CUISINE MOYEN ORIENTdessertsPATISSERIE ORIENTALE & DELICE DU MAGHREB

Basboussa aux amandes

Basboussa aux amandes & lait concentré sucré

Basboussa , besboussa une délicieuse pâtisserie orientale ou libanaise (namoura) aux amandes et au lait concentré sucré une recette sans oeufs facile et rapide à préparer parfaite pour ce mois béni de Ramadan à déguster avec un bon thé à la menthe ou un avec un café aux épices parfumé à la fleur d’oranger ! Basboussa aux amandes c’est un gâteau de semoule imbibé de sirop de sucre aromatisé au citron et à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose et garni de fruits secs, connu sous différentes appellations Revani grec, Namoura libanaise, ou Harissa dans des parties du Maghreb, c’est une pâtisserie raffinée et succulente qui peut être agrémentée de noisette, de pistache, de la noix de coco c’est un délice testez vous me donnerez des nouvelles !

 

Basboussa libanaise aux amandes
Basboussa libanaise aux amandes

 

Ingrédients :
Pour le gâteau :
320 g de semoule fine
100 g d’amande en poudre
1 boite de lait concentré sucré (397 g)
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
250 ml d’eau
Amandes mondées pour la décoration
Pour le sirop :
100 g de sucre
300 ml d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Basboussa aux amandes
Basboussa aux amandes

 

Préparation :
Commencer par préparer le sirop en mettant dans une casserole l’eau et le sucre . Porter à ébullition puis baisser le feu et faire réduire pendant 6 à 8 minutes. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron et faire cuire pendant 2 minutes ! Retirer du feu.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger la semoule, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et réserver de coté .
Dans un grand bol mélanger le lait concentré sucré avec le beurre fondu, ajouter le zeste de citron puis le mélange de semoule en continuant à mélanger puis ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger et l’eau mélanger rapidement pour avoir une pâte homogène .

 

Basboussa au lait concentré sucré
Basboussa au lait concentré sucré

 

Beurrer et parsemer de semoule ou fariner un moule carré ou rectangulaire de 24*28 centimètre.
Verser la préparation de basboussa dans le moule en lissant la surface.
Dessiner des lignes pour former des carrés sans aller dans le fond.
Placer une ou deux amandes mondées au centre de chaque carré.
Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée.
Une fois la basboussa cuite, la sortir du four et arroser la immédiatement de sirop.
Laisser refroidir complètement avant de la découper en carrés.
Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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Fiche recette
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Nom
Basboussa aux amandes
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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17 commentaires

          1. Recette réalisée aujourd’hui.
            C’est très moelleux certainement grâce à l’amande, pas si sucré et c’est tant mieux.
            Par contre, je n’avais qu’un moule rond classique, du coup le gâteau est assez haut et je pense qu’un peu plus de sirop aurait permis d’imbiber le gâteau davantage.
            À refaire !

          2. Bonjour,

            Merci pour votre retour oui tout dépend du moule et de la qualité de la semoule, prévoyez plus de sirop c’est toujours mieux !

  1. Bonsoir je l ai fait ce soir mais la prochaine fois je ne mettrait pas la maïzena dans le sirop ca a trop épaissi et du coup c est rester sur le gateau … mais sinon c est vraiment très très bon merci pour cette recette

    1. Merci pour ton retour, ça reste facultatif on peut s’en passer en effet. Surtout ne pas sur cuire le sirop pour ne pas avoir une consistance très épaisse.

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