Pains au chocolat briochés (recette facile)

Pains au chocolat briochés (recette facile) ultra moelleux avec une mie fondante et beurrée à souhait. Une viennoiserie bien gourmande et réconfortante, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner. Une variante plus simple et rapide à réaliser que les traditionnels pains au chocolat à la pâte feuilletée levée.

Pains au chocolat briochés (recette facile)

Ces délicieux pains au chocolat sont préparés à partir d’une pâte briochée enrichie en beurre et en œufs, il développe une texture souple et fondante. Les bâtonnets de chocolat, insérés avec précision avant la cuisson, apportent une note cacaotée équilibrée qui contraste harmonieusement avec la douceur de la brioche. À la sortie du four, son parfum évoque à la fois le beurre frais et le chocolat chaud, régalade assurée.

Pains au chocolat briochés (recette facile et rapide)

Servi au petit-déjeuner, au brunch ou lors d’une pause gourmande, le pain au chocolat brioché s’apprécie tiède, lorsque le chocolat est encore fondant. Il peut être accompagné d’un café noir, d’un thé léger ou d’un verre de lait, selon les préférences.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau ou la T55.
• Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également 10 gr.
• Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
• Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs, j’utilise du sel fin de Guérande.
• Oeuf : Pour la dorure.
• Lait : Je prends du lait entier tiède.
• Beurre : Le beurre doux, ajouté à température ambiante, apporte une richesse et un goût unique au pain au chocolat.
• Vanille : Pour parfumer la pâte, j’utilise du sucre vanillé mais on peut parfaitement mettre de l’extrait de vanille en poudre.
• Bâtonnets de chocolat : Pour garnir les pains au chocolat.

Comment faire les petits pains au chocolat briochés ?

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou et le sel, puis incorporer la levure diluée dans un peu de lait tiède (si elle est déshydratée, si elle est fraiche on l’ajoute en l’émiettant).
2. Ajouter progressivement le reste du lait et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air.

Façonnage des pains au chocolat :

1. Une fois la pâte a bine levé, dégazer la, étaler en rectangle et découper en 12 bandes égales.
2. Déposer une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler une fois, ajouter une autre barre rouler puis une troisième barre et finir de rouler.
3. Laisser lever 1 heure sur une plaque.

La cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Badigeonner les pains au chocolat d’œuf et de lait.
3. Puis enfourner les pains au chocolat 15 minutes.
4. Laisser refroidir sur une grille après cuisson.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Conseils de conservation :

• Ces petits pains au chocolat se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans un sac ou une boîte hermétique, mais leur saveur est bien meilleure juste après la cuisson.
• Il est également possible de les congeler crus. Dans ce cas, prévoyez 1h30 de levée supplémentaire avant la cuisson. Toutefois, la congélation pouvant affaiblir la levure, il est préférable de ne pas dépasser 5 jours de conservation au congélateur.
• Je vous conseille de les congeler cuits.

Plus de recettes de brioches à essayer 

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Quelle différence entre pain au chocolat feuilleté et pain au chocolat brioché ?

Le pain au chocolat traditionnel est réalisé à partir d’une pâte levée feuilletée (donc proche d’un croissant) alors que la version briochée utilise une pâte plus riche (beurre et œufs intégrés à la pâte) sans tourage de feuilletage. La texture est plus tendre et moins croustillante qu’un feuilleté classique.

Pourquoi choisir le robot Ankarsrum ?

J’ai réalisé ce pain de mie au lait brioché avec mon robot Ankarsrum. Vous avez été nombreux à me demander mon avis sur ce robot suédois, alors je vous dis tout !

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2. Bol inox 7 L : Grande capacité jusqu’à 5 kg de pâte en une seule fois.
3. Rotation du bol : Un pétrissage doux et homogène, respectueux des textures.
4. Polyvalent : De nombreux accessoires disponibles pour râper, mixer, hacher, laminer et réaliser des glaces à l’aide de la sorbetière …
5. Qualité suédoise : Solide, durable, conçu pour durer des années.
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Quelle chambre de pousse choisir ?

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