte pour moi )
6 c à soupe d’huile d’olive 
Un peu de curcuma ( ou du colorant alimentaire safran )
1 c. à. c. de gingembre 
Du sel et du poivre
Un bouquet garnis de coriandre et persil
3 gousses d’ail écrasées
1 oignon haché 
1 litre d’eau

 

 

Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

 

Préparation :

Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre. Une fois l’oignon sué et les ingrédients incorporés,mettre le bouquet garnis, verser l’eau puis couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Éplucher, laver et couper en deux les carottes, enlever l’intérieur, puis les couper en demi anneaux et les ajouter avec les petits pois dans la marmite (moi j’ai utilisé des jeunes carottes que j’ai mis entiéres).
Ajouter l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. 
 
 
 Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes 
Disposer la viande dans un plat, verser la sauce et garnir avec les légumes. Servir le tajine accompagné d’un pain fait maison.
 
 
Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

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