Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

Un voyage gustatif destination l’Espagne avec cette délicieuse recette de Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre) ou Tortilla española de patata. Une entrée estivale qu’on trouve sur les tables d’apéro, de buffet et compose la panoplie des tapas! J’adore ce plat qui me replonge en enfance, ces odeurs de pomme de terre frite fondante et cet oignon caramélisé un pur régal !

La recette est tellement simple, qui se réalise en rien de temps et qui est incroyablement bonne, il suffit de couper les pommes de terre en petits morceaux, les faire cuire dans un fond d’huile d’olive avec de l’oignon émincé puis couler les oeufs battus en omlette et faire dorer des eux cotés. On distingue les morceaux de pommes de terre dans ce plat, avec les oeufs crémeux. Selon la poêle

Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

On déguste cette savoureuse tortilla de patatas chaude , tiède ou froide. Pour ma part, je la préfère encore chaude et je rajoute par dessous du fromage râpé qui va fondre sous l’effet de la chaleur, c’est juste à tomber! Cette recette est typiquement espagnole. Dans certains restaurant, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain sous forme de tapas ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d’une salade.

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Ingrédients :

• 700 g de pommes de terre
• 3 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 gros oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel 
• Poivre

Préparation :

1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes, ajouter l’oignon émincé et continuer de faire revenir! Baisser le feu et couvrir la poêle et laisser cuire quelques minutes.
4. Quand les pommes de terre sont tendres, assaisonner en salant et poivrant.
5. Fouetter les oeufs et le lait en omelette, dans un saladier. Saler et poivrer. Verser le mélange dans la poêle.
6. Mélanger brièvement puis laisser cuire 5 minutes environ à feu doux.
7. Faire glisser la tortilla sur une assiette puis la retourner et continuer la cuisson encore 5 minutes sur l’autre face.
8. Servir la tortilla chaude ou tiède accompagné d’une salade.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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