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Lasagnes à la bolognaise italienne
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Lasagnes à la bolognaise recette italienne

Lasagnes à la bolognaise recette italienne, une recette traditionnelle des lasagnes à la sauce bolognaise , un plat de pâtes qui nous vient de l’Italie et notamment de Bologne que je partage avec vous aujourd’hui. 
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Keyword lasagnes à la bolognaise
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Servings 4 Personnes
Calories 585kcal

Ingrédients

Pour les lasagnes :

  • Une quinzaine de plaques de pâtes à lasagne idéalement fraîche
  • Du parmesan râpé
  • 2 boules de mozzarella

Pour la sauce bolognaise :

  • 350 g de viande de bœuf hachées
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 6 belles tomates bien juteuses ou une boite de pulpe de tomate
  • 40 g de concentré de tomate
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • 1 cube « bouillon de bœuf » ou 20 cL de vrai bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de maïzena ou moins pour une béchamel plus fluide
  • 600 ml de lait
  • Sel poivre et noix de muscade

Instructions

Commencer la par la sauce bolognaise :

  • Faire bouillir 20 cL d’eau. Ajouter le cube de bouillon de bœuf. Retirer du feu lorsqu’il est totalement dissout.
  • Éplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Retirer la partie centrale qui est généralement verdâtre.
  • Éplucher les carottes et l’oignon. Couper le tout en mirepoix (très petits dés).
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire cuire l’ail, l’oignon, la carotte et les herbes une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Ajouter la viande hachée en l’égrainant le plus fin possible du bout des doigts.
  • Ajouter les tomates débarrassée de leur cœur, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que le fond brule.
  • Si la préparation s’assèche, ajouter un peu d’eau.Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la maïzena. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre clair. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que ce
  • soit homogène.
  • Saler, poivrer et ajouter une touche de noix de muscade râpée.Épaissir légèrement en mélangeant quelques minutes sur feu doux.

Le montage final et cuisson :

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Pré-cuire les pâtes à lasagne si nécessaire (se référer aux indications de l’emballage, moi je les utilise sans les pré-cuire).
  • Déposer une couche de pâte au fond d’un plat beurré allant au four.
  • Recouvrir avec un peu de sauce bolognaise, puis de sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Recouvrir de pâte et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Terminer en émiettant la mozzarella sur toute la surface du plat et saupoudrer de parmesan râpé.
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes .
  • Pour savoir si les pâtes sont cuites, traverser avec la pointe d’un couteau : il ne doit pas y avoir de résistance.
  • Mettre sous le grill quelques minutes pour dorer le dessus.