Baba ghanouj ghanoush mtabal caviar d’aubergine à la libanaise ;
Aujourd’hui on s’en vole destination le Liban avec le fameux Baba ghanouj ou baba ghanoush Ganousch ou Baba Ghanouge, en arabe بابا غنوج appelé aussi moutabal (prononcé « mtabal » . Ce met est à base d’aubergine préalablement grillée, préparée en purée, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d’olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.
Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le Mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi la servir tout seul ; il saura vous ravir ! La recette que je vous propose est très facile j’ai ajouté du yaourt velouté nature pour plus de crémeux c’est succulent , testez vous me donnerez des nouvelles !
Ingrédients :
2 aubergines
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de sauce tahini
1 gousses d’ail émincée
Sel et poivre du moulin
1 bonne pincée de cumin
1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
100 g de yaourt nature ou de fromage blanc
Préparation :
Cuisson rapide :
Faire griller les aubergines entières sur la flamme du gaz (ça donne un délicieux goût fumé au aubergines) jusqu’à ce que leur peau soit très grillée de chaque côté.
Cuisson au four :
Préchauffer le four à 200 degrés C (thermostat 6/7). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
Placer les aubergines sur la plaque et, avec une fourchette, percer des trous sur toute sa surface. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant de temps à autres jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Retirer les aubergines grillées et les mettre dans un sac de congélation et les laisser refroidir , puis les sortir et les éplucher.
Placer dans un saladier la chaire des aubergines , l’écraser à la fourchette puis rajouter le jus de citron, la sauce tahini, la gousse d’ail râpée, le fromage blanc, la pincée de cumin et enfin saler et poivrer selon votre goût ensuite bien mélanger jusqu’à obtention d’une purée homogène . Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir .
Au moment de servir transférer cette purée dans un plat de service décorer la avec de l’huile d’olive, quelques tomates cerises et une feuille de menthe .
Bonne réalisation et bonne dégustation …
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16 Commentaires
salima
merci pour ce voyage culinaire !
Saleha
Je t’en prie ma chère Salima 😉 bises.
gridelle
j’aurais bien aimé ça pour mon apéro, sur de belles tranches de pain de campagne!
Saleha
Merci Ingrid ravie que ça te plaise autant bon dimanche ?
Petite cuillère et Charentaises
C’est un plat que j’adore !
Belle semaine,
Gabrielle
Saleha
Merci à toi, bon début de semaine Gabrielle 🙂
Gabrielle
Excellente recette, simple et savoureuse
Saleha
Merci Gabrielle ☺
sarah
quel bonheur ce baba ghanouj,avec un bon pain pita,une tuerie!bisous
Saleha
Exactement ma douce, bonne journée ☺
wattoote
un peu d’exotisme dans l’assiette
Saleha
Tout à fait ça fait du bien ?
assaf
Sacrilège mettre du yaourt dans du mtabbal
Clow
Pourquoi le mien est de couleur verte ?
Saleha
Je ne sais pas !!!
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