hit counter script Chebakia Marocaine Mkherka · Aux délices du palais
dessertsGATEAU TRADITIONNEL ET ORIENTAL POUR RAMADANPATISSERIE ORIENTALE & DELICE DU MAGHREB

Chebakia Marocaine Mkherka

Chebakia Marocaine Mkherka (Ramadan 2024)

Chebakia Marocaine Mkherka (Ramadan 2024), cette pâtisserie au miel marocaine délicieusement agrémentée d’amandes, de graines de sésames, parfumée à l’anis, cannelle, safran, gomme arabique et à la fleur d’oranger, un gâteau raffiné et indétrônable tout comme les briouates aux amandes, Sellou, Zlabia, Baleh el sham, Kalb ellouz, Baklawa et autres délices très réputés pour être à l’honneur sur la table du mois sacré de Ramadhan!

Chebakia Marocaine Mkherka

Une bombe calorique mais aussi riche de bons nutriments qui rebooste après une longue journée de jeûne pendant le mois de Ramadhan , à déguster avec une bonne Harira marocaine pour contre balancer l’acidité de la tomate contenue dans la soupe c’est un mélange sucré-salé qui est juste un délice ! La recette que je partage avec vous est différente de celle de Choumicha que j’ai déjà postée ici, celle ci ne contient ni oeuf, ni levure boulangère ni vinaigre elle se conserve ainsi très longtemps! Pour gagner du temps étant donné que je me suis prise très tardivement j’ai utilisé de la purée d’amandes et la purée de sésames toute prête achetées en magasin bio mais si vous avez du temps mixer vous même ces oléagineux ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

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chebakia Marocaine Mkherka
Chebakia marocaine mkherka

Ingrédients:

Pour la pâte à Chebakia :

  • 500 g de farine
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 g de beurre fondu
  • 60 g de purée d’amandes complète ou des amandes grillés moulues
  • 100 g de purée de sésames ou des sésames grillées moulues
  • 5 grains de gomme arabique
  • 1 cuillère à soupe d’anis moulu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 g de levure chimique
  • Quelques pistils de Safran pur dilué dans un peu d’eau fleur d’oranger
  • 200 ml d’eau de fleur d’oranger (+ou- selon l’absorption de la farine)1 litre d’huile de tournesol

Pour la cuisson :

  • 1 litre d’huile de tournesol

Pour la finition :

  • 1 kilo de miel de fleur ou du sirop de miel
  • Graines de sésames grillées
Chebakia pâtisserie marocaine spécial Ramadan
Chebakia pâtisserie marocaine spécial Ramadan

Préparation:

  1. Dans un le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, mettre la farine, la purée d’amandes, la purée de sésame, le beurre fondu et l’huile d’olive mélanger pendant 2 à 3 minutes pour bien amalgamer le tout .
  2. Ajouter la cannelle, l’anis, le sel, la levure chimique, la gomme arabique pilée avec un peu de sucre et les pistils de safran dilué avec l’eau de fleur et continuer à mélanger en ajoutant l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse mais pas très souple qu’il faut qu’elle soit bien ferme pour pouvoir l’étaler !
  3. Si la pâte à chebakia ne s’amalgame pas, ajouter plus d’eau de fleur d’oranger et si au contraire elle vous parait très molle ajouter un peu de farine. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
  4. Diviser la pâte en 6 petits pâtons puis les recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais pour 15 minutes à 30 minutes.
  5. Sortir une boule de pâte du frigo puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la très finement (environ 3 mm d’épaisseur) sur un plan de travail.
  6. Découper l’abaisse de pâte à l’aide d’une roulette crantée, couper des rectangles d’environ. faire 5 entailles dans ces rectangles.
  7. Avec les doigts, détacher délicatement les entailles du rectangle de pâte en prenant les bandes 1 3 et 5 puis retourner les bandes restantes 2 et 4 puis pincer le rectangle pour l’étirer légèrement et obtenir une jolie forme de Chebakia .
  8. Faire ainsi avec les boules de pâte restantes .
  9. Faire frire les chebakia dans un bain d’huile chaud mais non fumant à feu moyen jusqu’à coloration des deux côtés.
  10. Retirer chaque chebakia et la tremper immédiatement dans le miel tiède (vous pouvez le parfumer avec 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et une pincée de gomme arabique) et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle absorbe bien le miel.
  11. Mettre les chebakias dans une passoire ou dans le haut du couscoussier pour les égoutter.
  12. Disposer les chebakias dans une boite hermétique en les parsemant de graines de sésame dorées.
Chebakia pâtisserie marocaine spécial Ramadan
Chebakia pâtisserie marocaine au miel & amandes

Comment conserver la Chebakia marocaine ?

Une fois la chebakia bien refroidie, conservez la dans une boite bien fermée hermétiquement. Ça se conserve très bien pendant un mois à température ambiante ou au réfrigérateur si il fait trop chaud. Mais aussi elle peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois, pensez à séparer des rangées de chebakia par du film alimentaire si vous souhaitez la congeler. Pour la consommer il faut la laisser décongeler à température ambiante. Vous pouvez l’arroser de miel et de graines de sésame avant de la servir .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Chebakia mkherka Ramadan 2023
Chebakia mkherka Ramadan 2023

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Fiche recette
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Nom
Chebakia Marocaine Mkherka
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
3.51star1star1star1stargray Based on 12 Review(s)

24 commentaires

  1. Bonjour
    D’abord merci pour toutes vos recettes !!!! Sucré comme salée
    J’aimerai donc essaye cette recette mais’comment faire pour les purées de sésames et d’amande
    Merciiii

  2. Salam aleykoum
    Je voudrais faire ta recette, j’ai de la gomme arabique mais en poudre. Combien de cuillère je peux mettre tu penses?
    Bon ramadan a toi

  3. j’en n’ai acheté il y a peux avec des cornes de gazelles des makrouts des cigares et en cadeau la personne ma mise un cornet avec un genre de petits éclats de pistaches au bout
    excellente soirée

    1. Bonjour,

      Tu peux utiliser tahiné ou faire dorer les graines de sésame puis le moudre en purée. Moi pour la version express j’utilise les graines de sésame dorées moulue que j’achète en magasin bio.

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