Gâteau au sésame et miel Blighates

Les babouches marocaines traditionnelles ce gâteau au sésame et miel Blighates, c’est une délicieuse pâtisserie bien gourmande qui mets en valeur les parfums et saveurs envoûtantes de cannelle, fleur d’oranger et fenouil. Ce gâteau au sésame et miel est une douceur emblématique qui incarne l’essence même de la cuisine marocaine. Ce gâteau se réalise à base d’ingrédients simples mais subtilement choisis. On en trouve en Algérie sous le nom des cornets au sésame et miel on peut y ajouter des cacahuètes ou des amandes. Des délices parfait pour le Ramadan ou l’Aïd ou d’autres occasions spéciales.

Gâteau au sésame et miel Blighates
Gâteau au sésame et miel Blighates

Gâteau au sésame et miel Blighates

Les babouches marocaines sont des friandises chargées d’histoire et de signification culturelle. Les femmes se réunissent entre elle à chaque occasion festive et les préparent pour des célébrations spéciales telles que les mariages, les fêtes religieuses (Ramadan et Aïd), les baptêmes…

Babouches blighates gâteau au sésame et miel, ou blighate (بليغات) une recette simple mais délicieuse que je partage avec vous pour la deuxième fois, sur le blog vous allez trouver sur mon blog une autre variante aux oeufs Babouches blighates gâteau au sésame et miel. Celle ci est sans pour une meilleure conservation.

Gâteau au sésame et miel Blighates

Gâteau au sésame et miel Blighates

Imaginez un instant entrain de savourer cette succulente pâtisserie aux graines de sésame parfumée à la fleur d’oranger et à la cannelle, enrobée de miel et garnie d’amande entière frite. Une pâtisserie raffinée au goût de la nougatine avec une texture bien spéciale qui croustille sous la dent et fond en bouche au même temps.

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Ce que vous aimerez dans ces gâteaux au sésame et miel Blighates

  • Niveau de difficulté : ces gâteaux au sésame et miel Blighates ou Babouche sont très faciles et simples à préparer. 
  • Saveurs et texture : le gâteau babouche au sésame croquant et fondant est délicieusement parfumé à la cannelle, graines de fenouil moulues et safran et s’accorde à merveille avec la douceur du miel.
  • Pour toute occasion : Ramadan, goûter, Aïd, dessert en fin de repas, Baptêmes, anniversaire.
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Comment préparer les Blighates ?

  1. Dans un grand bol, on mélange les ingrédients secs.
  2. On ajoute le beurre et l’huile, puis on ajoute les ingrédients liquides.
  3. On assemble la pâte en une boule homogène. On divise la pâte en boules et on laisse reposer.
  4. On étale la pâte, on façonne les blighates.
  5. On fait frire les blighates jusqu’à dorure et on les trempe dans le miel chaud avec l’eau de fleur d’oranger.
  6. On garnit les blighates avec des amandes torréfiées.
  7. On laisse refroidir puis on les déguste.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

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Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le gâteau au sésame et miel Blighates ?

Les gâteaux Babouches au sésame et miel se conservent dans une boite hermétique en métal ou en verre idéalement, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ils se conservent pendant 1 mois sans problème.

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Gâteau au sésame et miel Blighates

Gâteau au sésame et miel Blighates

Les babouches marocaines traditionnelles ce gâteau au sésame et miel Blighates, c’est une délicieuse pâtisserie bien gourmande qui mets en valeur les parfums et saveurs envoûtantes de cannelle, fleur d’oranger et fenouil. 
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Algérienne, Marocaine
Portions 10 personnes
Calories 330 kcal

Ingrédients

  

La pâte :

  • 400 g de graines de sésame dorées
  • 500 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 30 g de Smen ou de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulue
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 4 mastic moulue optionnel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique 6 g
  • 125 ml d’eau avec quelques pistils de safran
  • 175 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

La friture :

  • 1 litre d’huile neutre

La garniture :

  • 375 g de miel de fleurs ou de sirop de Miel
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Amandes mondées et torréfiées

Instructions

 

  • Dans un grand bol ou une terrine disposer les ingrédients secs à savoir la farine, les graines de sésame, la levure chimique, la cannelle, les graines de fenouil mastic et le sel puis mélanger bien.
  • Incorporer le beurre ramolli et l’huile en continuant à mélanger pour sabler la pâte.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’eau infusée au safran, le vinaigre blanc puis ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtention d’un pâte lisse et ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène.
  • Diviser la pâte en 4 à 5 petites boules et les chemiser de film alimentaire puis laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
  • Sur un plan de travail fariné légèrement, étaler la boule de pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu’à arriver à environ 2 mm d’épaisseur. Former des petits cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre à thé.
  • Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Faire frire les babouches dans un bain d’huile chaud mais pas fumant jusqu’à ce qu’elles soient dorées en commençant par le côté plat puis en les retournant ensuite.
  • Les tremper aussitôt dans le miel tiède additionné de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger puis les égoutter dans une passoire.
  • Faire frire ou torréfier au four les amandes mondées puis disposer à l’intérieur de chaque babouche deux amandes frites ou torréfiées au four.
  • Laisser complètement refroidir puis réserver les babouches dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Notes

Les gâteaux Babouches au sésame et miel se conservent dans une boite hermétique en métal ou en verre idéalement, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ils se conservent pendant 1 mois sans problème.

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