Curry de poulet indien (chicken handi)

Curry de poulet indien (chicken handi)

Un délicieux plat de la cuisine indienne le Chicken handi ou Murgh handi une des recettes de curry de poulet les plus populaires en inde qu’on peut déguster au restaurant indien tout comme le Poulet Tandoori, poulet Korma, Butter chicken et Poulet Tikka Massala il s’agit bien évidemment de poulet découpé en morceaux le plus souvent de la poitrine sans peau qu’on fait cuire dans un récipient spécial appelé handi une sorte de poêle en argile tout comme le tajine dans le Maghreb . Cependant, il m’est impossible de le cuisiner comme ça se faisait traditionnellement du coup la poêle remplira bien son rôle! La recette que je partage avec vous aujourd’hui est super simple et facile, le plus compliqué on va dire c’est de réunir les ingrédients ! Vous pouvez savourer un plat parfumé à souhait en 30 minutes il sera parfait accompagné de Naan (pain indien) ou de riz basmati à la coriandre! Testez vous me donnerez des nouvelles !

 

 

• 500 g de poitrine de poulet sans peau
• 2 oignons émincés
• 3 tomates
• 30 g de ghee (beurre rance ou de beurre)
• 4 gousses d’ail hachées
• 4 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 piment fort ou 1 cuillère à café de harissa
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 bonne pincée de fenugrec moulue (facultatif)
• 1 yaourt grec ou yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

 

 

1. Faire chauffer le ghee (beurre rance) dans une grande poêle ou wok. Laisser fondre.
2. Faire revenir les oignons émincés dans du ghee jusqu’à ce qu’ils soient dorés, une fois les oignons ont pris une belle couleur caramélisée, retirer les puis les conserver séparément dans un bol.
3. Dans la même poêle, ajouter l’ail haché et les tomates concassées. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter l’oignon caramélisé dans la poêle et bien mélanger.
5. Ajouter le gingembre et bien mélanger puis ajouter le cumin, la coriandre, le piment doux, le curcuma et le piment vert.
6. Ajouter le poulet coupé en dés et bien mélanger pour le faire imprégner de la sauce, laisser cuire en le couvrant pendant 10 bonnes minutes .
7. Une fois le poulet bien cuit, ajouter le yaourt le garam masala, le fenugrec et la crème.
8. Saler et poivrer selon le goût !
9. Servir chaud en le parsemant de coriandre fraîche accompagnée de pain indien Naan ou de riz basmati !

 

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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