Curry de poulet indien (chicken handi)

Un délicieux plat de la cuisine indienne le curry de poulet indien (Chicken handi) ou Murgh handi une des recettes les plus populaires en Inde qu’on peut déguster au restaurant indien tout comme le Poulet Tandoori, poulet Korma, Butter chicken et Poulet Tikka Massala.

Curry de poulet indien (chicken handi)

Ce plat Chicken handi , il s’agit de poulet découpé en morceaux le plus souvent de la poitrine sans peau qu’on fait cuire dans un récipient spécial appelé Handi une sorte de poêle en argile tout comme le tajine dans le Maghreb.

Comment faire un curry de poulet indien ?

1. On fait chauffer le ghee (beurre rance) dans une grande poêle ou wok. On fait revenir les oignons émincés, on les enlève des qu’ils sont dorés.
2. Dans la même poêle, on fait revenir l’ail haché et les tomates concassées. On ajoute l’oignon caramélisé.
3. On ajoute les épices et le piment vert.
4. Puis on incorpore le poulet coupé en dés, on laisse cuire.
5. On ajoute le yaourt le garam masala, le fenugrec et la crème.
6. On assaisonne de sel et de poivre. On sert bien chaud.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

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Curry de poulet indien (chicken handi)

Un délicieux plat de la cuisine indienne le Chicken handi ou Murgh handi une des recettes de curry de poulet les plus populaires en inde qu’on peut déguster au restaurant indien tout comme le Poulet Tandoori, poulet Korma, Butter chicken et Poulet Tikka Massala.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions 6 personnes

Calories 130 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de poitrine de poulet sans peau
• 2 oignons émincés
• 3 tomates
• 30 g de ghee beurre rance ou de beurre
• 4 gousses d’ail hachées
• 4 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux paprika
• 1 piment fort ou 1 cuillère à café de harissa
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 bonne pincée de fenugrec moulue facultatif
• 1 yaourt grec ou yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Instructions

 

• Faire chauffer le ghee (beurre rance) dans une grande poêle ou wok. Laisser fondre.
• Faire revenir les oignons émincés dans du ghee jusqu’à ce qu’ils soient dorés, une fois les oignons ont pris une belle couleur caramélisée, retirer les puis les conserver séparément dans un bol.
• Dans la même poêle, ajouter l’ail haché et les tomates concassées. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter l’oignon caramélisé dans la poêle et bien mélanger.
• Ajouter le gingembre et bien mélanger puis ajouter le cumin, la coriandre, le piment doux, le curcuma et le piment vert.
• Ajouter le poulet coupé en dés et bien mélanger pour le faire imprégner de la sauce, laisser cuire en le couvrant pendant 10 bonnes minutes .
• Une fois le poulet bien cuit, ajouter le yaourt le garam masala, le fenugrec et la crème.
• Saler et poivrer selon le goût !
• Servir chaud en le parsemant de coriandre fraîche accompagnée de pain indien Naan ou de riz basmati !