Mhancha aux amandes, gâteau Aid facile

Recette Mhancha aux amandes et miel, gâteau Aid facile (M’hancha ou M’hencha), un gâteau divinement succulent, des feuilles de pâte à filo ou de pastilla croustillantes et dorées à point garnies de pâte d’amandes parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, enrobées de miel de fleur elle peut prendre la forme d’un serpentin roulée, une délicieuse pâtisserie marocaine, algérienne plutôt maghrébine qui ressemble fortement à la Baklawa ou au cigare aux amandes.

Mhancha aux amandes, gâteau Aid facile

La Mhancha aux amandes se prépare pour les soirées du mois béni de Ramadan, pour  l’Aid el Fitre ou pour d’autres occasions festives ! Cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser pour un résultat visuellement et gustativement parfait.

Mhancha aux amandes, gâteau Aid facile

Je vous ai déjà posté la version salée une Mhancha à la viande hachée et au fromage en guise d’entrée pour accompagner la Harira ou la Chorba et je vous ai promis la version sucrée et voila c’est chose faite ! Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par des cacahuètes grillés finement moulus beaucoup moins onéreux et économique ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Pour la pâte :

• 6 grandes feuilles de filo
• 3 cuillères à soupe de smen ou de beurre fondu

Pour la farce aux amandes :

• 450 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre semoule
• 1 bonne pincée de mastic (gomme arabique)
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
• 1 cuillère à soupe de smen ou de beurre
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• 250 g de miel de fleurs d’oranger
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Comment faire la Mhancha aux amandes ?

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre semoule et la gomme arabique pilée avec un peu de sucre glace .
2. Ajouter la cannelle, le sel et le beurre fondu et travailler la pâte d’amandes en ajoutant progressivement de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Sur un plan de travail propre mettre du papier cuisson puis déposer une feuille de pâte à filo la badigeonner de smen ou de beurre fondu puis déposer par dessus une deuxième feuille de pâte à filo la badigeonner également de smen ou beurre fondu à l’aide d’un pinceau de pâtisserie.
4. Plier l’extrémité du rectangle obtenu sur environ 3 centimètres.
5. Déposer un boudin de pâte d’amandes sur le ruban de feuilles de pâte à filo. Rouler les feuilles de pâte à filo sur le boudin de pâte d’amandes.
6. Enduire le boudin obtenu de smen ou de beurre fondu puis le découper en tronçons de 3 à 4 centimètres (vous pouvez faire cette opération après cuisson si vous avez un bon couteau ). Faire de même avec le reste des ingrédients.
7. Déposer les Mhancha sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson .
8. Enfourner les gâteaux dans au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ tout dépend de votre four il faut que les Mhancha prennent une belle couleur dorée.
9. Mélanger le miel avec l’eau de fleurs d’oranger et arroser les gâteaux à la sortie du four. Laisser bien absorber.
10. Vous pouvez décorer les Mhancha d’amandes effilées ou de graines de sésame.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Comment conserver les Mhancha aux amandes et miel  ?

• Les gâteaux se conservent dans une boite hermétique en verre ou en métal. Ils restent intactes pour une longue période 1 semaine.

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Mhancha aux amandes, gâteau Aid facile

Recette Mhancha aux amandes, gâteau Aid facile (M’hancha ou M’hencha), un gâteau divinement succulent, des feuilles de pâte à filo ou de pastilla croustillantes et dorées à point garnies de pâte d’amandes parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, enrobées de miel de fleur.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Desserts, Gâteau

Cuisine Algérienne, Maghrébine

Portion 30 Mhancha

Calories 395 kcal

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 6 grandes feuilles de filo
• 3 cuillères à soupe de smen ou de beurre fondu

Pour la farce aux amandes :

• 450 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre semoule
• 1 bonne pincée de mastic gomme arabique
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
• 1 cuillère à soupe de smen ou de beurre
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• 250 g de miel de fleurs d’oranger
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Instructions

 

• Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre semoule et la gomme arabique pilée avec un peu de sucre glace .
• Ajouter la cannelle, le sel et le beurre fondu et travailler la pâte d’amandes en ajoutant progressivement de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Sur un plan de travail propre mettre du papier cuisson puis déposer une feuille de pâte à filo la badigeonner de smen ou de beurre fondu puis déposer par dessus une deuxième feuille de pâte à filo la badigeonner également de smen ou beurre fondu à l’aide d’un pinceau de pâtisserie.
• Plier l’extrémité du rectangle obtenu sur environ 3 centimètres.
• Déposer un boudin de pâte d’amandes sur le ruban de feuilles de pâte à filo. Rouler les feuilles de pâte à filo sur le boudin de pâte d’amandes.
• Enduire le boudin obtenu de smen ou de beurre fondu puis le découper en tronçons de 3 à 4 centimètres (vous pouvez faire cette opération après cuisson si vous avez un bon couteau ). Faire de même avec le reste des ingrédients.
• Déposer les Mhancha sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson .
• Enfourner les gâteaux dans au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ tout dépend de votre four il faut que les Mhancha prennent une belle couleur dorée.
• Mélanger le miel avec l’eau de fleurs d’oranger et arroser les gâteaux à la sortie du four. Laisser bien absorber .