Chebakia Marocaine Mkherka

Chebakia Marocaine Mkherka (Ramadan 2024)

Chebakia Marocaine Mkherka (Ramadan 2024), cette pâtisserie au miel marocaine délicieusement agrémentée d’amandes, de graines de sésames, parfumée à l’anis, cannelle, safran, gomme arabique et à la fleur d’oranger, un gâteau raffiné et indétrônable tout comme les briouates aux amandes, Sellou, Zlabia, Baleh el sham, Kalb ellouz, Baklawa et autres délices très réputés pour être à l’honneur sur la table du mois sacré de Ramadhan!

Chebakia Marocaine Mkherka

Une bombe calorique mais aussi riche de bons nutriments qui rebooste après une longue journée de jeûne pendant le mois de Ramadhan , à déguster avec une bonne Harira marocaine pour contre balancer l’acidité de la tomate contenue dans la soupe c’est un mélange sucré-salé qui est juste un délice ! La recette que je partage avec vous est différente de celle de Choumicha que j’ai déjà postée ici, celle ci ne contient ni oeuf, ni levure boulangère ni vinaigre elle se conserve ainsi très longtemps! Pour gagner du temps étant donné que je me suis prise très tardivement j’ai utilisé de la purée d’amandes et la purée de sésames toute prête achetées en magasin bio mais si vous avez du temps mixer vous même ces oléagineux ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

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Comment préparer les chebakia marocaine ?

1. On prépare la pâte à chebakia.
2. On divise la pâte en pâtons et les laisse reposer au frais.
3. On forme les chebakia.
4. On fait frire les chebakia dans l’huile puis on les trempe dans le miel.
5. On les égoutte puis on les place dans une boîte hermétique et on les décore avec des graines de sésame. 

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la Chebakia marocaine ?

Une fois la chebakia bien refroidie, conservez la dans une boite bien fermée hermétiquement. Ça se conserve très bien pendant un mois à température ambiante ou au réfrigérateur si il fait trop chaud. Mais aussi elle peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois, pensez à séparer des rangées de chebakia par du film alimentaire si vous souhaitez la congeler. Pour la consommer il faut la laisser décongeler à température ambiante. Vous pouvez l’arroser de miel et de graines de sésame avant de la servir .

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Chebakia Marocaine Mkherka

Chebakia Marocaine Mkherka (Ramadan 2024), cette pâtisserie au miel marocaine délicieusement agrémentée d’amandes, de graines de sésames, parfumée à l’anis, cannelle, safran, gomme arabique et à la fleur d’oranger.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Marocaine

Portions 8 personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

  

La pâte à Chebakia

• 500 g de farine
• 60 ml d’huile d’olive
• 60 g de beurre fondu
• 60 g de purée d’amandes complète ou des amandes grillés moulues
• 100 g de purée de sésames ou des sésames grillées moulues
• 5 grains de gomme arabique
• 1 cuillère à soupe d’anis moulu
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 g de levure chimique
• Quelques pistils de Safran pur dilué dans un peu d’eau fleur d’oranger
• 200 ml d’eau de fleur d’oranger +ou- selon l’absorption de la farine1 litre d’huile de tournesol

La cuisson

• 1 litre d’huile de tournesol

La finition

• 1 kilo de miel de fleur ou du sirop de miel
• Graines de sésames grillées

Instructions

 

• Dans un le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, mettre la farine, la purée d’amandes, la purée de sésame, le beurre fondu et l’huile d’olive mélanger pendant 2 à 3 minutes pour bien amalgamer le tout .
• Ajouter la cannelle, l’anis, le sel, la levure chimique, la gomme arabique pilée avec un peu de sucre et les pistils de safran dilué avec l’eau de fleur et continuer à mélanger en ajoutant l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse mais pas très souple qu’il faut qu’elle soit bien ferme pour pouvoir l’étaler !
• Si la pâte à chebakia ne s’amalgame pas, ajouter plus d’eau de fleur d’oranger et si au contraire elle vous parait très molle ajouter un peu de farine. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
• Diviser la pâte en 6 petits pâtons puis les recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais pour 15 minutes à 30 minutes.
• Sortir une boule de pâte du frigo puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la très finement (environ 3 mm d’épaisseur) sur un plan de travail.
• Découper l’abaisse de pâte à l’aide d’une roulette crantée, couper des rectangles d’environ. faire 5 entailles dans ces rectangles.
• Avec les doigts, détacher délicatement les entailles du rectangle de pâte en prenant les bandes 1 3 et 5 puis retourner les bandes restantes 2 et 4 puis pincer le rectangle pour l’étirer légèrement et obtenir une jolie forme de Chebakia .
• Faire ainsi avec les boules de pâte restantes .
• Faire frire les chebakia dans un bain d’huile chaud mais non fumant à feu moyen jusqu’à coloration des deux côtés.
• Retirer chaque chebakia et la tremper immédiatement dans le miel tiède (vous pouvez le parfumer avec 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et une pincée de gomme arabique) et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle absorbe bien le miel.
• Mettre les chebakias dans une passoire ou dans le haut du couscoussier pour les égoutter.
• Disposer les chebakias dans une boite hermétique en les parsemant de graines de sésame dorées.