Tajine aux fenouils & aux carottes
Tajine aux fenouils & aux carottes à l’agneau et au citron confit que je partage avec vous aujourd’hui. Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau de carottes et je mets à l’honneur un légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe le Fenouil (besbes بسباس en dialecte arabe). Compagnon incontournable du poisson, d’agneau et de la volaille, il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes. J’ai agrémenté ce plat avec des olives vertes, du citron confit et parfumé de gingembre, curcuma et pistil de safran, inutile de vous dire qu’on s’est bien régalé! Ce Tajine aux fenouils & aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison idéalement préparé avec du levain naturel c’est un délice gustativement et sur le plan nutritionnel. Testez vous me donnerez des nouvelles .
- 2 beaux morceaux de viande d’agneau de poulet ou de veau (700 g environ)
- 4 à 5 fenouils
- 5 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre
- 1 petit bouquet de coriandre & persil
- 1 citron confit
- 1 poignet d’olive verte ou violette
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- Quelques pistils de safran
- Du Sel & du poivre
- Laver la viande, la disposer dans une marmite sur feu doux et la faire saisir dans l’huile. Ajouter les gousses d’ail écrasées, l’oignon râpé, le curcuma, le gingembre, les pistils de safran puis saler et poivrer selon le goût. Remuer jusqu’à ce que l’oignon soit sué et la viande dorée.
- Ajouter le bouquet de persil-coriandre et verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande,fermer la marmite puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
- Entre temps, éplucher, laver les fenouils et la carottes, couper les fenouils en quartiers et les carottes en bâtonnets.
- Ajouter les fenouils et les carottes dans la cocotte, rajouter de l’eau si nécessaire, couvrir et cuire encore pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendre et la viande complètement cuite.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en quartiers, les olives .
- Vérifier l’assaisonnement puis ajouter le jus de citron et éteindre le feu .
Disposer la viande dans un plat de servir , garnir de fenouils,
de carottes et d’olives .
Servez le Tajine d’agneau aux fenouils et aux carottes bien chaud
accompagné d’un bon pain maison .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Il est impressionnant de voir un plat 100 % Marocain revisité d’une manière sublime !
Bonne continuation.
Merci beaucoup ravie que ça vous plaise !
Un Tajine Marocain présenté avec air moderne. Rien de plus beau.
Bon courage.
Mille mercis Maria, ça me fait super plaisir bonne continuation à vous aussi !
Un tajine très original, j’aime beaucoup ta recette !
Merci Marion, bonne journée !
J’ Préparée ce plat en deux usant, ai, mon mari va avoir du mal avec les légumes, ehhhh bien surprise et mon fils et mon mari ont apprécié et en ont repris. J’avais fait ce plat avec le pain marocain « batbout » maison bien sûr, et même mon beau-père m’a demandé si il en restait, de lui donner les restes. Ce fut un régal, merci pour ces excellentes recettes. Je tiens à préciser que je his belge et ai un beau-fils marocain ?.
Bonjour Carole, merci pour votre retour et votre confiance je suis très ravie que ça vous a tant plu ! Au plaisir de vous relire .
hummmm tu me donne faim avec ton tajine!!! bisous
Merci beaucoup bises.
un joli tajine et de bonnes épices
une bonne soirée
Merci Guy bonne soirée .
merci pour cette belle assiette ! bises
Merci à toi Salima bises .
Très jolie recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci beaucoup bon samedi à toi également bises.
Bonjour Saleha,
voilà une recette qui me dit : ” mange moi, mange moi “.
J’aime tous les ingrédients qui la compose.
En ce moment, il fait chaud, et j’ai pas trop envie de plats cuisinés. Je l’ai imprimé pour pouvoir le réaliser dans quelques semaines.
Continue à nous régaler avec toutes tes délicieuses recettes.
Evelyne
Bonjour Evelyne,
Très ravie que la recette te tente, tu m’en diras des nouvelles ?
Hâte de te relire !