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Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)

Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)

Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme). On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette Crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive,  parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.  J’adore la cuisine turque si variée et surtout les recettes qui sont simples, faciles et rapide à réaliser. Vous trouverez sur le blog une panoplie de recettes comme le Bourek turc à la viande hachée (Kiymali börek), Bazlama pain turc à la poêle, Pain pide pain turc de Ramadan et bien d’autres recettes de soupes, entrées et accompagnements .

Cette recette a fait le tour de la blogosphère, elle m’a tentée depuis un moment en la voyant chez Bouchra  et je ne regrette pas de l’avoir tester. Un délice accompagné de thé à la menthe yummy je ne vous dis pas ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

 

Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)
Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)
Ingrédients :
  • Pour la Pate
  • 400 g de farine
  • 1 c. à s de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/4 l de lait tiède
  • 40 g de beurre
  • Pour la Farce
  • 350 g de viande hachée de votre choix
  • 2 gros oignons
  • Poivrons (vert, rouge, jaune) ou 2 poivrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Fromage râpé
  • Epices : 1 c. à café de paprikas, 1 c.à c de cumin, ½ c. à café de poivre, sel)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Gözleme Crêpes Turques Farcies
Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)

 

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte dans le bol d’un robot ou avec les mains, pétrir tous jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
Passer à la préparation de la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.
Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Gözleme Crêpes Turques Farcies

 

Diviser la pâte en 14 petits pâtons, les étaler finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas. La pâte doit être bien fine.

 

Gözleme Crêpes Turques Farcies

 

Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7min de chaque côté sans ajouter de matière grasse.
Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes.

 

Gözleme Crêpes Turques Farcies

Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

Gözleme Crêpes Turques Farcies

 

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5.0 stars based on 250 reviews

Fiche recette
recipe image
Nom
Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

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11 commentaires

  1. salam
    miam , j’ai une recette avec du lben mais je vais tester la tienne avec du lait incha allah les enfants aiment trop c crepes turque merci ma douce saléha ♥

  2. Bonjour Saleha
    Ca a l’air allechant ces pates.Mais gozlemes sont un peu different des crepes.Il ya des « akitma » s ou « cizlama » comme crepes turques avec des pates fluides qu’on etale avec un tour de main facilement. Ca c’est sans levure chimique ou boulanger.Il ya une autre recette qu ‘on prepare avec la levure boulanger, celui ci est plutot sale est une de specialite de la ville Kars avec la farce aux viande d’oie.

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